Vrućica i grčevi su znakovi koji upućuju na znanje
Trovanja hranom iznimno su česta u djece i odraslih, ali mnogi roditelji imaju poteškoće u prepoznavanju kada djeca konzumiraju kontaminirane hrane ili kada imaju simptome virusom želuca. S obzirom da stručnjaci procjenjuju da se u Sjedinjenim Državama svake godine pojavljuje oko 76 milijuna slučajeva trovanja hranom, to svakako pomaže roditeljima da upoznaju simptome bolesti u djece.
Simptomi trovanja hranom
Uobičajeni simptomi trovanja hranom uključuju:
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- grčevi u trbuhu
- groznica
Naravno, druge stvari osim trovanja hranom mogu uzrokovati te iste simptome, što je teško dijagnosticirati trovanja hranom. Na primjer, djeca mogu prouzročiti proljev i povraćanje virusnom infekcijom , kao što je rotavirus ili nakon što se infekcija salmonele može igrati s ljubimčevom kornjačkom.
Trebali biste sumnjati u trovanja hranom ako se drugi ljudi razbole približno u isto vrijeme i nakon jela iste hrane. Budući da mnoge infekcije koje uzrokuju proljev su zarazne, samo zato što svatko u kući ima proljev i povraćanje ne znači da svi imaju trovanja hranom. Veća je vjerojatnost, međutim, da su svi oni razvili simptome iste noći, recimo, obiteljski piknik.
Simptomi klasičnih trovanja hranom
Važno je imati na umu da postoji mnogo različitih bakterija, virusa i toksina koji mogu uzrokovati trovanja hranom.
Iako većina uzrokuje proljev i povraćanje, oni imaju neke karakteristične simptome koji vam mogu pomoći da utvrdite što je moglo prouzročiti bolest.
Tegobe sa hranom od Staphylococcus aureus mogu se dogoditi kada vaše dijete jede hranu kontaminiranu enterotoksinom (obično predugo vrijeme na sobnoj temperaturi), što brzo uzrokuje simptome (u roku od dva do sedam sati), uključujući povraćanje, vodenu proljev i bez groznice ili niske vrućice.
Srećom, simptomi obično odlaze što je brže došlo, u roku od 12 do 24 sata.
Salmonela
Otrovanje hrane salmonelom prilično je dobro poznato. Simptomi trovanja hranom od salmonele obično počinju oko šest do 72 sata nakon izlaganja ovoj bakteriji i uključuju vodenu proljev, groznicu, bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i obično odlaze bez liječenja.
E. coli O157
E. coli O157 su specifični tip bakterija E. coli koji mogu uzrokovati trovanja hranom s teškim grčevima u želucu, krvavom proljevom i ponekad slabom temperaturom. Iako se većina djece s E. coli O157 oporavlja bez liječenja u pet do sedam dana, neki razvijaju životno ugrožavajuće stanje pod nazivom "hemolitički uremski sindrom" (HUS).
Djeca mogu razviti E. coli O157 infekcije oko jednog do deset dana nakon konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda koji nisu hranjeni, posebno hamburgera. Pijenje sirovog mlijeka, kontaminirane vode i nepečenog soka i kontakt s domaćim životinjama su drugi čimbenici rizika.
Shigella
Shigella je još jedna bakterija koja može prouzročiti proljev, osim grčeva u trbuhu i visoku temperaturu. Djeca mogu razviti šigelnu infekciju (Shigellosis) oko jedan ili dva dana nakon što jede hranu koja je kontaminirana shigellama, kao što su salata od krumpira, mlijeko, piletina i sirovo povrće.
Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, shigeloza se može liječiti antibioticima, iako se većina tih infekcija samostalno odvija u pet do sedam dana.
Campylobacter
Trovanja hranom od Campylobactera često je povezana s konzumiranjem piletine koja nije skuhana i pijenje sirovog mlijeka, s simptomima koji se razvijaju dva do pet dana nakon izlaganja. Simptomi mogu uključivati vodenu proljev, groznicu, trbušne grčeve, mučninu, bolove u mišićima i glavobolje. Iako simptomi obično odlaze u sedam do deset dana sami, liječenje s antibioticima eritromicinom smanjuje koliko dugo su ljudi zarazni.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens trovanja hranom je još jedna bakterija koja proizvodi toksin u hrani. Simptomi počinju osam do 22 sata nakon što se konzumira kontaminirana hrana, osobito meso i umak koji nisu pravilno pripremljeni ili pohranjeni i uključuju vodenu proljev i intenzivne grčeve u trbuhu, koji mogu trajati oko 24 sata.
Clostridium Botulinum
Klostridium botulinum trovanja hranom ili botulizam, koji proizvodi spore i toksine koji mogu zagađivati povrće i drugu hranu koja se konzervira i konzervira kod kuće, med (zbog čega dojenčad ne treba jesti med) i neku drugu hranu. Pored mučnine, povraćanja i grčeva u trbuhu, djeca s botulizmom mogu imati neurološke simptome, kao što su dvostruki vid, nerazgovjetan govor, poteškoće s gutanjem i slabost mišića.
Dojenčad može imati slabost, konstipaciju i slabo hranjenje. U starijoj djeci i dojenčadi, slabost mišića može čak utjecati na njihovu sposobnost disanja.
Hepatitis A
Hepatitis A je virusni uzrok trovanja hranom. Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, to je jedini za koji postoji cjepivo (djeca ga dobivaju s početkom u dobi od 12 mjeseci) koji mogu spriječiti. Djeca mogu razviti simptome hepatitisa A 10 do 50 dana nakon konzumacije kontaminirane vode, povrća, školjaka i hrane kontaminirane od strane restorana.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus trovanja hranom dovodi do vodene proljeva i grčeva u trbuhu oko 6 do 15 sati nakon jela kontaminirane hrane, uključujući meso, ribu, povrće i mlijeko. Kontaminirana riža obično uzrokuje mučninu i povraćanje, ali ne i proljev. S bilo kojom vrstom simptoma, obično odlaze u oko 24 sata bez liječenja.
Norwalk virus
Norwalk virus je još jedan virus koji može uzrokovati trovanje hranom i često je povezan s kružnim brodovima . Djeca mogu razviti Norwalk virus otrovanja hranom nakon što konzumiraju kontaminiranu vodu ili konzumiraju kontaminirane hrane, uključujući školjke, sastojke za salatu, sirove konjice, sirove ostrige i druge hrane kontaminirane bolesnim restoranima.
Pored traženja klasičnih simptoma trovanja hranom, vaš pedijatar može biti u mogućnosti dijagnosticirati ove vrste trovanja hranom s određenim testovima. Oni obično uključuju stolice i ostale procese stolice.
izvori:
Kliegman: Nelson udžbenik pedijatrije, 18. izd.
Long: Načela i praksa pedijatrijskih infektivnih bolesti, 3. izd.
Američka uprava za hranu i lijekove - priručnik o patogenim mikroorganizmima i prirodnim toksinima.
CDC. 2006 Godišnji popis bolesti uzrokovanih hranom, Sjedinjene Države.