Najnovije čudo za hranu kako bi zaradili glavne zujanje u wellness svijetu: kriket brašno, proteinski pakirani prah od pečenog, mljevenog cvrčaka. Pričvršćen kao prehrambena elektrana, kriket je također pozdravljen kao održivi izvor hrane za budućnost.
Iako je daleko od zajedničkog na Zapadu, ljudska konzumacija insekata (također poznata kao "entomophagy") nije tako neobična u drugim dijelovima planeta.
Zapravo, oko dvije milijarde ljudi širom svijeta trenutačno uključuju kukce u svojoj prehrani, prema Ujedinjenim narodima. Dugogodišnja dijetna komponenta za ljude u Aziji, Africi i Latinskoj Americi, insekti stvaraju bogat izvor masnoća i minerala (osim proteina).
Tijekom proteklih nekoliko godina nekoliko tvrtki u SAD-u razvilo je vlastite flore za kriket. Broj tih tvrtki također nudi prehrambene proizvode koji sadrže kriket bocu kao ključni sastojak, poput kolačića i proteina. Mnogi komercijalno dostupni krastavci također sadrže sastojke poput ječmenog brašna i manioka brašna.
Iako se brašno kriketa često koristi u pečenim proizvodima, njezino ime je u osnovi pogrešan naziv. Sa svojim visokim sadržajem bjelančevina, kriket je brašno više sličan proteinskom prahu koji mnogi ljudi dodaju u smoothies i trese. U tu svrhu često se koristi za povećanje proteinskog sadržaja jajašaca, zobenih pahuljica, veggie burgera i drugih namirnica.
Osim toga, upotreba brašna kriket usklađena je s nekim novijim prehrambenim trendovima. Na primjer, to je obično bez glutena, a također se pridržava načela Paleo prehrane.
Prehrambene prednosti kriketa
U jednom od vodećih brandova, posluživanje krvi od 1/4 šalice daje 7 grama proteina. Nasuprot tome, isti obrok redovitog brašna sadrži samo 3 grama proteina.
Ponekad se naziva "građevnim elementom života", protein ima središnju ulogu u proizvodnji novih stanica. Uz omogućavanje vašem tijelu da provede sve vitalne funkcije, protein je ključan i za rast i razvoj kod djece, tinejdžera i trudnica.
Ne samo da se prodaje kao vrhunski izvor bjelančevina, nego i krmni brašno. Također se navodi da donosi niz vitamina i minerala, uključujući vitamine B12 i B2, kalcij, željezo i kalij.
Kako bi poboljšao nutritivni sadržaj proizvoda od kriket, neke farme obogaćuju krmnu hranu sa sastojcima poput flaxseeda (hrana bogata omega-3 masnim kiselinama).
Kriket i održivost
U 2013. godini Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda objavila je izvješće s naglaskom na potencijalnu vrijednost uzgoja insekata u ispunjavanju zahtjeva za hranom naše rastuće populacije. S globalnom populacijom očekuje se da će do 2030. dosegnuti 8,5 milijardi, izvješće (pod nazivom Ulja za kukce: budućnost za hranu i sigurnost hrane ) sugerira da bi entomophagy mogao također pomoći smanjiti pritisak proizvodnje hrane na dragocjene resurse okoliša kao što je voda.
Štoviše, povećana upotreba hrane kao što je brašno kriket može pomoći u borbi protiv klimatskih promjena.
U usporedbi sa stočarskom proizvodnjom, na primjer, uzgoj kriket čini se da rezultira znatno manje emisija stakleničkih plinova.
Što hrani kriketičastu brašnu?
Brašno kriket općenito se opisuje kao da nosi zemljani, malo ukusan okus. Oni koji su koristili brašno kriket u pečenim proizvodima, pokazuju da rezultirajuće namirnice mogu biti gušće ili zrnate teksture (u usporedbi s pečenim proizvodima napravljenim s konvencionalnim brašnom).
Savjeti o korištenju krastavca
Evo nekoliko savjeta koje morate imati na umu ako razmišljate o uvođenju kriket-brašna u vašu prehranu:
- Prilikom pripreme pečene hrane s brašnom kriket, možda ćete morati mijenjati mjerenja sastojaka kako biste postigli željeni okus i teksturu. U većini slučajeva informacije o ambalaži proizvoda mogu vas voditi prilikom takvih izmjena.
- Kao i kod svakog podešavanja prehrane, pametno je započeti s malim promjenama. Pokušajte dodati žličicu brašna u dnevni unos hrane i pažljivo pratite kako vaše tijelo reagira.
- Baš kao škampi, rakovi i jastozi, cvrčci se klasificiraju kao rakovi. Stoga, brašno kriket može izazvati alergijske reakcije kod osoba s alergijom školjkaša. Ako osjetite simptome kao što su grčevi u želucu, probavne smetnje ili stezanje u grlu, odmah prestanite koristiti krvrto brašno.
> Izvori:
> Lundy ME, Parrella MP. "Kriketi nisu besplatni ručak: hvatanje bjelančevina iz skalabilnih organskih poprečnih tokova kroz populacije velike gustoće Acheta domesticusa." PLoS One. 2015. 15. travnja; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Jestivi kukci: Budući izglede za sigurnost hrane i hrane za životinje". FAO Forestry Paper 171. Organizacija hrane i poljoprivrede Ujedinjenih naroda. 2013.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane ovlaštenog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.