Slatka hrana koja je prihvatljiva dijabetesu
Tamarindove jabučice dolaze s tamarskog stabla, koje su izvorno potjecale iz Afrike, ali se danas mogu naći u kuhinji Azije, Arapi, Australiji, Meksiku i Južnoj Americi. U Meksiku i nekim drugim zemljama Latinske Amerike naziva se tamarindo.
Ljepljiva pulpa smeđih mahuna je jestiva i ima slatko i kiselo okus. Koristi se u posuđem za tangy komponente (kao što je u padu thai) iu chutneys, desertima, pićima, sirupima, umacima i slatkišima.
Tamarind je dugogodišnji narodni lijek s dugim popisom namjena, uključujući liječenje upale grla i sunčanog udara. Može također imati antibiotsko i protuupalno svojstvo. Osim toga, studije na životinjama pokazale su da tamarind može imati svojstva snižavanja kolesterola i šećera u krvi, ali čini se da nema dokaza kod ljudi kako bi potvrdili ovu teoriju.
Važno je napomenuti da iako tamarind ima potencijalne zdravstvene prednosti, to je izvor ugljikohidrata, i treba ga se smatrati uravnoteženom prehranom. Najpovoljnija je pojesti u malim količinama ili se upotrijebiti kao jelo da smrdi okus hrane i pića.
Sadržaj prehrane
Ova hrana je izvrstan izvor vitamina B, vitamina C, kalija, magnezija, željeza, tiamina, fosfora, riboflavina i vlakana.
Pola šalice tamarske pulpe sadrži otprilike: 140 kalorija, 0,4 g masti, 38 g ugljikohidrata, 34 g šećera, 3 g vlakana i 2 g proteina.
Gdje kupiti Tamarind
Tamarind se može kupiti u obliku čaše ili u kaši, tijesto, umak, koncentrirati ili blokirati. Mnoge prodavaonice prehrambenih proizvoda pohranjuju ga, a može se naći i na indijskim i azijskim tržištima. Također ga možete naručiti na mreži, u kojem slučaju najvjerojatnije će biti zamrznut. Čisto tamarinde obično ne sadrže dodani šećer ili druge sastojke, ali uvijek budite sigurni da provjerite naljepnicu.
Tamarind je popularan sastojak slatkiša, pića, sirupa i umaka, kao što je umak za roštilj - sve to može dodati šećer.
skladištenje
Tamarindova pasta će se gotovo neodređeno zadržati u hladnjaku u dobro zatvorenom spremniku.
Kako jesti Tamarind
Najjednostavniji način uživanja u tamarindu je u obliku čaše. Prekinite smeđe vanjske podloge i izvadite žičani dio koji izgleda kao mali korijen omotan oko celuloze. Ostavit će vam se dugi komad celuloze koji ima tvrdoću sjemena unutar veličine velikih kukuruznih nibla. Izrežite ga u dijelove i jedite, grickajte oko sjemenki i ispljunite ih. Imajte na umu da previše može povećati šećere u krvi i može imati čak i laksativni učinak, stoga je važno ne pretjerivati. Sekcije tamarinda mogu se staviti u baggie ili kontejner za ručak ili snack.
Recepti s Tamarindom
Ako tražite jelo s jakim okusom, pokušajte dodati tamarindu u svoje jelo. Vrlo dobro se slaže sa začinima, kao što su curry, đumbir i crveni papar. Začinjena riba s umakom od tamarina je izvrsno jelo koje možete kušati, ili, ako vam nije potrebna riba, možete probati odreske soje tamarinde na žaru. A za svježiji, vegetarijansku hranu, isprobajte ovu salatu od sjeckane keljice i slanutak s tamarindom vinaigrette.
Vaši pupoljci zasigurno neće biti razočarani.
> Izvori:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Protuupalno djelovanje Tamarindova sjemena smanjuje hiperglikemijski izlaz potiskivanjem oštećenja pankreasnih β stanica i normalizacijom koncentracije SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.