Studije su pokazale da pijenje kave, čaja i drugih kofeinskih napitaka inhibira apsorpciju željeza, ali može li biljni čaj, poput kamilice, paprene metvice ili čaja od đumbira, također smanjiti apsorpciju željeza?
Tanini i oksalati su neki od prirodnih spojeva čaja za koje se kaže da inhibiraju apsorpciju željeza. Oni se vežu s željezom, posebno nehemovim željezom koji se nalazi u biljnoj hrani kao što su grah, grašak, lisnato zeleno povrće i matice.
(Druga vrsta željeza, hem željezo, nalazi se u hrani životinjskoga podrijetla kao što su meso, piletina i riba.)
Tanini pronađeni u crnom čaju daju mu tamno crvenkasto-smeđu boju i karakterističan puni tjelesni, apstinencijski okus. Tanini imaju različite svrhe od zaštite biljke od štetnika do promicanja rasta biljke.
Iako se količina tanina u crnom čaju razlikuje ovisno o raznolikosti, uzgoju i načinu prerade, crni čaj se smatra jednim od glavnih izvora tanina u ljudskoj prehrani (drugi značajni izvori uključuju crno vino, hrastovo bijelo vino, čokolada i kava).
Ostale vrste čaja, uključujući zeleni čaj, bijeli čaj i čaj od oolonga, također se proizvode iz iste biljke kao i crni čaj, poznat kao Camellia sinensis . Oni obično sadrže različite vrste tanina. Čimbenici poput usitnjavanja i stupnja fermentacije utječu na sadržaj tanina u čaju. Fermentirani čajevi kao što su puerh i oolong čaj obično sadrže više tanina od bijelog čaja.
Biljni čajevi (koji su tehnički tisanes ili infusions) mogu sadržavati tanine. Iako je poznato više o djelovanju crnog čaja na apsorpciju željeza, neki tvrde da biljni čaj, osobito visoki taninski čaj, može inhibirati željezo.
Bilje i začini koji sadrže tanine uključuju:
- Hibiskus
- Kamilica
- Cimet
- klinčić
- guarane
- kopriva
- nana
- Crvena malina
- Šipak
- Kadulja
- Slippery brijest
- Timijan
- Kurkuma
- Yerba mate
Rooibos i honeybush čaj ponekad se kaže da su niski u taninima, međutim, postoji malo dokaza da je sadržaj tanina u fermentiranom rooibos ili honeybush je manje od drugih čajeva.
Istraživanje
U ovom trenutku vrlo je malo istraživanja ispitivalo učinke biljnog čaja na apsorpciju neželjeznih željeza. Dostupna istraživanja uključuju objavljeno u British Journal of Nutrition . Istraživači su testirali različite čajeve i kakao i utvrdili da inhibiraju apsorpciju željeza. Inhibicija crnog čaja bila je 79 do 94 posto, čaj od paprene metvice 84 posto, pennyroyal čaj 73 posto, kakao 71 posto, vervain čaj 59 posto, cvijet od cvijeta 52 posto i čaj od kamilice 47 posto. Dodavanje mlijeka imalo je malo ili nikakav utjecaj na apsorpciju željeza.
U istraživanju objavljenom u časopisu European Journal of Clinical Nutrition , istraživači su odredili razinu željeza u 954 zdravih odraslih osoba, a procijenili su i njihov unos čaja i utvrdili da razine željeza nisu povezane s potrošnjom crne, zelene i biljne čajeve. Također nisu pronašli nikakav odnos između vrste ili snage čaja, vremena infuzije i vremena pijenja čaja.
Druge studije pokazale su da vrijeme pijenja čaja utječe na apsorpciju željeza.
Na primjer, u istraživanju objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition u 2017, istraživači su utvrdili da čaj koji se konzumira s obrokom smanjio apsorpciju neželjeznih željeza, ali da potrošnja čaja sat vremena nakon obroka nije smanjila apsorpciju željeza na u istoj mjeri.
Prethodna studija, međutim, otkrila je da kava (drugi piće poznato da smanjuje apsorpciju nehemske arome) nije inhibirala apsorpciju željeza kada se konzumira jedan sat prije obroka, ali je inhibirala apsorpciju željeza u istom stupnju kada se konzumira s obrokom ili jedan sat kasnije.
Odbijanje
To nije samo kofein koji je poznato da ometa apsorpciju željeza.
Druge supstancije, kao što su tanini i oksalati, koji se nalaze u biljnom čaju, također utječu na apsorpciju željeza, ali potrebno je više istraživanja.
Ako pijuckate šalicu čaja sa svojim obrokom je dio vašeg svakodnevnog rituala, razmislite o tome da čaj bude između jela umjesto s obrokom ako je vaš primarni izvor željeza iz biljnih izvora. Pokušajte ga barem jedan sat prije jela.
Ako ste slijedili vegetarijansku ili vegansku prehranu, rečeno je da smanjite tanine u vašoj prehrani ili ako imate anemiju nedostatka željeza, konzultirajte svog liječnika o hrani i pićima koja bi vam bila prikladna.
Nekoliko dodatnih savjeta:
Izbjegavajte preplitanje čaja. Držite se smjernica i izbjegavajte preplitanje kako biste smanjili broj tanina i oksalata u čaju.
Vitamin C poboljšava apsorpciju nehemog željeza.
Imajte na umu da previše željeza u tijelu može uzrokovati probleme. Ako redovito pijete čaj i zabrinuti jeste li apsorbiraju željezo, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što pustite želudac (osobito od dodataka).
> Izvori:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, et al. 1-satni vremenski interval između obroka koji sadrži željezo i konzumiranje čaja smanjuje inhibicijske učinke na apsorpciju željeza: kontrolirano ispitivanje u skupini zdravih žena u Velikoj Britaniji koristeći stabilni izotop željeza. Am J Clin Nutr. 2017. listopada 18.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibicija neupraznog apsorpcije željeza u čovjeku polifenolnim pićima. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N. et al. Potrošnja crnog, zelenog i biljnog čaja i željeza u francuskom odraslima. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibicija apsorpcije željeza u hrani kavom. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane ovlaštenog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.