Saznajte što biste trebali tražiti i što biste izbjegli
Bilo da ste novi u dijabetesu ili ste ga dugo imali, možda ste čuli da je kruh "izvan granica". Za neke ljude to olakšava upravljanje dijetama - klaonice uklanjaju potrebu za brigom ili odlučuju o kakvoj će se jesti.
Razumljivo, ipak, ne želite se osjećati ograničeno i radije biste saznali koje su vrste kruha najbolji i što biste trebali potražiti pri kupnji robne marke.
Dobra vijest je da ako imate dijabetes, možete jesti kruh - i postoji obilje zdravih izbora! Kruh od cjelovitog zrna, kao što su cijela pšenica, raž, proklijani kruh i organske sorte cjelovitog zrna bogate su vitaminima, mineralima, vlaknima, proteinima. Ove vrste kruha su superiorniji od rafiniranih, obrađenih kruha, poput bijelog kruha.
Nezadovoljavajući dio prolazi kroz inventar trgovine i pronalaženje ukusnog i hranjivog brenda. Uz mnogo opcija za izbor, svakako se možete izgubiti u krušnom prolazu. Imajući razumijevanje onoga što biste trebali tražiti i što biste trebali izbjegavati, može vam pomoći da napravite bolji izbor.
Analizirajte hranjive tvari
Važno je uzeti stajalište o vašem fokusu. Na primjer, jeste li u potrazi za kruhom koji je strogo nisko kaloričan i niskim ugljikohidratima? Ako je to slučaj, možete pronaći neke stvarno dobre opcije, međutim, ti izbori mogu sadržavati umjetne sastojke, arome i druge dodatke.
Ili tražite kruh koji je organski, bez GMO-a i ima dobru količinu vlakana i proteina? Ove opcije su također dostupne, međutim, možda ćete morati trošiti više novca na kruh poput ove.
Bez obzira na vrstu kruha koju tražite, pridržavanje nekih smjernica može vam pomoći da donese informiranu odluku.
Također sam uključio neke dobre izbore, od kojih su mnogi preporučili osobe s dijabetesom, kao i druge certificirane dijabetičke edukatore. Postoji nešto za svakoga. A ako niste sigurni je li vaš kruh najbolji za vas, pitajte svog dijetetičara ili certificiranog dijabeta.
Za osobe s dijabetesom, postoje stvari koje treba uzeti u obzir pri kupnji kruha. Kada čitate naljepnice, željet ćete pogledati kalorije, ugljikohidrate, vlakna, masti i natrij. Također ćete htjeti pročitati popis sastojaka i pobrinuti se da vaš kruh bude cjelovit.
kalorije
Najbolje je da kruh održite oko 90 kalorija ili manje po komadiću, osobito ako planirate jesti dvije kriške. Kruhovi koji sadrže orašasti plodovi i sjemenke mogu biti dobar izbor jer sadrže neke zdrave masti, proteine i vlakna, no bit će veće u kalorijama. Ako želite odabrati kruh ovako i broj kalorija je visoka, poželjeti zadržati svoj dio na jedan dio.
karbohidrat
Kada imate dijabetes, promatranje unosa ugljikohidrata vrlo je važno. Ugljikohidrati su vrste hranjivih tvari koje najviše utječu na šećer u krvi . Ovisno o vašem obroku i koliko ugljikohidrata želite jesti po obroku , većina ljudi ima koristi od odabira kruha koji sadrži 15 do 20 grama ili manje ugljikohidrata po porciji.
Uvijek pazite da čitate oznake i pridržavate se veličine posluživanja. Ako odlučite kupiti pekarski kruh koji ne sadrži oznaku, možete vagati kruh ili izračunati unos ugljikohidrata . Na primjer, 1 unca kruha sadrži oko 15 grama ugljikohidrata, pa ako vam pekarski kruh teži na 2 unce, sadrži oko 30 grama ugljikohidrata.
Vlakno
Vlakna su važna hranjiva u prehrani , osobito kod ljudi koji imaju dijabetes. Vlakna pomažu usporiti brzinu širenja šećera u krvi, povećava osjećaj punine, odvlači kolesterol iz srca i pomaže u održavanju crijeva.
U cilju pronalaženja kruha koji je dobar izvor vlakana i sadrži najmanje 3 grama u dva dijela posluživanja.
