Jeste li ikad probudili ujutro i testirali šećer u krvi kako biste pronašli da je visoka i nemate pojma zašto? Ponovno to provjerite i potvrdite da je visoka, ali ne može se shvatiti zašto? Možda ono što ste jeli sadrži više ugljikohidrata nego što ste mislili. Sastav sastojaka receptora kao što su začini, umaci, krušne mrvice i zavoji mogu sadržavati skrivene izvore ugljikohidrata.
Osim toga, pojedina pića mogu sadržavati prirodne ugljikohidrate ili dodane šećere ovisno o tome kako su pripremljeni. Kada kuhate, kupujete ili naručujete, nastojite pročitati naljepnice (kada su dostupne) za identifikaciju izvora ugljikohidrata. Budući da oznaka možda nije dostupna, važno je biti pametan ugljikohidrat .
Sljedeće vrste hrane i hrana mogu sadržavati skrivene izvore ugljikohidrata.
Bez masti i niske masnoće
Razmišljate o kupnji maslaca od bademovog maslaca ili masnoće salate? Možda biste htjeli ponovno razmisliti. Često se mast zamjenjuje šećerom. Kristy Del Coro, gastro-nutricionistica, kaže: "Kada izvadite masnoću, na svoje mjesto dodaju se punila, često u obliku šećera, kako bi se postigao osjećaj usta i dodali okus." Zamjena masti, osobito zdrave masnoće vjerojatno nije dobra ideja, ne samo za šećere u krvi već i za zdravlje srca. U stvari, smjernice za prehranu Amerikanaca za 2015. godinu navode da smanjenje ukupne masti (zamjena ukupne masti s ukupnim ugljikohidratima) ne smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, dok jaki i dosljedni dokazi pokazuju da zamjena zasićenih masnoća s polinezasićenim mastima smanjuje rizik od kardiovaskularnih događaja i koronarne bolesti smrtnost.
Bez masti i određene hrane s niskim udjelom masti (to ne uključuje mliječne proizvode s niskim udjelom masti) kao što je maslac od kikirikija s niskim udjelom masti, može sadržavati više ugljikohidrata. Umjesto da kupite verziju s niskom masnoćom, jedite punu verziju masnoće i držite svoje dijelove pod kontrolom. Hrana koja sadrži srce zdrave masnoće, kao što su orah bobice i ulja baze odijevanja su dobre za vas u umjerenim količinama; oni mogu imati povoljan učinak na kolesterol.
umaci
Mnogi umaci i masnoće sadrže brašno ili šećer za dodatni okus i teksturu. Pazite da uvijek pročitate naljepnicu. Kada je to moguće, izbjegavajte umake ili šiške zapakirane ili konzervirane jer su ta hrana povijesno bogata natrijem što može povećati krvni tlak.
začini
Prilozi se koriste za dodavanje okusa hrani. Umočamo, sipati i razmazimo mirise na sendviče, kruh i druge prehrambene proizvode, ali često ih zaboravimo faktorirati u našu dodanu vrijednost ugljikohidrata i kalorija. Kada se koristi umjereno, mirisi su u redu. Ali ako ne obraćate pažnju na veličinu porcije i posluživanja, kalorije, šećer i ugljikohidrati mogu se brzo zbrajati. Obavezno izmjerite svoje začinske napitke i oznaku za točno određivanje ugljikohidrata.
Bez šećera ili bez šećera dodanih hrane
Mnogi ljudi pretpostavljaju da bez šećera i bez šećera dodani prehrambeni proizvodi neće utjecati na njihov šećer u krvi. Ovo nije uvijek slučaj. Bez šećera i šećerane hrane još uvijek mogu sadržavati ugljikohidrate, osobito slastice koje su načinjene od mlijeka ili brašna. Pazite da uvijek pročitate naljepnice.
Prehrambene ili pržene namirnice
Prehrambeni proizvodi poput piletina, parenčele od patlidžana i pileće krilice, u ime nekoliko, krušeni su ili umočeni u brašno prije kuhanja.
Brašno i pecivo smatra se škrobom i stoga sadrži dodatne ugljikohidrate.
Mučiti list za skrivene izvore ugljikohidrata
- Umak za roštilj : ~ 9 g ugljikohidrata u 2 žlice
- Ketchup : ~ 4 g ugljikohidrata u 1 žlicu
- Salsa : ~ 3 g ugljikohidrata u 1 žlicu
- Umak od rajčice : ~ 7 g ugljikohidrata u 1/2 šalice
- Šlag bez pudinga : 13 g ugljikohidrata
- Šećer slobodan javorov sirup : ~ 12 g ugljikohidrata u 1/4 šalice
- Šećer bez žele : ~ 5 g ugljikohidrata u 1 žlicu
- Masti bez salata : ~ 7 g ugljikohidrata u 2 žlice
- Maslac od kikirikija s niskom masnoćom : ~ 8 g ugljikohidrata u 1 žličice
- Šećerna bombona (čokolada) : ~ 18 g ugljikohidrata ovisno o traci (pogledajte oznaku kako biste utvrdili točnu količinu ugljikohidrata)
- Ne sadrži šećer sladoled : ~ 13 g ugljikohidrata u 1/2 šalice
- Latte s niskim udjelom masti : ~ 15 g ugljikohidrata u 12 oz
- Sojino mlijeko od vanilije : ~ 10 g ugljikohidrata u 1 šalicu
- Kokosova voda : ~ 9 g ugljikohidrata u 8 oz
- Krušni pileći kolač : ~ 10 g ugljikohidrata u 1 3oz komadu
- Gravy : ~ 6 g ugljikohidrata u 1/2 šalice posluživanja
- Kiselo kiselo kiselo vrhnje : ~ 18 g po 1/2 šalice
> Izvori:
> Znanstveno izvješće Savjetodavnog odbora za prehrambene smjernice za 2015. godinu.