Kako se kuharica radi pravedan
Ništa ne govori kući poput mirisa, prizora i okusa poznatih recepata. Nedavno izvješće o Nacionalnom javnom radiju otkrilo je da je mama u udobnosti hrane izazvala više uspomena na djetinjstvo nego fotografije ili omiljene igračke. Atria Senior Living je pronašao način da omiljenim uspomenama prenese širu publiku preko A Dash i Dollopa, kuharice omiljenih recepata, izjavio je Cara Slider, glasnogovornik Atria.
Učimo kako možemo koristiti hranu kako bismo izazvali pamćenje.
"Uobičajeno je da bi stanovnici naših starijih životnih zajednica ponudili svoje omiljene recepte ravnatelju kulinarske službe kako bi ponovno stvorili i znamo važnu ulogu koju hrana igra u mnogim životima obitelji", rekao je Slider. "Svake godine stvaramo rezidentan dar za više od 13.000 stanovnika atrija diljem zemlje." Odlučili smo da je recept knjiga pun receptima od stanovnika i zaposlenika, zajedno s pričama iza svake, bi veliki dar koji bi mogao biti prošao dolje kroz generacije. "
Dok je većina recepata od stanovnika, rekao je Slider, crtica i lutka također uključuje recepte od zaposlenika i voditelja tvrtke. Stanovnici čiji su recepti uključeni u knjigu primili su dodatne kopije kako bi obitelji i prijateljima.
Kuharica ima prednosti na mnogim razinama izvan personaliziranog darivanja, rekao je Slider. "Prvo i najvažnije, pomaže očuvati dragocjene obiteljske uspomene koje se često prenose samo usmenom riječi .
Također daje stanovnicima i osoblju diljem zemlje poseban način povezivanja ", rekla je.
Za ostale zajednice za odlazak u mirovinu, osobnu njegu i pomoćne živote, domove za starije i centre za odrasle koji su zainteresirani za sastavljanje kuharice. Slider sugerira da je zabavna, uključite sve, i dajte mu jedinstvenu atmosferu s temom ili konceptom.
Primjeri iz knjige uključuju Jeannette Weledniger koji je pridonio njezinom receptu za mačje kolačiće maslaca pogacsa. "Moja mama je napravila ove kolačiće i mogla se natjecati s nekim od današnjih gurmanskih kuhara", rekao je Weledniger. "Njezino pečenje je prošlo na mene i kasnije je prebačeno na moje kćeri i unuke."
Erika Treutler, rezident kod Atria Collier Parka, rekla je: "Kao djevojka, oko 1910. moja je majka poslana na rad u kuhinji plemićkog posjeda, donijela je mnoge recepte, ali voljeli smo napraviti gulaš s austrijskim potezom."
Ovo je recept:
Goulash s austrijskim naglaskom služi četiri.
Sastojci:
- 2 tsp. mažuran
- 1 tsp. kljun sjeme
- 1 tsp. limun kora sitno sjeckani
- 1 češnjaka od češnjaka
- 3 / 4c. maslac
- 1 tsp. tijesto od rajčice
- 2 lbs. luk isjeckan
- 1 tbsp. paprika
- 2 lbs govedina
- 1 ½ c vode
- sol na okus
Priprema: Pomiješajte glavono, glavno sjeme, limunovo brašno i češnjak zajedno. Stavite u veliku posudu i dodajte maslac, tijesto od rajčice i luk. Posuti dok luk nisu zlatni. Dodajte papriku i promiješajte 30 sekundi. Izrežite govedinu u kocke od 1 inča. Dodaj u lonac. Dodajte 1 šalicu vode i soli po ukusu. Pokrijte posudu i pirjati 1 1/2 sata. Prije uklanjanja iz vrućine, dodajte preostalih 1 ½ šalice vode i pustite da još jedanput kuhate.
Marcel Proust slavno je uhvatio vezu između hrane i pamćenja u svom romanu " U potrazi za izgubljenim vremenom" (Sjećanje na prošle stvari) :
Kad iz davne prošlosti ništa ne ostaje, nakon što su bića umrla, nakon što su stvari uništene i rasute, još uvijek, same, krhke, još važnije, više beznačajne, postojane, vjernije, miris i okus stvari ostaju spremni dugo vremena, poput duša, spremni da nas podsjetimo, čekajući i nadajući se za njihov trenutak, usred ruševina svega drugog; i nemaju krivulje, u maloj i gotovo nematerijalnoj kapi svoje suštine, golemoj arhitekturi pamćenja.
Naša je nada da stvaraš sjajna iskustva pomoću hrane kako bi izazvala sjećanja.