Mast
Postoje različite vrste masno zasićenih, nezasićenih i trans masnih kiselina. Osobe s dijabetesom žele jesti dijetu koja je slabo zasićena i trans masna i sadrži odgovarajuće količine nezasićenih, srčanih zdravih masnoća.
Većina kruha nije veoma visoka u masti (osim ako nemaju sjemenke ili matice). Međutim, želite odabrati kruh koji ima 0 grama trans masnoće i manje od oko 1,5 grama zasićenih masnoća.
Natrij
Dijeta bogata natrijom može pridonijeti povišenom krvnom tlaku, osobito kod ljudi koji su osjetljivi na sol. Svrha je da vam kruh održi oko 150 mg ili manje po komadi.
Analizirajte sastojke
Potražite kruh koji je 100 posto cjelovitog zrna. To znači da kruh nije bio rafiniran i da je zrno još uvijek netaknuto. Cijela zrna ima više vitamina, minerala i vlakana .
Da bi nešto bilo cjelovito zrno, prvi sastojak trebao bi reći "cjelinu". Također možete potvrditi da je kruh zrno ako ima cijeli pečat žita.
Sastojci koje treba izbjegavati
U savršenom svijetu, svi bismo napravili vlastiti kruh pomoću najkvalitetnijih sastojaka. No, realno to nije moguće za sve. Komercijalni kruh koristi mnoge dodatke koji pomažu kruh okusa, održava rok trajanja i skraćuje vrijeme dizanja tijesta. Aditivi se FDA smatraju sigurnima u količinama koje su predstavljeni u kruhu, ali to ih ne čini idealnim.
Neki sastojci, koji ćete htjeti sramiti, uključuju sirutku visokog fruktoza (koji je povezan s pretilosti i drugim zdravstvenim problemima), djelomično hidrogenirana ulja (ili trans masna mast) i sredstva za tijesto poput azodikarbonamida, DATEM i umjetnih boja.
Dostupne sorte kruha
Napominjemo da se ovaj članak ne odnosi na oblike ili kolače za doručak.
Kruh od cjelovitog zrna
Kruh koji je 100 posto cjelovitog zrna je kruh koji je napravljen s cijelim zrvom netaknut, što povećava njegov profil prehrane i obično smanjuje svoj glikemijski indeks (koliko se brzo širi šećer u krvi nakon konzumiranja).
Kruh od cjelovitog zrna nije ograničen na cjelovitu pšenicu. Ostali kruhovi od integralnog zrna mogu uključivati raž, ječam, zob, kvino, amaranth i proso. Da biste bili sigurni da je vaš kruh zrno, pogledajte popis sastojaka. Prvi sastojak trebao bi pročitati cjelinu.
Pažljivo je pročitati oznake. Nemojte se prevariti naljepnicama koje pročitaju više zrna ili sedam zrna - to ne čini automatski kruh od cjelovitog zrna. Ako ste u nedoumici, provjerite popis sastojaka ili potražite cijeli pečat žita.
Proklijala kruh
Prosijan kruh ne sadrži brašno - oni su napravljeni od zrenja, graha i sjemenki u vodi, te ih kombiniraju sa svježe proklijanim živim žitaricama. Zatim se pomiješaju u tijesto i polako peče u kruh.
Ovaj proces pomaže smanjiti glikemijski indeks kruha i povećati profil prehrane. Većina iskrojenih zrna sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina i bogato je proteinima i vlaknima. Oni mogu pružiti čvrstu teksturu i trebaju biti pohranjeni u zamrzivaču radi optimalne svježine. U idealnom slučaju, poželjet ćete ih tost i jesti ih odmah. Stoga, oni ne smiju napraviti najbolji sendvič za uzimanje u pokretu .
Kruh od kiselog tijesta
Neki se ljudi jednostavno ne mogu naviknuti na teksturu cijelog zrna kruha ili drugih proklijavanih zrna. Ako je to slučaj za vas onda možda pokušavate kiselog kruha je mogućnost.
Tradicionalni kruh s kiselim tijestom načinjen je polaganim fermentiranjem vode i brašna tako da proizvodi živahne kvasce (ili dobre bakterije) koje se koriste za pomoć pri dizanju tijesta. Sve je veći broj istraživanja o prednostima fermentirane hrane. Potrošnja fermentirane hrane povećava dobre bakterije u crijevima i može imati koristi vašem imunološkom sustavu, istovremeno smanjujući rizik od upala i alergija.
