Zalog od svježeg rakova ili rakova može doći nehotičnim iznenađenjem: parazitom . Kuhana rakovica bi trebala biti bez ikakvih problema s ovim parazitom. Ali rak koji nije ispravno kuhani mogao bi imati gadan parazit pod nazivom Paragonimus.
Što je Paragonimus?
Paragonimus je parazit koji je flatworm, također nazvan fluke. Često su oko 10 mm dugi i široki 5 mm (i možda 4 mm debljine).
Nakon što se pojede, može putovati u druge dijelove tijela i uzrokovati bolest.
Bolest može uključivati nisku temperaturu, umor, kašalj, bol u trbuhu, bolovi u mišićima koji se javljaju 2-15 dana nakon pojave parazita. Također može uzrokovati ozbiljnije bolesti drugdje u tijelu. Parazit može putovati u druge organe i uzrokovati infekciju u određenim dijelovima tijela, posebice pluća, ali i rijetko jetre ili srca.
Nakon putovanja u pluća, parazit može uzrokovati blagu bronhitis ili čak može dovesti do kašljanja krvi, poput tuberkuloze . Također se, rjeđe, može putovati u središnji živčani sustav i može se čak naći u meningu oko mozga, uzrokujući meningitis. U rijetkim slučajevima može biti kobno. Vjeruje se da je preko 20 milijuna ljudi zaraženo širom svijeta.
Gdje se nalazi Paragonimus?
Većina slučajeva se nalazi u Aziji, osobito u jugoistočnoj Aziji, ali se također može naći iu Africi i Americi.
Jugoistočna Azija, posebno Laos, Tajland, južna Kina i Vijetnam vide mnoge slučajeve širom svijeta, ali u SAD-u ima povremenih slučajeva. Rakovi se također mogu uvoziti iz područja s visokim rizikom.
Različite vrste Paragonimusa nalaze se na različitim lokacijama. Paragonimus westermani je najčešći i nalazi se u Aziji (Japan, Tajvan, Tajland, Filipini, Kina, Laos i Vijetnam itd.) Kao što su Paragonimus heterotremus i Paragonimus philippinensis,.
Tu su Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis i Paragonimus mexicanus pronađeni u Amerikama. Paragonimus africanus i Paragonimus uterobilateralis su vidjeli u zapadnoj i središnjoj Africi.
Slučajevi se ponekad pojavljuju u Sjedinjenim Američkim Državama, osobito u srednjoj i južnoj državi. To su zbog Paragonimus kellicotti. To može biti od konzumiranja jabučica, kao što su neki učinili kao odvažnost kada se rafting. Parazit se može naći u području rijeke Mississippi. Slučajevi su pronađeni osobito u Missouriju.
Kako se dijagnosticira i liječi Paragonimus?
Često se infekcija brzo ne dijagnosticira jer je rijetka i nitko ne misli o tome.
Infekcija je često pogrešna za tuberkulozu. Smatra se da standardni test za TB ("Brzo bojenje kiseline" sputuma na slajdovima) uništava Paragonimusove jaja, što je teško otkriti parazit jer su pacijenti često testirani na TB. Ispada da se jaja mogu naći više nego misao kroz TB testove.
Može se dijagnosticirati pronalaženje jajašaca u uzorcima iskašljavanja (ili u uzorcima stolice ako su se jaja zagušena i progutala). Uzorci kože također se mogu poslati u patologijski laboratorij.
Postoje i testovi antitijela kroz CDC (ili neki drugi laboratorij) koji mogu identificirati neke Paragonimus infekcije i ekspozicije.
Postoje pilule koje liječnik može propisati za liječenje ove infekcije. Liječenje može biti prilično kratko. Infekcije mogu trajati 20 godina.
Koje vrste hrane mogu sadržavati Paragonimus?
Sirovi ili nezreli slatkovodni rakovi ili rakovi mogu sadržavati Paragonimus. To uključuje rakove i rakove koji su bili marinirani da "kemijski kuhaju" (ali ne i kuhaju) rakove, kao što su ocat, vino ili slanu otopinu. Ovi pripravci, bez da kuhaju rakove s toplinom, nisu dovoljni da zaustave ovaj parazit.
To bi se moglo dogoditi ako je ceviche napravljena s neukusnim rakovima . Također može doći iz "pijanog rakova", jela pripremljena s vinom i bez kuhanja.
Može doći i iz svježeg soka od račića. Sushi, iako, općenito se priprema ili s imitacijom rakova ili s kuhanim komadićima rakova i manje je vjerojatno da će uključivati pravi sirovi rak.
Ponekad se rakovi koji se koriste u tradicionalnim medicinskim tretmanima ne kuhaju i mogu širiti ovaj parazit. Na primjer, svježi sok od rakova smatra se dobrim za ospice, ali mogao je zapravo širiti ovaj parazit umjesto da zaustavi ospice.
Drugi su pojeli svježe rakove ili rakove kao odvažnost i nakon toga postali bolesni.
Kako sigurno kuhati rakove
FDA savjetuje kuhanje rakova ili rakova na 145 stupnjeva celzijusa (ili 63 stupnja celzijusa). To znači da unutarnja temperatura rakova / rakova treba doseći 145 F (63 C). Meso treba biti neprozirno i "biserno".
Ponekad je hrana zamrznuta kako bi se izbjegli paraziti. Treba napomenuti da su flukes, poput Paragonimusa, otporniji na zamrzavanje od ostalih parazita. To znači jesti rak koji je bio zamrznut, ali ne kuhani, ne bi se očekivalo da budu sigurni kao što to može biti s drugom hranom koja može imati parazite.
Je li Paragonimus pronađen samo u rakovima i rakovima?
Parazit se zapravo može naći u drugim životinjama; od kojih se mnogi ne jedu. To uključuje tigrove, leoparde, mongoose, opossume, majmune, mačke i pse. Također se mogu naći u divljih svinja. Ako jedete bilo koju drugu životinju koja može biti pogođena, poput svinja i svinja, bilo bi najbolje kuhati i ovo meso. Ali to je uvijek dobar savjet .
Je li infekcija zarazna?
Parazit se ne širi s jedne osobe na drugu. Ako se netko razboli, bolesnete se samo ako ste jeli hranu kontaminiranu istim parazitom.
Kako se širi?
Paraziti odraslih žive u plućima ljudi ili nekih drugih životinja. Leže jaja koja se coughhed gore i van ili proguta i šire u stolice. Ova jaja potom dolaze u slatkovodnu vodu, gdje se mogu završiti unutar raznih puževa, razviti dalje, a potom se širiti u rakove (ili slične rakove). Jedući ove rakove, zatim širi infekciju natrag ljudima (ili drugim domaćinima)