Čak i zdrava hrana može vas oboljeti ako su zaražena klice. Bolesti koje se prenose hranom prilično su česte - u stvari, svake godine jedna od svakih šest Amerikanaca dobiva bolestan od jela ili pijenja nečega što je kontaminirano.
Bolest koja se prenosi hranom često se naziva trovanja hranom , ali većinu vremena uzrokuju bakterije, virusi ili paraziti. Stvarni toksini ili otrovi nisu tako česti.
Uobičajeni bakterijski osumnjičeni su:
Znakovi i simptomi bolesti uzrokovane bakterijskom prehranom uključuju pritužbe na probavni sustav i obično počinju unutar nekoliko sati nakon što konzumirate kontaminiranu hranu. No, može proći i nekoliko dana za početak simptoma, što može otežati određivanje hrane koja vam je bila bolesna.
Evo što biste se mogli osjećati ako ste pojeli nešto što je zagađeno:
- Grčevi u trbuhu
- Proljev
- Groznica
- Mučnina
- povraćanje
- Glavobolja
- Slabost
- Abdomen je nježan za dodir
- Dehidracija
Moram li otići u bolnicu?
Dobro je vidjeti liječnika ako imate ove simptome, ali mnogi ljudi samo ostaju kod kuće i pričekaju. Dojenčad i mala djeca, trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebaju liječničku pomoć zbog trovanja hranom. Svatko bi trebao tražiti njegu ako se znakovi trovanja hranom ne popravljaju za dan ili dva.
Također je dobra ideja vidjeti liječnika kako bi se vaša bolest mogla prijaviti lokalnim zavodima za javno zdravstvo koji prate bolesti koje se prenose hranom. Ako ste bili zaraženi hranom koju prodaju lokalni restorani ili prodavaonice prehrambenih proizvoda, državni zdravstveni odjeli i Centri za prevenciju i kontrolu bolesti mogu izdavati upozorenja i podsjećaju na kontaminiranu hranu.
prevencija
Najbolji način za sprečavanje bolesti uzrokovanih hranom je izbjegavanje kontaminirane hrane, što nije uvijek lako - pogotovo kada jedete u restoranu. Ali postoje neke stvari koje možete učiniti kako biste smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom kod kuće.
- Operite ruke prije kuhanja, prije posluživanja i prije jela.
- Držite sirovo meso, jaja i perad od bilo koje druge namirnice koja je spremna za posluživanje.
- Koristite čiste noževe, posuđe i ploče za rezanje i nemojte preraditi sirovo meso i perad s voćem i povrćem.
- Operite svježe voće, povrće i vrećice.
- Čuvajte pokvarljivu hranu na 40 stupnjeva celzijusa ili manje.
- Govedina, teletina i janjetina treba kuhati na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva.
- Svinjska i mljevena govedina, teletina i janjetina treba kuhati na 160 stupnjeva.
- Perad treba kuhati na 165 stupnjeva.
- Ostatke treba zagrijati na 165 stupnjeva prije nego što se poslužuje.
- Nakon što se zagriju, vruća hrana treba držati na 140 stupnjeva ili više.
Broj slučajeva trovanja hranom raste tijekom ljetnih mjeseci kada bakterija rasti brže na toplijim temperaturama. Od ljeta je odlično vrijeme za piknike i roštilje, budite sigurni da poštujete pravila sigurnosti hrane za prijevoz i pohranu hrane na otvorenom.
Kada je trovanja hranom doista otrovna
Trovanja hranom obično uzrokuju bakterije, no uzimanje otrovnih hrane - kao što su određene gljive ili školjke, ili jedenje plodova mora dobivenih iz kontaminirane vode - može uzrokovati slične simptome. Ovi oblici trovanja hranom su hitna i trebate odmah liječenje.
izvori:
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti. "Prehrambeni mikroorganizmi i bolesti". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. Služba za sigurnost i inspekciju hrane. "Bolest uzrokovana hranom: što potrošači trebaju znati". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- što-potrošači-trebaju-znati / CT_Index.
Američki zavod za zdravstvo i ljudske uslugeNacionalni instituti zdravstva. "Trovanje hranom." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.