Vegetarijanska prehrana je dijeta koja ne uključuje meso, perad, morske plodove ili bilo koji proizvod koji sadrži te namirnice. Postoji nekoliko vrsta vegetarijanske prehrane. Primjerice, lacto-ovo-vegetarijanska prehrana temelji se na zrnu, povrću, voću, mahunarkama (grahom), sjemenkama, orašastim plodovima, mliječnim proizvodima i jajima. Veganska dijeta, drugi oblik vegetarijanske prehrane, isključuje sve životinjske proizvode, uključujući jaja, mliječne proizvode i sve ostalo životinjsko porijeklo kao što je med.
Za osobe s dijabetesom tipa 2 , vegetarijanska prehrana može se činiti pomalo neobično jer isključivanje životinjskih proizvoda kao što su meso, riba i perad može ograničiti mogućnosti bjelančevina. Iako se čini prikladnim jesti veću proteinsku prehranu jer imaju tendenciju da budu niži u ugljikohidratima, moguće je jesti vegetarijansku prehranu i održavati zdravu težinu i kontrolu šećera u krvi. Zapravo, neki mogu tvrditi da je vegetarijanska / veganska prehrana bolja jer su istraživači našli vezu između dijabetesa tipa 2 i unosa crvenog mesa, osobito obrađenog mesa poput slanine i vrućih pasa. Druge studije upućuju na to da vegetarijanska i veganska dijeta može poboljšati koncentraciju lipida u plazmi i pokazala se preokrenuti razvoj ateroskleroze.
Vegetarijanska prehrana bogata je povrćem, mahunarkama, integralnim žitaricama, orasi i sjemenkama. Američka akademija prehrane i dijetetskog stanja izjavila je da su veći unos povrća, cjelovitih zrna hrane, mahunarke i orašasti plodovi povezani s znatno nižim rizikom od inzulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2, te poboljšana kontrola glikemije u normalnim ili inzulinskim - odmjeren pojedinac.
Ključ za prehranu vegetarijanske prehrane kod dijabetesa je osigurati jesti adekvatne količine proteina i zdrave masnoće i odabrati ugljikohidrate s visokim vlaknima koji su pod kontrolom.
Dobiti adekvatan protein
Kada je u pitanju dijabetes, protein je važan nutrijent; povećava imunitet, pomaže u sitosti i usporava probavu što može pomoći u regulaciji šećera u krvi.
Obično kada mislimo na bjelančevine, mislimo na puretinu, piletinu, ribu i meso, ali hrana koja se temelji na vegetarijancima također sadrži proteine. Američka akademija prehrane i dijetetike navodi da biljni proteini mogu zadovoljiti zahtjeve proteina kada se konzumira raznovrsna biljna hrana i da se zadovolje energetske potrebe. Biljni proteini uključuju grah, orašasti plod, sjemenke, cjelovite žitarice kao što su quinoa, ječam i bulgur. Lakto-ovo-vegetarijanci također mogu dobiti bjelančevine od jaja i jogurta. Ključ je osigurati da svakodnevno jedete raznolikost i da imate svaki protein u svakom obroku.
Dobiti dovoljno dobrih masti
Neke su studije pokazale da ljudi koji slijede vegetarijanske prehrane vide smanjenje lošeg kolesterola. Možda je to zato što su vegetarijanska prehrana općenito bogata polinezasićenim n-6 masnim kiselinama, vlaknima i biljnim sterolima i niske zasićene masnoće pronađene u životinjskim proizvodima poput govedine i prerađenih mesa. S druge strane, vegetarijanska prehrana može biti nedostatka u omega-3 masnim kiselinama - osobito one koje isključuju jaja i ribu. Istraživanja su pokazala da su omega-3 masne kiseline važne za zdravlje srca i mozga. Dijabetes tipa 2 može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti, stoga održavanje zdravog srca je važno.
Ako ne jedete jaja ili ribu, trebat će vam dodatak omega-3 (DHA / EPA), ali također možete dobiti neke od tih zdravih masti iz utvrđenog sojinog mlijeka i hrane bogate alfa linolenskom kiselinom, biljnim n- 3 masne kiseline poput flaxseeda, oraha, canola ulja i soje.
Ugljikohidrati s visokim vlaknima
Istraživanja pokazuju da vegetarijanci konzumiraju između 50 i 100% više vlakana od ne-vegetarijanaca. Visoka vlakna dijeta pomaže regulirati šećere u krvi, niži kolesterol i postići puninu. Mjestve i cjelovite žitarice sadrže polagano digested ugljikohidrate i bogate su vlaknima koja mogu pomoći u poboljšanju kontrole glikemije. Važno je pratiti svoj unos jer su ugljikohidrati makronutrient koji najviše utječe na šećere u krvi.
Općenito, 1/2 šalice graha, 1 mali krumpir (veličina računalnog miša), 1/3 šalice kuhanog zrna (varijacije se mogu primjenjivati ovisno o zrnu) sadrži oko 15 do 20 grama ugljikohidrata, stoga ne možete jesti neograničene količine. Učenje o broju ugljikohidrata pomoći će vam da postignete dobru kontrolu šećera u krvi. Ovisno o tome što vam je namirenje ugljikohidratima za obroke, u skladu s tim možete podesiti unos. Također možete koristiti svoj mjerač glukoze kao resurs za testiranje kako vaše tijelo reagira na određene kombinacije hrane. Da bi se postigao preporučeni hemoglobin A1c od 7% ili manje, Američka udruga za dijabetes navodi da je vaš šećer u krvi 180 mg / dL ili manje dva sata nakon obroka. Ako testirate šećer u krvi dva sata nakon vašeg obroka, vaš broj dosljedno je iznad ovog cilja, možda ćete jesti previše ugljikohidrata kod vaših obroka. Raspravite o tome s vašim dijabetesom ili registriranim dijetetičarom kako biste u skladu s tim mogli prilagoditi vaš obrok ili lijekove.
Upoznajte svog liječničkog tima
Prije mijenjanja prehrane, uvijek je važno razgovarati sa svojim pružateljem zdravstvenih usluga. Ako razmišljate o prebacivanju na vegetarijansku prehranu, trebali biste se upoznati s registriranim dijetetičarom. Oni mogu pomoći da individualiziraju plan obroka kako bi odgovarali vašim potrebama ugljikohidrata, bjelančevina, vitamina i minerala. Ovisno o vrsti vegetarijanske prehrane koju odlučite slijediti, možda ćete morati uzeti dodatke za hranjive tvari koje vam svibanj nedostaju, uključujući željezo, cink, jod, kalcij, vitamin D i B12. Vaš dijetetičar također može naučiti kako povećati apsorpciju određenih hranjivih tvari sparivanjem hrane i tehnikama kuhanja.
Web stranice za vegansku / vegetarijansku prehranu
Postoje mnogi resursi za vegansku i vegetarijansku prehranu. Sljedeći su pouzdani i vjerodostojni resursi:
- Grupa dijetetske prakse: Vegetarijanska prehrana
- Bezgrješni ponedjeljak Globalni pokret
- Metoda hrane
> Izvori:
Craig WJ, Mangels AR: Položaj američke udruge za dijabetes: vegetarijanska prehrana. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetarijanska i veganska dijeta u liječenju dijabetesa tipa 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Uloga hranjivih n-6 masnih kiselina u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.