Gotovo svaka hrana može postati kontaminirana i izazvati trovanja hranom.
Većina hrane, dok prakticiramo opće prakse sigurnosti hrane, sigurna je za prosječnu osobu koja jede.
Hrana s visokim rizikom
Postoje neke visoke rizične hrane koju nitko ne bi trebao normalno jesti, kao što su:
- Sirovo mlijeko
- Sirova jaja
- Neustraćeni voćni sok
- Nezapetljiva i nezrela govedina, svinjetina i perad
- Ostaci koji su bili neprilagodljivi duže od dva sata
- Sirovi kolačići
Poznato je da može postojati E. coli u mljevenom mljevenju i Salmonella u piletini, tako da je malo ljudi jede rijetki hamburger ili nezreli pile. Ne morate čekati opoziv hrane znajući da je opasno jesti ove namirnice bez temeljitog kuhanja.
Hrana s visokim rizikom i trovanja hranom
Uz hranu koja je rizična za sve, druga hrana može biti problem za određene visoko rizične skupine, uključujući trudnice, osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, starije osobe i vrlo malu djecu.
Općenito, osobe s visokorizičnim skupinama ne smiju jesti ove visoko rizične hrane, uključujući:
- Nepročišćene školjke (sirove kamenice itd.)
- Sirovi klice
- Neozbiljna, tekuća jaja (razmislite o pasteriziranim jajašcima)
- Sir koji je napravljen s nepasteriziranim mlijekom, koji ponekad uključuje i meke sireve (feta, Brie, Camembert itd.), Plavo kravate, i većinu meksičkih sira (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Vruće piliće, fermentirane ili suhe kobasice, ručkovi, hladnjaci, ostali jelovnici (npr. Bologna), osim ako se prvo zagrijavaju sve dok ne kuhaju vruće pare ili na minimalnu unutarnju temperaturu od 165 F
- Rashladeni pâté ili meso šire
- Rashlađeni dimljeni plodovi mora
Te hrane mogu biti izvor Listeria , Salmonella i drugih bakterija.
Hrana s visokim rizikom za bebe
Jedan od najpoznatijih primjera visokorizične hrane za bebe je upozorenje o davanju med novorođenčadi i dojenčadi starijima od 12 mjeseci zbog rizika od botulizma.
Također možete spriječiti da vaša beba dobije trovanje hranom tako što ne pijete ostatak formulu, mlijeko ili sok iz boce ili čaše ako je ostavljena više od dva sata.
Preostala dječja hrana također može biti rizik od trovanja hranom, zbog čega je uvijek dobra ideja hraniti bebu od jelo, umjesto izravno iz staklenke. Možete spremiti otvorenu posudu dječje hrane, sve dok vaše bebe ne jedu izravno iz staklenke, do tri dana. Ako hranite bebu izravno iz staklenke, trebali biste odbaciti sve što je ostalo.
Također postoje smjernice za koliko dugo možete sigurno pohraniti pumpano mlijeko.
Hrana s visokim rizikom i gušenje
Neke hrane su rizične ne zato što će uzrokovati trovanja hranom, već zato što ih mlađa djeca mogu gušiti.
Gušenje je vodeći uzrok smrti za mlađu djecu, posebice dojenčad, malu djecu i djecu predškolske dobi koji su mlađi od četiri godine, što znači da je važno izbjegavati ove visokorizične hrane dok djeca ne budu starija:
- Neiskusni hotdogs
- Tvrdi bombon
- Kikiriki / matice
- sjemenke
- Cijeli grožđe
- Sirovi mrkvi
- jabuke
- Kokice
- Komadi maslaca od kikirikija
- marshmallows
- Žvakaća guma
- kobasice
Dok se neke od ovih gušenja hrane, poput žvakaće gume, tvrdih bombona i orašastih plodova, trebaju jednostavno izbjegavati sve dok vaše dijete nije starije, a ostale bi trebale biti dobro odrezane u dijelove od 1/2 inča tako da su manje od opasnost od gušenja.
Ostale visoke rizikne hrane
Riba može biti još jedna visoko rizična hrana za djecu.
Ne nužno zbog bakterijske kontaminacije, iako - ribe mogu biti kontaminirane žive.
Zato je EPA preporučio ograničenja količine ribe koju pojedu ljudi jedu, uključujući trudnice, majke, žene koje mogu zatrudnjeti i malu djecu.
Upozorenja o ribi i živu potaknula su preporuke da ove visoko rizične skupine:
- Izbjegavajte jesti ribu s visokom razinom žive, poput morskog psa, mačevima, kraljem makijom ili tilefishom.
- Jedite i drugu ribu koja je niža u živi do dva puta tjedno (oko 12 unci / 2 prosječne hrane), kao što su škampi, konzervirana svjetlost tuna, losos, pollock i som, iako bi trebali jesti svinjsku tunu jednom tjedno, može imati više žive od konzervirane svjetlosti tune.
- Provjerite lokalne upozorenja prije nego što počne jesti ribu koju su lokalno uhvatili obitelj ili prijatelji i ograničite da jedete ovu ribu na samo jedan unos od 6 unci ako niste sigurni o razini žive ribe u vašem području.
Kao i većina drugih visokorizičnih hrane, postoje pogodnosti za jesti ribu, stoga nemojte napustiti ovaj izvor bjelančevina i omega-3 masnih kiselina - samo slijedite ova jednostavna pravila kako biste ih manje riskirali.
izvori:
Izjava o politici American Academy of Pediatrics. Sprječavanje gušenja među djecom pedijatriji 2010 125: 601-607.
Long: Načela i praksa dječjih zaraznih bolesti Revised Reprint, 3. izd. Saunders; 2012.