Najbolji izbor za okus i zdravlje
Teško je pronaći ravnotežu između dobrog ukusa i dobre prehrane, pogotovo kada je riječ o slatkim poslasticama. Valentinovo je simboličan prevelikim čokoladama, slatkim srcima i svim različitim vrlinama.
U redu je upuštati se u slatku poslasticu s vremena na vrijeme, ali pretjerivanje može biti štetno za šećere u krvi i težinu. Zamjena vaših indulanja za šećer-free opcije svibanj ne biti odgovor ni.
Istina je da bez šećera ne znači uvijek da nema ugljikohidrata , a ugljikohidrati su hranjive tvari koje najviše podižu šećere u krvi. Umjesto toga, odlučite jesti malu količinu prave stvari - osjećat ćete se zadovoljni i sretni. Zapravo, neke poslastice mogu biti hranjive i ukusne. Pitali smo neke od naših najdražih registriranih dijetetičara kako bi zvonili na svoje omiljene užitke tretira. Njihov odgovor: "Sve sa tamnom čokoladom".
Tamna čokolada
Istraživanja su pokazala da jedenje male količine kakao u tamnoj čokoladi može imati blagotvoran učinak na krvni tlak, otpornost na inzulin, vaskularnu i trombocitnu funkciju. Razlog za to vjerojatno je zbog njegovih antioksidativnih i protuupalnih utjecaja. Kakao potječe od voća ili sjemena kakao stabla, male tropske američke zimzelene stabla.
Mnoge prednosti kakao ne mogu biti primjenjive na obrađenu mliječnu čokoladu koju često konzumiraju u čokoladnim proizvodima.
Komercijalna čokolada je kombinacija kakao, šećera, mlijeka i drugih sastojaka. Veći postotak kakao u tamnoj čokoladi, to je niži sadržaj šećera. Prilikom odabira izvora tamne čokolade želimo odabrati jednu od najmanje 70% ili više kakao kako bi se maksimizirali antioksidacijski učinak i smanjili sadržaj šećera.
Evo što oni preporučuju
Kristy Del Coro, viša prehrana nutricionista SPE Certified, kaže da je njezina slatkasta gozba zamrznuta (bez šećera), odmrznuta trešnja s običnim masnim grivnim jogurtom i obrijan tamne čokolade ili kakao. "Umjesto toga zamijenite cimet, ako želite uštedjeti na kalorijama i masti", kaže ona. Ako imate dijabetes, ograničite svoj dio trešanja na oko 15, budući da je 1 višnja oko 1 grama ugljikohidrata.
Del Coro također daje najboljim izborima za marke tamne čokolade:
- Mast Brothers tamna čokolada: u rasponu od 70-75% kakao
- Jelina Čokolada: kreće se oko 70-72% kakao
Još jedna sjajna posluga tamne čokolade je da se rastopi 1 oz od 70 do 90% tamne čokolade i umočiti svježe jagode (ili drugo voće po vašem izboru ) za dodatnu vlaknastu korist.
- 1 oz tamne čokolade sadrži oko 155 kalorija, 13 g masti, 7 g zasićene masnoće, 13 g ugljikohidrata, 7 g šećera, 2,5 g proteina
- 1 šalica jagoda je oko 50 kalorija, 0,5 g masti, 0 g zasićene masnoće, 12 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 1 g proteina
Dodajte nekoliko sjeckanih oraha kako biste dodali hrskavicu, vlakno i Omega 3 masne kiseline. Podijelite ovu poslasticu s nekim koga volite.
Također možete isprobati smokve prekrivene tamnom čokoladom.
Ostale stvari koje možete učiniti s tamnom čokoladom
Amy Shapiro, MS, RD, osnivač realnutritionnyc.com, sugerira pečenje tamnom čokoladom u pojedinačnim porcijama za hranjivu i okusnu njegu.
A kad ne može ispeći, uhvati mali komad jednog od ovih barova:
- Hu Salty Bar: 72% kakao
- Raaka: sorte su u rasponu od 60-82% kakao
- Nib Mor: sorte su u rasponu od 72-82% kakao
Amy je podijelila svoj recept za čaše od čokoladnih badema :
Veličina posluživanja: 1 šalica
Doza: 15
- 2 do 4 unce tamne čokolade za pečenje (70% kakao od Ghirardelli)
- 1/2 šalica bademovog maslaca (sve prirodno)
- 2 žlice šećera u prahu
- 1 žlica Pomiješana morska sol ili Fluer de Sel
Upute:
- Razbiti čokoladne rešetke u male komadiće i staviti čokoladu u dvostruko broilera da se rastopi (metalna posuda iznad lonca napunjene kipućom vodom dobro radi). Umiješajte dok ne rastopi i kremasti.
- Stavite mini kolač s kutijama i stavite 1 čajnu žličicu otopljene čokolade na dnu svake od njih. Stavite u hladnjak da se ohladi najmanje 10 minuta.
- U zdjelici pomiješajte bademovo maslac i šećer u prahu dok ne sjedinete.
- Dok se čokolada hladi, uzmite 1 čajnu žličicu bademovog maslaca i umotajte u malu kuglu, zatim se izravnajte na disk. Ponovite za oblikovanje 15 diskova.
- Stavite maslac od bademovog maslaca na vrh očvrslog čokolade, a zatim pokrijte s ostatkom otopljene čokolade. Pospite čašama s dodirom soli i vratite se u hladnjak kako bi postavili.
Nutricionističke činjenice: po 1 mini čokoladi (služi 15): ~ 137 kalorija, 12 g masti, 4,5 g zasićene masnoće, 10 g ugljikohidrata, 5 g šećera, 2 g vlakana, 400 mg natrija, 2 g proteina
Što ako vam se ne sviđa čokolada?
Možda niste u čokoladi i obično s bombona, jellies ili druge vrste bombona šećera obično idete na ovaj praznik. Ako imate dijabetes, to su vjerojatno neke od najgorih stvari koje treba jesti. Opterećena šećerom, umjetnim bojanjem i doista ništa drugo, ove vrste bombona uzrokuju brzo širenje šećera u krvi. Umjesto da jedete na njima, možda možete napraviti sebe i voljenu osobu poseban desert.
Savjeti kako bi vaš deserti zdravije
- Dodajte mljevenu brašnu od lanenog lanca, chia, konoplju, suncokrete, oraha, bademe ili druge matice kako bi poboljšao vlakno, proteine i Omega 3 masnu kiselinu
- Potražite recepte pomoću brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili brašna od badema za dodavanje vlakana, antioksidansa i zdrave masnoće
- Odlučite se za svježe voće umjesto žele ili drugih sirupa kako biste zasladili poslastice
> Izvori:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Kakao i kardiovaskularno zdravlje." Kruženje . 2009; 119: 1433-1441.
> Calorie Count >. Jagode.
> Calorie Count >. Tamna čokolada.