Roštilji su američka tradicija, a ničega ne govori ljeto ili prtljažnik kao s prijateljima na otvorenom. Mnogi ljudi poznaju simptome alergijskog rinitisa kao što su svrbež oči, svrbež, noktiju koji mogu nastati uslijed preblizu grilla. Međutim, osobe s alergijom ili astmom možda će morati dvaput razmišljati o pozivima na ljetne roštiljanje.
Dok većina to ne shvaća, određene vrste drva i drvenog ugljena koji se koriste za roštiljanje mogu izazvati simptome kod osoba s tim uvjetima. Nažalost, hoće li roštilj koristiti drvo ili drveni ugljen neće značiti razliku jer dim od bilo kojeg materijala može biti jednako tako loš.
Stablo drva i taloga
Drveće kao što su cedar, hrast, hickory i mesquite se obično koriste u roštilju i sadrže veliku količinu alergena u drvu i peludi. Alergen je neuništiv čak i ako se spali izgaranjem. Tijekom roštanja alergeni ostaju u dimu i prevoze se kroz zrak. Problemi počinju kada se dim koji sadrži alergen dolazi u dodir s očima, mukoznim membranama i kožom. Simptomi su često blagi, ali mogu postati vrlo ozbiljni kod osoba s potpunom alergijom drveta ili astme . Osim toga, budući da se prekršajni alergeni mogu prenijeti na hranu tijekom procesa kuhanja, neki mogu također osjetiti simptome povezane s oralnim uzorcima nakon što jedu hranu koja se kuha pomoću uvredljivog tipa drva.
Alergija povezana s drvenim ugljenom
Soot nastao kada opekline drvenog ugljena predstavljaju glavni pokretač alergijskih reakcija. Simptomi su tipično povezani s disanjem (curenje nosa, kihanje, poteškoće disanja), ali koža i oči također mogu reagirati u određenim situacijama. Pored pokretanja simptoma alergijske reakcije, ugljen je također uključen u razvoj raka zbog uzročnika raka koje oslobađa tijekom spaljivanja.
Zaštitne mjere predostrožnosti
Ako znate da ste alergični na šume kao što su cedar, hrast, mesquite i hickory, ili imate povijest alergijskih reakcija tijekom roštilja, najbolje je upotrijebiti plinski ili električni roštilj za vaše cookouts. Dok hrana kuhana na plinskom roštilju možda nema isti dimljeni okus, postoje suhe utrobe, marinade i tehnike kuhanja koje možete koristiti za povećanje okusa.
Kada primite pozivnicu na roštilj, pitajte domaćine o tome kako će kuhati i, ako će koristiti drvo ili ugljen, razmislite o tome da donese svoje glavno jelo ili se pričvrsti na strane. Konačno, kada jedete u restoranu, svakako pitajte svog poslužitelja ista pitanja.
Liječenje alergija dimnih drva i ugljena
Za većinu ljudi s alergijom na drvo ili ugljen dima, simptomi će se raspršiti sami. Kada je to potrebno, Benadryl ili neki drugi antihistaminik koji brzo djeluje može ublažiti simptome, ali ti lijekovi mogu uzrokovati pospanost.
Može biti pametno nositi autoinjektor adrenalina s vama na roštilje ako imate povijest ekstremnih alergijskih reakcija. U vrlo rijetkim slučajevima, izlaganje dimu drveta ili ugljena može potaknuti životnu prijetnju poznatu kao anafilaksija. Ako osjetite simptome kao što su otežano disanje, stezanje u grlu, osip, povraćanje ili vrtoglavicu, nazovite 911.
Izvor:
> Više DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Utvrđivanje specifičnog IgE za Mesquite Wood Smoke u pojedinaca s Mesquite Pollen Allergy. J Allergy Clin Immunol. , 2002; 110 (5): 814-6.