Zašto kefir može biti upravo ono što vaš trbusi treba
Jogurt sigurno dobiva fer udio pažnje, ali u gradu postoji novo dijete - jedna koja je stoljećima stara. Ovdje ćemo pogledati što je kefir, koje su njezine zdravstvene koristi i što ona može učiniti za vaš probavni zdravlje.
Što je Kefir?
Poput jogurta, kefir je fermentirana hrana , što znači da njezina priprema uključuje uzgoj i očuvanje mikroorganizama probiotika (dobro za vas!).
Kefir se razlikuje od jogurta jer sadrži široku paletu probiotičkih bakterija i kvasaca, za razliku od jogurta koji ima ograničeniju količinu sojeva bakterija i bez kvasca. Sa svojim tanjom konzistencijom, kefir se obično poslužuje kao piće, za razliku od jogurta koji se obično jede žlicom. Kefir ima ugodan okus koji je poput jogurta.
Kefir je tradicionalno pripremljen mlijekom iz krava, koza ili ovce. Kefir se također može uzgajati od nadomjestaka mlijeka kao što su kokosovo mlijeko , rižino mlijeko ili sojino mlijeko. Fermentacija nastaje kada je mlijeko pomiješano s kefirnim žitaricama, a ne pravim zrnima, već kulturom startera koja sadrži bakterije i kvasac. Ove žitarice povećavaju broj tijekom procesa fermentacije i često su napete od kefira da se ponovno koriste.
Zdravstvene prednosti Kefira
Nije pukotina kefir uživao tako dugotrajnu popularnost. Drevnu mudrost sada podupire suvremena istraživanja.
Kefir bogat i raznolik mikrobni make-up rezultira širokim izborom zdravstvenih prednosti onima koji ga piju redovito. U znanstvenim istraživanjima, dokazi su bili usmjereni na sljedeće učinke kefira koji pojačavaju zdravlje. Konkretno, vjeruje se da kefir:
- Izvrstan je izvor mnogih važnih vitamina, aminokiselina i minerala.
- Pomaže u sprečavanju štetnih bakterija.
- Reproducira protuupalnu ulogu u tijelu.
- Pomaže u podupiranju imunološkog sustava.
- Promovira iscjeljenje.
- Povećava zdravlje crijeva
- Može pomoći u borbi ili smanjenju rizika od raka.
- Može pomoći smanjiti kolesterol.
- Može promicati liječenje peptičkih ulkusa .
Kefir i netolerancija na laktozu
Kefir može biti iznimka od pravila - mliječni proizvod kojeg mogu uživati ljudi koji imaju netoleranciju na laktozu . Kefir ima puno nižu razinu laktoze od mlijeka. Osim toga, čini se da kefir potiče djelovanje enzima potrebnih za probavu laktoze. Od posebnog interesa je mala studija koja je utvrdila da kefir poboljšava sposobnost sudionika studije koji su imali netoleranciju na laktozu da probavljaju i podnose laktozu.
Kefir i Zatvor
Još jedna mala studija ispitala je učinak konzumiranja kefira na simptome funkcionalne kronične zatvora . (Nažalost, oni s IBS nisu bili uključeni u studiju, niti je postojala kontrolna grupa za usporedbu.) Sudionici studije pili su kefir dva puta dnevno za mjesec dana. Rezultati su pokazali da je pijenje kefira poboljšalo učestalost i dosljednost stolice, smanjila broj laksativa koje su koristili i potaknula tranzit stolice kroz debelo crijevo.
Rezultati se mogu smatrati samo preliminarnim, ali sigurno su obećavajuće.
Kefir za IBS
Nedavna istraživanja na Sveučilištu Monash otkrila su da kefir ima visoku vrijednost u FODMAP-ovima, što može rezultirati pokretanjem simptoma IBS kod nekih pojedinaca.
Međutim, ako možete tolerirati kefir, vjerojatno ćete povećati probavni i cjelokupno zdravlje. Kefir ima potencijal za promicanje povoljne bakterijske ravnoteže u debelom crijevu, poboljšava probavu laktoze i možda poboljšava konzistenciju stolice.
Ako imate IBS i ustanovili da je vaš sustav izrazito reaktivan za mliječne proizvode, imate mogućnost pokušati kefir kokosovog mlijeka.
Iako se kokosov mlijeko kefir nije testiralo za svoj FODMAP sadržaj, kokosovo mlijeko je testirano, s posluživanjem od 1/2 šalice koja je bila niska u FODMAP-ovima.
> Izvori:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir poboljšava probavu laktoze i toleranciju kod odraslih osoba s maldigestijom laktoze" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Učinci kefir dopuniti na simptome, tranzit kolona i rezultat zadovoljstva crijeva u bolesnika s kroničnim zatvorom: Pilot studija " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Mikrobiološka, tehnološka i terapijska svojstva kefira: prirodni probiotički napitak" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.