Prestrašen sushi ? Anisakis crv je parazit koji može uzrokovati neugodne infekcije kod ljudi koji uživaju jesti sirove ribe. Dužina duljine 2 cm ponekad je zagušena nakon što ga se konzumira u sirovoj ili nezamrznoj ribi.
Naziv vrste: Anisakis simplex
Vrsta mikroba: Parazitska nematoda (okrugla dlaka)
Kako se širi
Anisakis simplex ima složeni životni ciklus u kojem su ljudi slučajni domaćin.
Odrasli crvi se nalaze u želucu morskih sisavaca, a njihova jaja prolaze u izmetu. Nakon što su ličinke izlegle, one su progutaju školjke. Zaražene školjke jedu ribu i lignje, gdje ličinke ulaze u mišićno tkivo. Gutanje zaražene ribe ili lignje drugim ribama omogućuje širenje infekcije. Gutanje morskih sisavaca je potrebno da se larve razviju u odrasle crve. Ipak, slučajna ljudska konzumacija sirovih ili nezamrznutih morskih riba koja luka zaražene ličinke može rezultirati alergijskom reakcijom , ponekad uzrokujući da pojedinac pljune crve ako ih proguta. Penetracija crva u crijevno tkivo uzrokuje anisakiasiju.
Vi ste u opasnosti ako jedete sirove ili nedovoljno zdropljene plodove mora. Parazit se često nalazi kod bakalara, kolja, lužnjaka, pacifičkog lososa, haringa, koplja i mravinjaka.
SAD izvješćuje svake godine manje od deset dijagnosticiranih slučajeva.
U Japanu, gdje je sirova riba sastavni dio japanske prehrane, godišnje se prijavljuje više od 1000 slučajeva.
Simptomi i dijagnoza
Penetracija crva u crijevna tkiva uzrokuje lokalni upalni imuni odgovor koji rezultira simptomima anisakiaze. Uobičajeni simptomi uključuju:
- Nasilna bol u trbuhu
- mučnina
- povraćanje
Nakon penetracije crijeva, crv privlači bijele krvne stanice zvane eozinofili i makrofagi i tvori masu imunih tkiva zvanih granulom.
Dijagnoza se vrši gastroskopskim ili histopatološkim pregledom biopsijskog tkiva.
Ljudska infekcija je mrtva točka u životnom ciklusu parazita. Crvi se obično uklanjaju protjerani iz crijeva unutar 3 tjedna od infekcije.
Liječenje i prevencija
Liječenje je kirurško ili endoskopsko uklanjanje ili paraziti.
FDA je dala nekoliko smjernica za trgovce koji prodaju ribu koja se namjerava jesti sirovo. Ove smjernice uključuju zamrzavanje ribe na -31 ° F 15 sati ili -4 ° F tijekom 7 dana za ubijanje parazita i fizički pregled poznat kao "svijeća" zbog prisutnosti crva.
komplikacije
Ako crv nije zagušen ili povraćen, može prodrijeti u crijevna tkiva, uzrokujući snažan imunološki odgovor koji sliči upalu slijepog crijeva Crohnova bolest.
> Izvori:
> Anisakiasis. Laboratorij za identifikaciju parazita javne zdravstvene skrbi. CDC Odjel za parazitske bolesti.
> Anisakis simplex i povezani crvi. USFDA Bad Bug Book. Centar za sigurnost hrane i prehranu.
> Sakanari JA i McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989; 2: 278.