Zabilježeno je da prosječni Amerikanac dnevno troši 22 žličice šećera. S obzirom da Američka udruga za srce preporučuje da unos dodanog šećera ne prelazi 6 žličica dnevno za žene i 9 žličica dnevno za muškarce, lako je vidjeti kako dodatni šećer vodi naboj kada je riječ o glavnim uzrocima epidemije pretilosti i dijabetesa ,
Što je dodano šećer?
Pojam "dodani šećer" odnosi se na i uključuje sve šećere koji se dodaju u hranu, umjesto onih koji se javljaju prirodno. Prirodni šećeri, na primjer, su oni poput fruktoze i laktoze, koji se prirodno nalaze u voću i mlijeku. Dodani šećeri, s druge strane, su oni koji se dodaju u hranu tijekom proizvodnje ili prerade, tijekom pripreme, ili na stol prije jela.
Šećer dodaje mnogim imenima
Budući da su proizvođači hrane pronašli mnogo različitih metoda i izvora kojima bi dodali šećer u hranu, od ketchupa do žitarica do bezalkoholnih pića, može biti teško identificirati dodano šećer u popisima sastojaka na etiketama hrane. Međutim, znajući mnoga imena koja ukazuju na šećer ili sastojak od šećera, možete biti informirani potrošač i odlučite se za proizvode bez dodanog šećera.
Najčešći nazivi za dodani šećer uključuju bilo koji sastojak koji završava u "-ozu" - poput maltoze, dekstroze, saharoze, fruktoze, laktoze, kao i visokog fruktoznog kukuruznog sirupa, melasa, meda, šećerne trske, kukuruznog zaslađivača, sok, sirovi šećer, sirup i koncentrati voćnog soka.
Što hrane sadrže šećer dodano?
Prema američkoj udruzi srca, glavni izvori dodanih šećera u našoj prehrani su bezalkoholna pića, slatkiši, kolači, kolačići, pite, voćni napici, mliječni deserti i mliječni proizvodi (kao što su sladoled i zaslađeni jogurt) i žitarice. Većina zaslađenih napitaka i voćnih napitaka sadrže toliko dodani šećer, u stvari, da su neki stručnjaci nazvali "tekući šećer".
Primjerice, žlica za žitarice postala je poznata po količini dodanog šećera koji se može naći u proizvodima. Nije neuobičajeno pronaći žitarice iz poznatih marki koje sadrže dodano šećer kao njihov najveći sastojak, čineći 50 posto ili više sadržaja žitarica.
Drugi glavni izvor dodanog šećera koji je nedavno potekao je bezalkoholna pića. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), prosječni 12-unci kola sadrže više od 8 žličica šećera! Dakle, jedući samo jedno malo bezalkoholno piće, žena bi već daleko nadmašila njezin preporučeni dnevni maksimum šećera (od 6 žličica), a čovjek bi gotovo dostigao svoj (od 9 žličica).
Šećerna pića mogu doslovno propustiti vas
Kao da sve to nije dovoljno, nedavna studija pokazala je da je pijenje šećerom zaslađenih pića kao što su sodas povezano s kraćim telomerama (koji su znak starenja - dulji telomeri, jednostavno govoreći, obilježavaju mladost, a skraćivanje telomera je znak starenja). To je, pak, povezano s većim rizikom za kardiovaskularne bolesti i dijabetes.
Istraživači su zaključili da "redovita konzumacija šećerne zaslađene sodave može utjecati na razvoj metaboličkih bolesti kroz ubrzano starenje stanica". Drugim riječima, u još jednom zavoju u sagu dodanog šećera, piće za piće moglo bi zaraživati vaše stanice - a time i vas.
izvori
Johnson R i sur. Unos prehrambenih šećera i kardiovaskularno zdravlje: znanstvena izjava Američke udruge srca. Kruženje 2009.
Moss M. Salt Masnoće šećera: Kako nas hrane divovi su nas privezali. New York: Random House. 2013.
Caprio S. Uredništvo: Kalorije iz bezalkoholnih pića-da li su važne? N Engl J Med 2012 .; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, i sur. Soda i stanično starenje: udruge između konzumiranja šećerne smjese konzumiranih pića i duljine telomera leukocita u zdravih odraslih osoba iz Nacionalnih istraživanja zdravstvene ispravnosti i prehrane. Am J Javno zdravstvo 2014. 15. listopada: e1-e7. [Epub ispred ispisa]