Imajte na umu da je većina komercijalnih kiselog kruha obrađena. Da biste dobili najviše koristi od kiselog kruha, kupite iz pekare ili napravite vlastiti.
Organski kruh
Organski kruh sačinjen je s organskim sastojcima i proizveden bez upotrebe konvencionalnih pesticida, gnojiva od sintetičkih sastojaka ili muljevite otpadne vode, bioinženjeringa ili ionizirajućeg zračenja što znači da ne sadrže pesticide, herbicide ili genetski modificirane sastojke. To može biti malo skuplje i ne nude mnogo koristi za ugljikohidrate.
Gluten-free sorte
Samo zato što nešto nije bez glutena ne mora nužno učiniti zdravije. No, neki ljudi s dijabetesom također imaju celijakiju i moraju izbjegavati gluten. Ako imate celijakijsku bolest ili izbjegavate gluten jer ste osjetljivi na njega, pronalaženje zdravog kruha bez glutena može biti borba. Gluten pomaže davati kruh je elastičnost, stoga proizvođači često koriste alternativne sastojke, kao što su rafinirani škrob, koji pomažu replicirati teksturu.
Kada tražite kruh bez glutena, pridržavajte se gore navedenih smjernica za kaloriju, ugljikohidrate, vlakna i masti što je najbolje moguće. Također ćete pokušati odabrati onaj koji sadrži cjelovite žitarice, kao što su smeđa riža, proso i quinoa.
Preporučeni robne marke
Ispod ćete naći neke od najboljih kruhova kruha od osoba s dijabetesom, dijetetičarima i drugim certificiranim dijabetičkim nastavnicima . Odabrani su na temelju profiliranosti i prehrane. Naći ćete različite sorte pšenice, raž, proklijane kruške i organske sorte.
Zapamtite, kada ste u nedoumici raspravljali o vašem izboru kruha sa svojim dijetetičarom i ako se pitate kako vaš šećer u krvi odgovara na određeni kruh, možete testirati šećer u krvi dva sata nakon ingestiranja - ako ste na cilj, to je dobar izbor za vas ,
100% cjelovitog pšenice
- Sara Lee 100% cjelovitog pšenice
- Napomena: ovaj proizvod sadrži uređaje za tijesto
- Rudi's Bakery Organic 100% cjelovitog pšeničnog kruha
- Daveova ubojica (tanka kriška) 21 Cijela zrna i sjeme
- Provjerite tanke rezane sorte jer su to dobri izbori
- Eureka Organska Saa-pšenica
- Napomena: jedna kriška je oko 22 grama ugljikohidrata
Kruh od cjelovitog zrna
- Beckmannova prirodno dobra 100% raženi
- Trgovac Joe je 100% cjelovitog vlaknastog vlakna
Proklijala kruh
- Ezekiel 4: 9 Prosijan kruh od žita - hrana za život
- sve sorte: sezam, geneza, lan, itd.
Kruh bez glutena
- Gluten-free proklijala za život kruh lanenog
- Provjerite sve vrste bez glutena, uključujući rižinu badem kruh, egzotični crni rižin kruh itd.
- Kruh bez kruha bez glutena kruha - Canyon Bakehouse
Riječ od
Ako imate dijabetes, kruh može biti dio vašeg obroka ako odaberete mudro. Kada pretražujete prodavaonice prehrambenih namirnica, pazite da pročitate naljepnice i provjerite stvari poput kalorija, ugljikohidrata i sastojaka. Cilj odabira cjelovitih žitarica koje su niske u dodanim šećerima i bogate vlaknima. Bilo da odaberete cjelovitu pšenicu, drugu cjelovitu žitaricu, organsku ili glutenu, postoji nešto za sve.
izvori:
> Američka udruga za dijabetes. Standardi medicinske skrbi u šećernoj bolesti - 2017. Diabetes Care . 2017 Jan; 38 (Suppl 1): S1-132.
> Ye EQ, et. dr. Veći unos cjelovitog zrna povezan je s nižim rizikom od dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i debljanje. J Nutr. 2012, 142 (7): 1304-13.