Prekomjerna potrošnja dodanih šećera identificirana je kao jedan od glavnih uzroka epidemije pretilosti. Jedna metoda koja je predložena za smanjenje ove potrošnje jest korištenje "poreza na šećer".
Dakle, što je "porez na šećer", i zapravo radi na smanjenju stope pretilosti?
Preporuke o dodanom uzimanju šećera
Američka udruga za srce (AHA) preporučuje da unos dodanog šećera ne premašuje 6 žličice dnevno (oko 24 g) za žene i 9 žličice (oko 36 g) dnevno za muškarce.
U međuvremenu, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), prosječna 12-unci kola sadrže više od 8 žličica šećera. Dakle, jedući samo jedno malo bezalkoholno piće, žena bi već daleko nadmašila njezin preporučeni dnevni maksimum šećera, a čovjek bi ga gotovo dosegao. S brojevima poput ove, lako je vidjeti kako prosječni Amerikanac može konzumirati 22 žličice dodanog šećera dnevno, daleko iznad preporučenog maksimuma AHA-e. I, ekstrapoliranjem od toga, još je lakše vidjeti kako bi ova razina visokodrživog unosa šećera mogla doprinijeti porastu epidemije pretilosti tijekom vremena.
Uspon poreza na šećer
Nekoliko je američkih gradova predložilo - i neki su sada uspješno prošli - porez na potrošnju šećera, obično u obliku poreza na šećerane napitke.
Na primjer, New York je slavno predložio porez na šećerane piće pod gradonačelnikom Michaelom Bloombergom, a 2016. godine gradsko vijeće Philadelphije donijelo je porez na zaslađene napitke.
Osim toga, druge zemlje su naplaćivale poreze na šećerane napitke. U Meksiku je porez na šećerne zaslađene piće doveo do pada prodaje tih pića. Sličan je učinak vidljiv kada je Francuska uvela porez na zaslađene napitke (uključujući one s umjetnim zaslađivačima ) u 2012. godini.
Norveška ima opći porez na šećer na sve proizvode koji sadrže rafinirane dodane šećere, uključujući slatke napitke.
I Južna Afrika ima planove za porez na šećer u svom proračunu za 2017., što ju čini prvom afričkom zemljom.
Utjecaj poreza Berkeley
U članku objavljenom u American Journal of Public Health u listopadu 2016., Falbe i njegovi kolege analizirali su kakav utjecaj, ako bilo, trošarina Berkeley imala na potrošnju šećernih pića.
Kao što autori napominju, u ožujku 2015. Berkeley, Kalifornija, postala je prva američka nadležnost za provedbu takvog poreza, na 0,01 dolara po unci šećernog napitka. Tako su uspjeli promatrati promjene u potrošnji prije i nakon oporezivanja pića, a odabrali su posebno gledati u susjedstvu s niskim prihodima u Berkeleyu u odnosu na gradove San Francisca i Oakland.
Ovi istraživači otkrili su da je konzumacija šećernih pića smanjena za 21 posto u Berkeleyu, dok je povećana za 4 posto u San Franciscu i Oaklandu. Osim toga, potrošnja vode povećana je za 63 posto u Berkeleyu, u usporedbi s rastom od samo 19 posto u ostalim gradovima.
Ova kratkotrajna studija pokazuje da se u najnižim četvrtima s niskim prihodima konzumacija šećernih pića može smanjiti provedbom trošarine. Bez obzira na to hoće li ovo imati održiv i dugoročni učinak na stope šećerne bolesti i pretilosti, ostaje da se vidi.
Podržava Svjetska zdravstvena organizacija
U listopadu 2016. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) izašla je u prilog porezu na šećer na bezalkoholnim pićima.
WHO je prethodno objavio smjernicu u 2015. godini koji je preporučio da "odrasli i djeca smanjuju dnevni unos slobodnih šećera na manje od 10 posto njihovog ukupnog unosa energije". Ovo je potvrdilo da "daljnje smanjenje ispod 5 posto ili otprilike 25 grama (6 žličica) dnevno pružit će dodatne zdravstvene prednosti. "
Nadalje, u WHO izvješću pod naslovom "Fiskalna politika za prehranu i prevenciju nezaraznih bolesti (NCD)", WHO je izjavio da "oporezivanje sokova može smanjiti potrošnju i smanjiti pretilost, dijabetes tipa 2 i propadanje zuba".
