Iako su nedavne, sukobljene studije o optimalnoj dnevnoj dozi natrija za odrasle osobe mogle bi nas pomalo zbuniti, još je novije studije o djeci sasvim jasne. Prekoračemo ih.
Naime, djeca i adolescenti u SAD-u prosječno godišnje dijele 3300 mg natrija. Ova razina unosa je znatno iznad trenutne preporuke, pa čak i iznad višeg praga koji je predložen u istraživanjima koja su istraživala opasnosti od premalo natrija u hrani.
Povezanost između prehrane natrija i dječje pretilosti ne mora biti odmah vidljiva, budući da natrij nema kalorija i ne pridonosi izravno povećanju težine. Ali veze su tamo i vrlo važne.
Prvo , glavna opasnost nametnuta viškom dijetetskog natrija je visok krvni tlak. Novi CDC izvješće o unosu soli u djece bilježi povezanost između prevladavajućeg viška i visoke i porasta stope hipertenzije kod djece. I pretilost je faktor rizika za hipertenziju, što zauzvrat predstavlja faktor rizika za srčanu bolest i moždani udar. U kontekstu epidemijske pretilosti u djetinjstvu, sve više i više čimbenika rizika srca se vide u sve mlađe dobi. Stopa moždanog udara kod djece od 5 do 14 godina u SAD-u porasla je za 35% u posljednjih nekoliko godina, očito zbog pretilosti u dječjoj dobi .
Budući da i pretilost i natrij doprinose visokom krvnom tlaku, kombinacija je pogodna za gore nego bilo sama.
Tako višak dijetetskih natrijskih spojeva jedna je od važnih posljedica pretilosti u dječjoj dobi.
Drugo , mi - i naša djeca - volimo okus soli. Za razliku od slatke, slane svibanj ne nužno biti urođeni ukus preferencija, ali u najmanju ruku, to je lako steći. Slani likovi u dodacima napravljeni za hranu, često prilično tajno, kako bi ih ukusniji i povećali prehranu koju činimo prije nego što odlučimo da imamo dovoljno.
Ovaj koncept je poznat u marketingu, "betcha" ne može jesti samo jedan. "Namjenski napori prehrambene industrije za inženjering namirnice koje ne možemo prestati jesti istraživanje je istraživački novinar Michael Moss i drugi prije ,
Neto učinak, dakle, višak natrija u našoj dječjoj prehrani povezan je s viškom kalorija. Višak kalorija je, naravno, izravno povezan s pretilosti.
Treće , i konačno, glavni izvor natrija u našoj dječjoj prehrani nije solna tresilica na obiteljskom kuhinjskom stolu. Umjesto toga, kao što je gore navedeno, sol je dodana prerađenoj hrani. Gotovo 80% soli u tipičnoj američkoj prehrani se prerađuje u hranu prije nego ikad dođe ruka kod kuće za solnu tresilicu. U slučaju naše djece, gotovo polovica soli dolazi iz popisa samo deset najčešće pojedenih namirnica, sve dvojbene prehrambene kvalitete.
Tako postoji neizbrisiva veza između visokog unosa natrija i visokog unosa junk hrane. Junk hrana je, naravno, izravno povezana s pretilosti u djetinjstvu - i štetnim učincima na zdravlje u cjelini. Prethodna studija ukazuje da bi trećina do pola kalorija u američkoj dijeti mogla doći iz junk hrane.
Sol je dio onoga što ovu hranu čini tako privlačnom, ako ne i zarazna.
Ovo konačno razmatranje služi za isticanje odgovarajućeg pravnog lijeka. Ne trebamo se fiksirati na natrij, ili bilo koji poseban prag unosa, kako bismo ispravili prevladavajući višak u našoj djeci. Umjesto toga, mi ćemo se, kao i uvijek, pretvoriti u lijek za sve što potkopava kvalitetu naše prehrane: zdrava hrana u razumnim kombinacijama. Ako mi - roditelji i djeca - jedemo više namirnica izravno od prirode, više namirnica pripremljena kod kuće i manje visoko procesirane hrane, unos soli će se smanjiti. To smanjenje natrija gotovo je sigurno dobra stvar za našu djecu, i za nas - ali je gotovo upravo to.
Zamjena hranjivih tvari razrijeđenih, energetski gusta i da, slane junk hrane - s gustom hranjivim tvarima, energetski razrijedena, prirodna hrana daje široku lepezu pogodnosti koje se odnose na kontrolu tjelesne težine i sveukupnu promociju zdravlja.
Uklanjanje naše djece, drugim riječima, jednostavno može biti nusproizvod i skroman učinak uklanjanja "junk" kao jedne od glavnih prehrambenih skupina u njihovoj prehrani. Nema rasprave o prednostima toga. Postoji jednostavno potreba za svakim od nas, i svi od nas, da to učinimo.