Jesu li Edamame dobre za osobe s dijabetesom?
Ako ste ikad bili u japanskom restoranu, šanse su da ste zalili na male grahove edamame, zatvorene u nejasne zelene mahune, koje su se prelijevale u usta kada jedu. Ali ne morate jesti da biste uživali u ovom bijelom snacku. Edamame je lako dostupan u sekciji zamrzivača većine prodavaonica prehrambenih namirnica. Nije samo zabavno jesti, već i hranjivo.
Evo zašto biste htjeli jesti više edamama.
Što su Edamame?
Edamame su soja koja se bere rano - dok su još zelena. Rana žetva proizvodi meko, slađe grah nego ako im je dozvoljeno da potpuno zrele na vinu. U većini prodavaonica prehrambenih namirnica ovih dana možete naći zamrznute soje i ljuske soje u smrznutom dijelu povrća. Oni su brzo kuhati, uzimajući samo pet ili šest minuta da kuhaju. Lagano slano možete uživati u njima kao snack, ili ih baciti u salate, juhe, ili bilo koji recept u mjestu drugih graha.
Edamame prehrambene činjenice
Edamame je bogat proteinima, visokim vlaknima, niskom razinom zasićenih masnoća i gustom hranjivim tvarima. Jedna čaša u ljusci sadrži oko 250 kalorija, 20 grama ugljikohidrata, 8 grama vlakana, 22 grama proteina i oko 10 grama zdravih masti. Također vam daje više od jednog dana od folata, kao i niz drugih vitamina B i minerala, uključujući kalija.
Edamame čine dobar izvor proteina koji ne sadrže životinje i obično se konzumiraju u veganskim i vegetarijanskim obrocima.
Edamame i dijabetes
Što se tiče studija o koristima soje, problem je što većina studija soje je bila relativno kratka u trajanju i uključivala je malu veličinu uzorka. Zbog toga se većina istraživača slaže da je potrebno dodatno istraživanje dobrobiti soje.
Ali preliminarna istraživanja pokazuju da protein soje može pomoći smanjivanju inzulinske rezistencije, oštećenja bubrega i masne jetre kod osoba s dijabetesom . Jedna posebna studija provedena u prospektivnoj skupini stanovništva srednjih godina kineskih žena bez povijesti dijabetesa tipa 2, raka ili kardiovaskularnih bolesti otkrila je da je uzimanje zrna soje obrnuto povezano s rizikom od dijabetesa tipa 2.
Edamame i zdravlje srca i rak
Nekoliko je studija sugerirao da redovito konzumiranje cjelovitih soje hrane (ne hrane s dodatkom sojinih sastojaka) može dati zdravije razine kolesterola. Zdravstvene prednosti soje daju se, barem djelomično, nekoj vrsti phytoestrogen-a koji se zove isoflavoni, koji izgleda kao da rade s određenim bjelančevinama soje kako bi se zaštitili od raka, bolesti srca i osteoporoze. Najviše kontroverzno je istraživanje soje i prevencije raka, a soja treba izbjegavati ako uzimate lijek protiv tkanina protiv raka tamoksifena - pokazalo se da antagonizira učinke ovog lijeka u neku vrstu raka dojke .
Kako jesti Edamame
Postoje dva glavna načina da uživate u edamame-u i iz ljuske. Ako imate edamame u ljusci, jednostavno trebate kuhati mahune u kipućoj vodi, odvodite, dodajte posipicu soli, a zatim upotrijebite zube kako biste povukli grah iz ljuske (lako se izbacuju).
Ako koristite granatirani edamame, možete ga dodati kao i drugi grah: na vrhu salate, kako biste povećali sadržaj proteina cjelovite žitarice ili ga koristite u receptu gdje je edamame ključni sastojak, kao što je ovaj nizak karb garlicky maslina, oraha i edamame mix.
Riječ od
Edamame, inače poznat kao soja, prikladan je i hranjiv cjelokupni oblik hrane soje koji se može uključiti u plan dijabetesa. Visok sadržaj vlakana i bjelančevina čine ga snackom za punjenje koji, ako se pravilno unese, može pomoći u održavanju šećera u krvi stabilnom. Kao i kod bilo kojeg prehrambenog proizvoda, svakako pročitajte naljepnice za odgovarajuću veličinu dijela.
Jednostavno jedi edamame kakav jest ili ga ugradite u svoje omiljene recepte.
izvori
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Potrošnja soje proteina i biomarkeri povezani s bubrezima među dijabetičarima tipa 2: crossover, randomizirano kliničko ispitivanje. J Ren Nutr. 2009 Nov; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Niska i umjerena masnoća biljnog sterola pojačana soymilk u modulaciji lipida u plazmi i kinetici kolesterola u ispitanika s normalnim do visokim koncentracijama kolesterola: izvještavanje o dvjema randomiziranim crossover studijama. Lipids Health Dis. 2009. 20. listopada, 8:45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Maskarinec G. Potrošnja soje ne štiti od dijabetesa na Havajima: multietničkih skupina. Eur J Clin Nutr. 6. listopada 2010.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, i sur. Klinički ishodi 2-y soja izoflavona u žena u menopauzi. Am J Clin Nutr. 22. prosinca 2010.
Villegas, Raquel, et. dr. Unos hrane legure i soje i učestalost dijabetesa tipa 2 u studiji zdravstvene zaštite žena u Šangaju. Am J Clin Nutr. 2008. siječanj; 87 (1): 162-167.