WHO je također u ovom izvješću napomenuo da "fiskalna politika koja dovodi do barem 20-postotnog povećanja maloprodajne cijene slatkih pića rezultirala bi proporcionalnim smanjenjem potrošnje takvih proizvoda".
Svjetska zdravstvena organizacija ponovno je zabilježila vezu između potrošnje dodanih šećera i globalne epidemije pretilosti i šećerne bolesti, što je u mnogim slučajevima dvije strane istog novčića.
Gdje se skrivaju dodani šećeri
Shvatiti gdje su dodani šećeri mogu ponekad biti lukav, jer morate znati što tražite na etiketi s sastojcima. No, poznavanje ovih informacija od iznimne je važnosti za uklanjanje dodataka šećera iz prehrane.
Prije svega, trebate imati na umu da se izraz "dodani šećer" odnosi na i uključuje sve šećere koji se dodaju hrani, umjesto onih koji se javljaju prirodno.
Budući da su proizvođači hrane pronašli mnogo različitih metoda i izvora kojima bi dodali šećer u hranu, od ketchupa do žitarica do bezalkoholnih pića, može biti teško identificirati dodano šećer u popisima sastojaka na etiketama hrane.
Kada tražite dodatne šećere u bilo kojem proizvodu koji kupujete - hranu ili piće - pored bilo kojeg pojma koji sadrži riječ "šećer", potražite sljedeće: svaki sastojak koji završava u "-ozu" (poput maltoze, dekstroze, saharoze, fruktoza, laktoza), kao i visoko fruktozni kukuruzni sirup, melasa, meda, zaslađivača kukuruza, isparene sokove trske, sirupa i koncentrata voćnog soka.
Najčešći izvori dodanog šećera
Dok sugared pića čini se da vode naplatu samo u običan volumen dodanog šećera koji se mogu naći u jednom posluživanje, postoje i drugi česti izvori koji moraju biti svjesni.
Prema američkoj udruzi srca, glavni izvori dodanih šećera u našoj prehrani su bezalkoholna pića, slatkiši, kolači, kolačići, pite, voćni napici, mliječni deserti i mliječni proizvodi (kao što su sladoled i zaslađeni jogurt) i žitarice. Većina zaslađenih napitaka i voćnih napitaka sadrže toliko dodani šećer, u stvari, da su neki stručnjaci nazvali "tekući šećer".
Primjerice, žlica za žitarice postala je poznata po količini dodanog šećera koji se može naći u proizvodima. Nije neuobičajeno pronaći žitarice iz poznatih marki koje sadrže dodano šećer kao njihov najveći sastojak, čineći 50 posto ili više sadržaja žitarica.
Također, nemojte zaboraviti opasnost energetskih napitaka, od kojih mnoge sadrže 20 ili više čajnih šećera šećera, što je ogromna količina, osobito kada se uzme u obzir AHA-ina preporuka da odrasle žene dnevno ne konzumiraju više od 6 žličica dodanog šećera , a ne više od 9 žličica za odrasle muškarce. I to je pored kardiovaskularnih opasnosti koje predstavljaju energetska pića, uključujući podizanje krvnog tlaka i otkucaja srca.
Izrada vode Vašem primarnom piću
S obzirom na sve gore navedeno, puno je toga potrebno reći za pripremu vode za piće. Crna kava i nezaslađeni čaj (napominjemo da je "nezaslađen" dio tamo, što je ključ) također su OK i imaju svoje zdravstvene beneficije.
Ne samo da voda ima nulte kalorije, već ima i mnoge zdravstvene prednosti, od pomoći u smanjenju mršavljenja, smanjenju umora i sprječavanju bubrežnih kamenaca. Dakle, sljedeći put kada dođete do pića, dajte tom poniznom piću vode priliku. Vaše tijelo će vam zahvaliti za to.
> Izvori:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Utjecaj trošarina Berkeley na potrošnju pića konzumiranih šećerom. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
Johnson R et al. Unos prehrambenih šećera i kardiovaskularno zdravlje: znanstvena izjava Američke udruge srca. Kruženje 2009.
> Svjetska zdravstvena organizacija. Fiskalne politike za prehranu i prevenciju nezaraznih bolesti (NCD). Izvješće. 2016.
> Svjetska zdravstvena organizacija. Unos šećera za odrasle i djecu. Smjernica. 2015.