Gdje se nalaze šećerni alkoholi i kako ih koristiti
Ako pročitate popis sastojaka bombona ili žvakaće gume bez šećera, vjerojatno ćete vidjeti riječi poput maltitola, ksilitola i sorbitola. To su šećerni alkoholi. Unatoč imenu, šećerni alkoholi nisu ni šećer ni alkohol. Oni su niskokalorični, niskog ugljikohidratnog zaslađivača koji se često koriste u hrani namijenjenima osobama s dijabetesom .
Zašto su šećerni alkoholi korišteni u hrani?
Šećerni alkoholi, koji se nazivaju i polioli, su vrsta ugljikohidrata .
Jedan od glavnih razloga šećernih alkohola koji se koriste u hrani stvorenima za osobe s dijabetesom jest da se polako upijaju u tijelo i djelomično metaboliziraju. Ova nepotpuna apsorpcija obično ne podiže šećer u krvi jednako kao i tipični ugljikohidrat.
Ne zaboravite provjeriti ukupni ugljikohidrati
Samo zato što hrana sadrži šećerne alkohole, ne znači da je to besplatna hrana. Ponekad se kombiniraju s drugim sastojcima u proizvodu koji može povećati šećer u krvi. Stoga je važno pažljivo pročitati oznaku nutricionističkih činjenica za ukupan broj ugljikohidratnih brojeva po poslu kako bi se osiguralo da ostanete unutar vašeg planiranog obroka.
Vrste šećernih alkohola
Neki šećerni alkoholi izvode se prirodno iz biljaka (sorbitol iz kukuruznog sirupa i manitola iz algi), ali se uglavnom proizvode od šećera i škroba, a zatim se prerađuju u široku paletu hrane. Osim što dodaju slatkoću, dodaju teksturu i pomažu zadržati vlagu.
Možete utvrditi ima li hrana jedan ili više šećernih alkohola, provjeravajući sastojke proizvoda na etiketi hrane za pakiranje. Šećerni alkoholi obično završavaju u "-ol." Najčešći šećerni alkoholi uključuju:
- sorbitol
- manitol
- ksilitol
- maltitol
- laktitol
- Erythritol
- izomaltol
- Hidrogenirani hidrolizati škroba
Većina šećernih alkohola je manje slatka od stolnog šećera (saharoza), ali maltitol i ksilitol suparaju sa saharozom u njihovom stupnju slatkoće.
Prednosti šećernih alkohola
Korištenje šećernih alkohola može imati ulogu u pomaganju u upravljanju težinom i šećera u krvi.
Sladila s niskim kalorijama od šećernih alkohola mogu dodati slatki okus, bez dodatnih kalorija, do kave i čaja. Vi svibanj također biti u mogućnosti koristiti ih u receptima umjesto šećera.
Xylitol, šećerni alkohol koji se često koristi za zaslađivanje gume bez šećera, zapravo je dokazano da spriječava šupljine.
Nedostaci šećernih alkohola
Budući da su šećerni alkoholi samo djelomično probavljeni, mogu uzrokovati abdominalni plin i nelagodu kod nekih ljudi. Konzumiranje previše hrane koja sadrži šećerni alkohol može imati laksativni učinak. Primjetite kako vaše tijelo reagira na šećerne alkohole i odsiječe ih od vaše prehrane ako izgleda da uzrokuju problem.
Ponekad hrana bez šećera može nadoknaditi upotrebom više masnoća ili općenito koristiti druge sastojke. Kao rezultat toga, možda nećete štedjeti ni kalorije ni ugljikohidrate tako da odete na verziju hrane bez šećera. Pazite da provjerite oznake kako biste napravili najbolji izbor. Važno je također zapamtiti da samo zato što je hrana bez šećera ne čini "slobodnim". Budite oprezni da ne precijenite dijelove hrane bez šećera, misleći da oni ionako zapravo "ne računaju".