Roditelji često sumnjaju na trovanja hranom svaki put kada njihova djeca dobiju proljev i povraćanje.
Srećom, trovanja hranom se ne pojavljuju često, budući da je većina slučajeva proljeva i povraćanja kod djece uzrokovana jednostavnim virusnim infekcijama koje djeca dobivaju u vrtiću ili u školi.
Ipak, trovanja hranom su česta, jer CDC procjenjuje da u Sjedinjenim Državama svake godine ima oko 76 milijuna slučajeva trovanja hranom.
Iako je većina tih slučajeva blaga, oko 325.000 ljudi trovanja hranom hospitalizirano je i 5.000 umire svake godine.
Budući da su mala djeca među skupinama koje su najizloženije za ozbiljne i čak opasne slučajeve trovanja hranom, važno je da roditelji nauče prepoznati i spriječiti njihovo nastupanje.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom mogu varirati ovisno o tome što ih pokreće, ali obično uključuju povraćanje, proljev, mučninu i trbušne grčeve.
Drugi simptomi, kao kad netko ima E. coli O157 infekciju, može uključivati krvav proljev i komplikacije kao što je hemolitički uremski sindrom (HUS) ili groznica kada imaju salmonelozu (infekciju salmonelom).
Toksini, poput botulizma, mogu uzrokovati kobne neurotoksične simptome, uključujući dvostruko viđenje i teškoće gutanja, govora i disanja.
Ovisno o uzroku, simptomi trovanja hranom mogu se javiti nekoliko sati ili nekoliko dana nakon jela kontaminirane hrane.
Dijagnosticiranje trovanja hranom
Trovanja hranom često je teško dijagnosticirati jer može biti uzrokovana toliko različitih stvari, uključujući viruse, bakterije, parazite i toksine, kao što su:
- Campylobacter
- Salmonela
- E. coli O157
- Norwalk-slični virusi
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- kriptosporidije
- Clostridium botulinum , koji proizvodi botulinum toksin koji uzrokuje botulizam
- Listeria
- Staphylococcus aureus , koji proizvodi stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Pored traženja uzorka simptoma, kao što su svi u obitelji poremetili deset sati nakon jela u istom restoranu, stolne kulture mogu ponekad pomoći u identificiranju parazita ili bakterija koje uzrokuju simptome trovanja hranom. Testovi stolice također mogu ponekad identificirati bakterijske toksine i viruse.
Nije iznenađujuće, mnogi ljudi imaju trovanje hranom i nikad to ne znaju.
Tretmani trovanja hranom
Poput povraćanja i proljeva iz virusa želuca, tretmani trovanja hranom obično imaju za cilj sprečavanje dehidracije.
Antibiotici obično nisu potrebni ili korisni za većinu slučajeva trovanja hranom, iako za neke teške infekcije, poput šigeloze (infekcije Shigella) i trovanja hranom uzrokovanim parazitima, potrebno je liječenje. Pogledajte svog pedijatara ako mislite da vaše dijete ima trovanja hranom, osobito ako ima krvav proljev, visoku temperaturu, znakove dehidracije ili ako se ne brzo poboljšava.
Sprječavanje trovanja hranom
Budući da je trovanja hranom često teško prepoznatljiva i postoji nekoliko tretmana, najbolje je pokušati spriječiti trovanja hranom na prvom mjestu.
Ti savjeti o sigurnosti hrane mogu vam pomoći da zadržite svoju djecu zdravom i sigurnom hranom:
- Temeljito prati ruke prije pripreme i posluživanja hrane za dijete.
- Kuhajte hranu temeljito prije nego što ih hranite svojoj djeci, posebno mesu, peradi i jajašcima.
- Odvojite hranu i posuđe pri pripremanju, posluživanju i pohranjivanju djetetovih obroka, tako da ne postanu međusobno onečišćene klicama i čiste posude i površine toplom vodom i sapunom.
- Chill ostatak hrane što je prije moguće i za nekoliko sati kuhanja ili posluživanja, budite sigurni da postavite svoj hladnjak na ne više od 40 stupnjeva F i vaš zamrzivač do 0 F ili niže.
- Očistite sve voće i povrće prije nego što ih poslužite svom djetetu.
- Izbjegavajte nepasterizirano mlijeko ( sirovo mlijeko ) i sokove.
- Pročitajte više o FDA podsjetnicima i upozorenjima kako biste saznali o kontaminiranoj hrani koju možete imati u vašem domu.
- Bacite hranu za koju mislite da su onečišćene ili prošli rok trajanja, čak i ako nisu pljesnive i nemaju miris jer ne možete uvijek reći kada je hrana kontaminirana.
Što trebaš znati
- Gotovo svaka hrana može biti kontaminirana i uzrokovati trovanja hranom, no određena hrana se smatra visokim rizikom, uključujući nepasterizirano mlijeko i ostale mliječne proizvode, nedopušteno meso i perad, sirove školjke i pripremljene salate, kao što su salata od jaja, salata od krumpira i pileće salate.
- Hrana postaje kontaminirana i uzrokuje trovanja hranom na mnoge načine, uključujući kada se uzgajaju s kontaminiranom vodom, nepravilno obrađeni ili konzervirani, nezamučeni, unakrsno zagađeni tijekom pripreme ili kada je netko bolesni priprema hranu bez odgovarajućeg pranja ruku.
- Ne možete obično reći je li hrana "loša" ili će vaše dijete bolesno razboljeti njegovim mirisom ili bojom. Mnogi kontaminirane hrane izgledaju i mirisaju normalno.
- Med može biti izvor Clostridium botulinum spora koji uzrokuju botulizam, zbog čega ne trebate davati med novorođenčadi mlađoj od 12 mjeseci.
izvori:
CDC odjel bakterijskih i mikotskih bolesti. Bolest uzrokovana hranom.
Long: Načela i praksa pedijatrijskih infektivnih bolesti, 2. izd.
Gershon: Krugmanove infektivne bolesti djece, 11. izd.