Glikemijski indeks može biti od pomoći kod dijabetičara, ili možda ne. Istraživačke studije o korištenju glikemijskog indeksa kao osnovi dijabetičke prehrane dale su miješane rezultate. Vjerojatno zato što postoje dvije različite verzije indeksa, a niti uzima u obzir veličinu posluživanja ili veličine dijela. Još jedna vrijednost pod imenom glikemijsko opterećenje može biti korisnija, no prebrojavanje ugljikohidrata ili konzistentna ugljikohidratna dijeta i dalje su najbolji načini izgradnje dijabetičke prehrane.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks je metoda mjerenja količine hrane koja sadrži visoke ugljikohidrate podiže razinu šećera u krvi (glukoza) nakon što ih pojede pomoću ljestvice od jedne do 100. Hrana pri vrhu indeksa povećava razinu glukoze u krvi veću od hrane bliže prema dnu. Jedan glikemijski indeks koristi bijeli kruh kao standardnu referencu od 100, ali drugi indeks koristi glukozu. Zato morate znati koji indeks upotrebljavate. Lako se zbuniti.
Planiranje prehrane koja se temelji na glikemijskom indeksu obuhvaća odabir hrane s brojem malih i srednjih indeksa. Niska hrana za glikemijski indeks uključuje mahunarke, ne-škrobno povrće, cjelovite žitarice i neke plodove. Meso, perad, riba i jaja nemaju ugljikohidrata, stoga su im u osnovi dani nula za izračunavanje indeksa. Metode kuhanja, vrijeme kuhanja i stupanj zrelosti mogu utjecati na glikemijski indeks hrane, a različiti brendovi iste hrane mogu imati različite vrijednosti.
Na primjer, pire krumpir ima viši indeksni broj od pečenog krumpira, i oboje se mogu promijeniti ovisno o tome što ste stavili na vrh. Različiti brendovi kruha od cjelovitog pšenice mogu varirati čak 20 bodova na indeksu.
Glikemijski indeks izgleda kao dobra ideja i može vam pomoći da se prilagodite u kojoj hrani ima više ugljikohidrata nego drugima.
No, ne uzima se veličina dijela, broj kalorija ili prehrambene vrijednosti, tako da nije dovoljno za planiranje vaše prehrane. Na primjer, lubenica ima viši indeksni broj od sladoleda, a krumpir ima nižu vrijednost od pečenog krumpira. To je zato što sadrže i masnoću, što smanjuje broj glikemijskog indeksa, ali ih ne čini hranjivijima.
Glikemijsko opterećenje
Budući da glikemički indeks može biti malo neugodan za upotrebu, može se izračunati nešto što se naziva glikemijsko opterećenje. Temelji se na glikemijskom indeksu, ali također koristi standardizirane veličine dijelova tako da je korisnije. Formula koja se koristi za izračunavanje opterećenja je glikemijski indeks puta količina ugljikohidrata, podijeljena sa 100. Niska hrana za glikemijsko opterećenje je ispod 10, medij u rasponu od 11 do 19, a hrana s dvadeset ili više bodova smatra se visokom glikemijskom- učitati hranu. Ako imate dijabetes, pobrinite se da razgovarate sa svojim liječnikom, dijabetesom, dijetetičarom ili nutricionistom prije nego što promijenite dijetu.
izvori:
Američka udruga za dijabetes. "Glikemički indeks i dijabetes". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Akademija prehrane i dijetetske analize dokaza Librar y. "Sažetak preporuka Dijabetes Mellitus (DM): Glikemički indeks i dijabetes". http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glikemički indeks i glikemijski opterećenje za 100 + hrane". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Pojednostavljeni dijetni izbornik". Jedanaesti izdanje, Hoboken NJ, SAD: Wiley-Blackwell Publishing, listopad 2011. godine.
Proširenje Sveučilišta Illinois. "Što je indeks glikemijskih opterećenja i glikemije? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.