Kako nas šećer stvara dob
Jeste li znali da vaš slatki zub može vas učiniti bržim? Evo što trebate znati o procesu koji se zove umrežavanje teorije starenja - i kako nas šećer čini dobnim.
Što je međusobno povezivanje?
Kad zagrijavate luk ili kruh od tost, molekule šećera u hrani se vežu na molekule proteina. Ovo povezivanje, koje se u kuhanju zove karamelizacija, rezultat je molekula šećera koje se vežu na proteinske molekule.
Kada se to dogodi, pojavljuje se niz reakcija, nazvanih glikozom, što rezultira povezivanjem molekula proteina jedna s drugom.
Ova teorija križanja je ideja da se takve kemijske promjene događaju u vašem tijelu i mogu dovesti do starenja. Proces je spor i složen, ali s vremenom sve više proteina, DNA i drugih strukturnih molekula u tijelu razvijaju neprikladne privitke, zvane križne veze. Ove umrežene molekule ne funkcioniraju ispravno, a kada se dovoljno križno povezanih molekula akumulira u određenom tkivu - poput hrskavice, pluća, arterija i tetiva - može uzrokovati probleme.
Rezultati međusobnog povezivanja
Kada se pojavljuju umreženi spojevi, tkiva postaju oštrija, a kad se tkiva učvršćuju, one ne djeluju učinkovito. Mnogi simptomi starenja imaju veze s ukrućenjem tkiva. Katarakte , na primjer, su ukočenost leća vaših očiju. Utvrđeno je da je križna veza proteina kože proteina djelomično odgovorna za bore i druge promjene u koži vezane uz dob, a znanstvenici vjeruju da umrežavanje proteina zidovi arterija predstavljaju aterosklerozu ili otvrdnjavanje arterija koje povećavaju vašu kožu rizik od srčanog i moždanog udara, među ostalim uvjetima.
Osim toga, umrežavanje proteina mozga prirodno dolazi s dobi, podupireći teoriju umrežavanja starenja.
Uspori
Iako ne možete zaustaviti umrežavanje, možete ga usporiti. Istraživači vjeruju da ako je koncentracija šećera u krvi visoka, onda se pojavljuje još umrežavanje. Hrana s visokim glikemijskim indeksom, kao što su slatke sokove i sokovi, brzo oslobađa šećer u tijelu.
Te su namirnice povezane s kardiovaskularnim bolestima, eventualno zbog križnog povezivanja proteina. Svatko bi mogao imati koristi od čuvanja šećera u krvi. I moglo bi vas zadržati da izgledate i osjećate mlade!
izvori:
Starenje pod mikroskopom; Nacionalni instituti zdravlja, Nacionalni institut starenja.
Američka federacija istraživanja starenja. (2011). Teorije starenja.
Šećer i kardiovaskularna bolest. Cirkulacija. , 2002; 106: 523.