Salmonela je vrsta bakterija koja može prouzročiti proljevnu bolest zvanu salmoneloza. Salmonelna bolest obično uzrokuje hrana kontaminirana životinjskim ili ljudskim otpadom ili kontakt s životinjama koje nose bakterije. Bolest obično traje nekoliko dana, uz potrebnu samo njegu. Međutim, može se vidjeti dehidracija ili invazivna infekcija salmonelom, osobito kod visokorizičnih dobnih skupina i osoba s oslabljenim imunološkim sustavima.
simptomi
Simptomi salmoneloze slični su onima želučanog virusa . Oni uključuju:
- Proljev
- Groznica
- Grčevi u trbuhu
- Povraćanje (ponekad)
Ako ste zaraženi salmonelom, ti se simptomi obično pojavljuju između 12 i 72 sata nakon izlaganja bakterijama. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i rješavaju sami bez liječenja.
Povremeno - osobito kod dojenčadi, starijih osoba ili onih s ugroženim imunološkim sustavom - ozbiljnija bolest može biti posljedica infekcije salmonelom. Proljev može postati tako teška da osoba treba biti hospitalizirana zbog dehidracije. Invazivna infekcija salmonelom može se vidjeti u krvotoku i može se proširiti na mozak, kosti ili zglobove.
Rijetko, ljudi koji su imali salmonelozu mogu razviti reaktivni artritis (Reiterov sindrom). Simptomi Reiterovog sindroma uključuju bol u zglobovima, bolno uriniranje i iritaciju očiju.
uzroci
Salmonelna bolest uzrokuje sojevi bakterija Salmonella prisutnih u životinjskim izmetima i izmet ljudi s salmonelozom. Većina ljudi povezuje infekciju salmonelom uzrokovanu hranom sirovom ili nezrelijeg peradi ili mesa, ali bakterije također mogu biti prisutne na voću i povrću koje se ne kuha, priprema ili ispire ispravno.
Rukavci hrane i domaći kuhari mogu širiti salmonelu u hranu ako ne opere svoje ruke nakon upotrebe kupaonice. Osoba koja je bila bolesna sa salmonelozom mogla bi ga širiti drugima do 48 sati prošlo bez simptoma.
Velike eksplozije salmonele uzrokovane prehrambenim proizvodima dovode do povlačenja kontaminirane hrane, ali već ste ga kupili i pojeli. Širok izbor proizvoda može biti kontaminiran. Povijesni remonti uključuju maslac, pistacije, klice, kokos, organske trese, krastavce, piletinu, ljuske jaja i svinjetinu.
Salmonela se može naći u izmetu mnogih životinja, uključujući farme i kućne ljubimce. Gmazovi, vodozemci i ptice najvjerojatnije su kućni ljubimci koji nose salmonelu.
Ljudi koji su u najvećem riziku od salmoneloze i ozbiljnih komplikacija, uključujući bebe, djecu starosnu dob za 5 i manje, odrasle osobe iznad 65 godina i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
Dijagnoza
Mnogi ljudi ne vide svog liječnika za nekompliciranu salmonelozu. Ako sumnjate da imate infekciju salmonelom nakon što ste unijeli hranu koja je možda bila kontaminirana, važno je vidjeti svog liječnika . Testovi koji uključuju kulturu stolice mogu odrediti je li salmonela uzrok vaših simptoma.
Vaš liječnik će prijaviti zarazu na vašem lokalnom zdravstvenom odjelu i CDC-u tako da se mogu identificirati epidemija.
Ljudi u skupinama s visokim rizikom ili s simptomima dehidracije ili ozbiljne bolesti trebali bi potražiti liječnika. U slučajevima kada se sumnja da imate infekciju krvi, vaš liječnik može uzeti uzorak krvi za kulturu i testiranje osjetljivosti na antibiotike.
liječenje
Obično, za liječenje salmonele nije potreban nikakav tretman, osim što je ostao hidratiziran. Pijenje puno vode ili otopine elektrolita (kao što je Pedialyte za djecu i dojenčad ili Gatorade za odrasle) važno je kada imate proljev kako biste bili sigurni da ne postane dehidriran.
Voćni sokovi i sodas se trebaju izbjegavati jer mogu pogoršati proljev. Antibiotici obično nisu potrebni ukoliko bakterije ne ulaze u krvotok.
prevencija
Budući da je salmonela u okolišu i potencijalno u vlastitim tijelima kao nosioci, važno je slijediti neke osnovne korake kako bi se spriječila infekcija bakterijama. Neke stvari koje možete učiniti uključuju:
- Nemojte jesti jaja ili meso, ili perad. Žumanjke jajeta treba kuhati sve dok meso i meso (osobito mljeveni mesni proizvodi) i perad ne bi trebali biti ružičasti u sredini.
- Nemojte konzumirati sirovo ili nepasterizirano mlijeko ili mliječne proizvode.
- Temeljito prati sve proizvode.
- Držite nekuhane meso odvojeno od proizvoda i druge namirnice, tako da se ne dogodi križna kontaminacija.
- Temeljito prati sve rezne ploče i materijale za pripremu hrane nakon pripreme nekuhane hrane.
- Operite ruke prije rukovanja hranom i između rukovanja raznim hranom.
- Uvijek prati ruke nakon korištenja kupaonice ili dodirivanja kućnih ljubimaca, posebno gmazova.
- Nikada nemojte držati gmazove (uključujući kornjače), vodozemce ili perad kao kućne ljubimce u istoj kući s dojenčadi, malom djecom, osobama iznad 65 godina ili onima s ugroženim imunološkim sustavom.
- Oprati ruke odmah nakon dodirivanja ili držanja pilića, pauka ili drugih ptica, i nemojte dopustiti djeci da ih obrađuju uopće.
Riječ od
Vijesti o izbijanju salmonele mogu biti zastrašujuće i dobro je uzeti ozbiljno upozorenja o povlačenju proizvoda i odbaciti opozvane stavke. Osim toga, to je bolest koja se može spriječiti pranje ruku prije jela ili pripreme hrane. Poput sigurnosnih pojaseva ili biciklističkih kaciga, ova jednostavna praksa može ići dug put prema zaštiti vas i vaše obitelji.
> Izvori:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infekcija salmonelom. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Istrage Hepatitis Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Pitanja i odgovori. Usluga USDA za sigurnost i inspekciju hrane. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- i-odgovora.