Željezo je vitalni mineral koji je bitan za stvaranje hemoglobina . Hemoglobin je protein u crvenim krvnim stanicama koji olakšava transport kisika u stanice u tijelu. Ljudi koji nemaju dovoljno željeza u svojoj prehrani, i stoga ne dovoljno hemoglobina, mogu razviti anemiju.
Anemija je vrlo uobičajena bolest i može biti posebno problematična za osobe s probavnim bolestima, uključujući upalnu bolest crijeva (IBD) i celijakiju. Ljudi s IBD-om ne samo da mogu imati problema s dobivanjem dovoljno željeza u prehrani i upijati željezo, već i krvarenje koje može povećati rizik od anemije.
Stoga je presudno da ljudi s IBD-om dobiju dovoljno željeza u svojoj prehrani . Biljni izvori željeza poznati su kao "ne-heme" željezo, a životinjski izvori željeza poznati su kao hem željezo. Željezno željezo je općenito lakše apsorbirati nego ne heme željezo. Smetnje vitamina C zajedno s izvorom željeza mogu pomoći da se željezo apsorbira i da ga tijelo lakše koristi.
Za ljude s IBD-om, ili koji imaju ostomiju ili j-vrećicu i koji se bave ograničenom prehranom, dobivanje hrane bogate željezom koja je također lako probavljiva može biti izazov. Dobra vijest je da, kada znate gdje da ga pronađete, dobivanje dovoljno željeza može biti manje od posla i više užitka dok istražujete hranu koja je dobar izvor željeza i koji je također lakše probaviti.
1 -
puricaU Sjedinjenim Državama, puretina se često misli kao meso koje se poslužuje na Dan zahvalnosti. Često je rezerviran za druge blagdane, ili za veliku nedjeljnu večeru. Turska je, međutim, veliki izvor željeza, pružajući 1,6 mg željeza za svako posluživanje od 3,5 unci. Ipak, ne treba kuhati cijelu puretinu da biste uživali u blagodatima, jer se kolačići obično također mogu dobiti u trgovini mješovitom robom ili mesaru. Međutim, imajte na umu da ima koristi za rad kuhanja cijele purice: tamno meso može dati još više željeza od laganog mesa.
Mesna mesa u Turskoj ima manje željeza, oko 1,1 mg po posluživanju od oko 1,7 unci. Međutim, meso za ručak je lakše doći i to je brza stavka koja se može odmah pojesti iz pakiranja. Idite za kvalitetnu rezoluciju i pazite na marke koje sadrže dodane šećere, boje, sol ili druge dodatke.
Ostale prehrambene koristi od turske uključuju vitamin B12, vitamin B6, magnezij i proteine. Također je niska u masti i lako se probavlja oblik proteina.
2 -
PiletinaPiletina je svestrana, lako je dostupna, a može biti i način dobivanja većeg broja željeza u prehrani. Jedan posluživanje piletine od 3 grama sadrži oko 7 mg željeza. Ljepota pileta je da je relativno jeftina i izuzetno svestrana. Ne postoji nedostatak recepata za kuhanje piletina, stoga je zanimljivo zadržati mnogo istraživanja. Jednostavno održavanje: pecivo pržena bez dodataka ili arome može se obaviti samo uz vašu pećnicu ili spore štednjake. Uzmite još jedan korak i upotrijebite ostatke kostiju iz pržene piletine da biste pilićima (kravlje mlijeko) pili dok ste na tekućoj dijeti, ili dodajte aromu rižu pomoću juhe umjesto vode pri kuhanju.
Ne samo dobar izvor željeza, piletina također sadrži mnogo drugih vitamina i minerala, uključujući vitamin B6, vitamin B12, magnezij i kalij.
3 -
TunaKonzervirana tuna je lako pronaći, lako se jede i može se poslužiti na različite načine. Jedna 3 unca posluživanja tune, pakirana u vodu i ravno iz posude, ima oko 8 mg željeza. Tuna se može pojesti ravno, što ga čini jednostavnim i brzim obrokom, ali može se također pretvoriti u beskrajne vrste salata od tune ili poslužiti s krekiranim tijelom. Tuna je hrana koja je viša u natriji, što može biti briga za one koji pokušavaju zadržati niski unos natrija, ali taj se faktor može ublažiti jedući malo natrijeve hrane tijekom cijelog dana.
4 -
Žitarice za doručakMnogi ljudi mogu misliti na žitarice za doručak kao glavu za djecu, ali ne i za odrasle. Međutim, većina žitarica je utvrđena željezo i može biti vrlo brzo i jednostavno doručak (ili drugi obrok). Trik za osobe s probavnim problemima je da pronađete onu koja je niža u vlaknima. Žitarice na bazi kukuruza i riže umjesto žitarica na bazi pšenične, mekinje ili zobene zobene krave mogu biti lakše probaviti. Količina željeza u bilo kojoj posebnoj marki žitarica za doručak varira. Jedna šalica generičkih kukuruznih pahuljica može dati oko 8 mg željeza, što je 45% preporučene dnevne vrijednosti za većinu žena i 100% za većinu muškaraca. Žitarice na bazi riže mogu sadržavati oko 9 mg željeza, što je oko 50% dnevne vrijednosti za većinu žena i 100% za većinu muškaraca.
Doručak žitarica također može biti bogatstvo drugih vitamina i minerala koje ljudi s IBD-om možda neće dobiti dovoljno u svojoj prehrani, uključujući vitamin A, vitamin D, folat, kalcij i cink.
> Izvor:
> Medicinski institut. Odbor za hranu i prehranu. Dijetetski referentni unos vitamina A, vitamina K, arsen, bora, kroma, bakra, joda, željeza, mangana, molibdena, nikla, silicija, vanadija i cinka: Izvješće o ploči s ikonom Micronutrientsexternal link. Washington, DC: Nacionalni akademski tisak; 2001.