Zašto dodati voće i povrće na svoju prehranu je dobro za vas
Reaktivne molekule kisika, također poznate kao reaktivne kisikove vrste ili, ROS, su metabolički proizvodi koji se formiraju iz dva tipa stanica koje su uključene u proizvodnju i metabolizam - endoplazmatski retikulum i mitohondrije. Reaktivne molekule kisika imaju brojne biološke učinke. Oni mogu uništiti bakterije i uništiti ljudske stanice. Njihova je funkcija služiti kao glasnici između stanica i procesa homeostaze.
Reaktivne molekule kisika nastaju kontinuirano u svim životinjama koje dišu zrak. Budući da normalni metabolički put ovisi o potrošnji i kemijskoj upotrebi kisika, proizvodnja reaktivnih molekula kisika je neizbježna.
Reaktivne molekule kisika su različite od normalnih molekula kisika. Promijenili su se procesom "oksidacije" i vrlo su nestabilni. Budući da su nestabilni, oni imaju tendenciju da reagiraju sa svime s kojim dolaze u kontakt. Kada je u kontaktu sa stanicama u tijelu ili DNA unutar tih stanica, reakcija može biti štetna i uzrokuje staničnu smrt ili mutaciju DNA.
Kada je izložen stresu u okolišu, kao što su toplina ili UV zrake , razina ROS-a dramatično će se povećati i oštetiti strukture stanica. Ta oštećenja poznata su kao oksidativni stres . ROS se također stvara iz egzogenih izvora kao što su onečišćujuće tvari, duhan, dim, lijekovi ili ionizirajuće zračenje.
Pozitivni učinci ROS-a na metabolizam stanica mogu se vidjeti u reakcijama trombocita na popravak rana.
Ipak, prekomjerna količina ROS je indicirana u upalnim reakcijama koje se vide u bolesnika s kardiovaskularnim bolestima, oštećenja koja dovode do oštećenja sluha i kongenitalne gluhoće, moždanog udara, raka, Alzheimerove bolesti i srčanog udara.
Iako je važno ograničiti broj reaktivnih molekula kisika, one služe važnoj funkciji u stanici, uključujući funkciju štitnjače i stanični odgovor na bakterijske infekcije.
Zbog opasnosti s reaktivnim molekulama kisika, razvijene su metode za suzbijanje njihovih učinaka.
Metode smanjenja reaktivnih kisikovih molekula
Primarni među njima je proizvodnja i uporaba kemikalija zvanih antioksidansi. Antioksidansi inhibiraju oksidaciju drugih molekula koje smanjuju razinu reaktivnih molekula kisika prije nego što mogu uzrokovati oštećenja. Naširoko se koriste u prehrambenim dodatcima, antioksidanti se klasificiraju kao topljivi u vodi ili topivi u lipidima.
Tri najmoćnija antioksidansa i neke namirnice koje ih sadrže su:
- Beta-karoten - pronađen u šarenim voćem i povrćem kao što su marelice, šparoge, repa, brokula, cantaloupe, mrkva, kukuruz, bundeva, squash i lubenica.
- Vitamin C - nalazimo u bobicama, brokule, prokulicama, cvjetaču, medonosnoj, keljskoj, mango, jagodi, rajčici i papaje.
- Vitamin E - pronađen u avokado, bjeloglavi, senf ili rižino zelje, crvene paprike, sjemenke suncokreta i matice.
Ostali zdravi antioksidanti uključuju:
- Cink - pronađen u mliječnim proizvodima, crvenom mesu, peradi, grahu, orasi, plodovima mora i kamenicama.
- Selen - pronađeno u Brazilu orasi, tuna, govedina i proizvodi od žitarica
Antioksidansi usporavaju ili sprečavaju oksidaciju drugih molekula. Uključivanjem najmanje pet porcija voća i povrća na prehranu, tijelo može smanjiti šanse srčanih bolesti, neurološke bolesti, raka i sniženog imunološkog sustava.