Listeria monocytogenes je bakterija koja može zagađivati hranu, a ona je odgovorna za oko 1.600 slučajeva listerioze (infekcija Listerijom ) svake godine u Sjedinjenim Državama.
Listeria se obično nalazi u tlu i stolici mnogih životinja, što je vjerojatno zašto je tako lako hrana postati kontaminirana.
Iako prikladno kuhanje hrane i pasterizacija mogu ubiti Listeria bakterije, to ne pomaže kontaminiranoj hrani kao što je dinja, za koje se bakterije čak mogu dobiti u voću.
Mnogi slučajevi trovanja hranom mogu se spriječiti slijedeći osnovne tehnike sigurnosti hrane, uključujući pranje ruku, odvajanje hrane kako ne bi onečišćavale, kuhanje hrane na odgovarajuće temperature i hlađenje hrane u roku od dva sata.
Simptomi Listeria
Ljudi mogu razviti listerozu do 21 do 30 dana nakon što pojede nešto što je kontaminirano Listerijom . Međutim, u nekim ljudima ovo razdoblje inkubacije može biti dulje, do 70 dana.
Za razliku od drugih uzroka trovanja hranom, poput Salmonele i E. coli, koji obično uzrokuju ograničene gastrointestinalne simptome, kao što su proljev i povraćanje, simptomi Listeria mogu biti invazivnija.
Osim proljeva, invazivni simptomi Listeria mogu uključivati simptome slične gripi kao što su groznica i bolovi u mišićima i glavobolja. Kod osoba s slabim imunološkim sustavom postoji i rizik od razvoja krutog vrata, zbunjenosti, gubitka ravnoteže i konvulzija (seizure) zbog sepsa (infekcije krvi) ili meningoencefalitisa.
Trudnice mogu imati samo blage simptome slične gripi ako imaju Listeriju , međutim, infekcija može dovesti do mrtvorođene smrti, pobačaja, prerane dostave ili ugrožavanja života u novorođenčadi. Zato se trudnice često upozoravaju da ne jedu visoko rizičnu hranu koja bi mogla biti kontaminirana s Listeria bakterijama.
Srećom, listerioza je rijetka u inače zdravoj djeci.
Listeria Outbreaks
Zahvaljujući Listeriji povezanoj s Rocky Ford cantaloupesom iz Jensen Farms-a, pojavila se još jedna pažnja, budući da je povezana s najmanje 139 bolesnih ljudi u 28 država i izazvala 29 smrtnih slučajeva.
Ostale Listeria izbije uključile su:
- izbijanja u 2016. godini povezana s pretpakiranim salatama, sirovim mlijekom i smrznutim povrćem
- 2015. Listeria izbio u 10 država koja je 30 ljudi bolesna, uzrokovala 3 smrti, a povezana je s povlačenjem sireva Karoun Dairies
- 2015 Listeria izbijanja u Teksasu i Kansasu koja je imala deset ljudi bolesnih i uzrokovala 3 smrtne slučajeve te je povezana s prehranom "određenih proizvoda sladoleda marke Blue Bell"
- 2014. Listeria izbio u 12 država povezanih s pretpakiranim karamel jabukama koje su dovele do 35 ljudi koji su se bolesni i 7 smrtnih slučajeva.
- 2010 Listeria izbijanja povezana s jedenjem svinjske sir u Louisiani, što je dovelo do 8 infekcija, uključujući 2 smrtnih slučajeva.
- 2007 Listeria izbijanja povezana s pasteriziranim mlijekom u Massachusettsu, koja je za 5 osoba oboljela, što je dovelo do 3 smrti. Smatra se da je mlijeko postalo kontaminirano nakon pasterizacije.
- 2000 Listeria izbijanja povezana s konzumacijom deli jelene mesa u 10 država, što je dovelo do najmanje 29 infekcija, četiri smrti i tri pobačaja / mrtvačke smrti.
- 1998 Listeria izbijanja povezana s prehranom hot dog u 24 država, što je dovelo do 108 ljudi koji se bolesni, uključujući 14 smrtnih slučajeva
- 1985 Listeria izbijanja povezana s jelom meksički sir u Los Angelas i Orange županije, Kalifornija, što je dovelo do 142 ljudi bolesni i 48 smrtnih slučajeva, uključujući 20 fetusa, 10 novorođenčadi i 18 neprone odrasle osobe.
Liječenje antibioticima je dostupno kod visokorizičnih bolesnika s listerijom, iako imajte na umu da čak i kod liječenja, listerioza može biti smrtonosna infekcija.
Listeria činjenice
Ljudi obično ne misle o Listeriji kad misle na kontaminaciju hrane, jer druge bakterije najčešće uzrokuju izbijanja i infekcije.
- Od 1.600 godišnjih slučajeva listerioze koji se otkrivaju, oko 260 je smrtnih slučajeva.
- Osobe koje su najviše izložene riziku za listeriozu uključuju trudnice, novorođene bebe, osobe s problemima imunološkog sustava i kroničnu bolest, te starije odrasle.
- Listerioza nije zarazna. Ne možete ga dobiti od nekoga tko ima Listeria infekciju.
- Za razliku od većine drugih bakterija, Listeria može rasti na hrani koja je sigurno pohranjena u vašem hladnjaku.
- Hrana koja se obično povezuje s listeriozom uključuje hot dogove, ručak i jelo, sirovo mlijeko, meke sireve s nepasteriziranim mlijekom, hlađenim pate i mesnim širenjem te hladnim dimljenim plodovima mora.
- Voće i povrće, kao što su dinja i zelena salata, obično nisu povezani s listeriozom.
Razgovarajte sa svojim liječnikom ako mislite da ste mogli pojesti hranu koja je bila kontaminirana Listerijom i razvili ste listeriosis. Testiranje se može obaviti kako bi se potvrdila dijagnoza.
izvori:
CDC. Višejezični izbijanja listeroze povezane s Jensen Farms Cantaloupe - Sjedinjene Američke Države, kolovoz-rujan 2011. 30. rujna 2011 / Vol. 60 / Rano puštanje.
CDC. Višestruko izbijanje listeroze - Sjedinjene Države, 1998. 25. prosinac 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson udžbenik pedijatrije, 19. izd.
Long: Načela i praksa dječjih zaraznih bolesti Revised Reprint, 3. izd.