Cimet je mali stablo koje raste u Indiji, Šri Lanki, Indoneziji, Brazilu, Vijetnamu i Egiptu.
To je jedan od najstarijih poznatih začina. Kako bi ga pripremili, kora stabla cimeta osušena je i kotrljana u štapiće od cimeta, koje se nazivaju i vrčevi. Cimet se također mogu sušiti i usitniti u prah.
Karakteristični okus i miris cimeta dolazi od spoja u eteričnom ulju kore što se zove cinnamonaldehyde.
Iako postoje četiri glavne vrste cimeta, Ceylon cimet i Cassia cimet su najpopularniji.
Ceylon cimet ponekad nazivaju istinskim cimetom. Skupa je i ima slatki okus. Pilići su mekši i lako se mogu tlo podići u aparat za kavu. Ceylon cimet se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama.
Većina cimeta koje se prodaju u supermarketima u Sjevernoj Americi dolaze iz manje skuplje sorte, Cassine cimeta. Ima tamniju boju, a vrčevi su teže. Za razliku od Ceylon cimeta, ne smije se lagano preraditi u prah pomoću mlinca za kavu.
Koristi za cimet
Osim što se koristi u kuhanju, cimet također misli da ima zdravstvene prednosti. Prirodno slatki okus može pomoći nekima da smanji unos šećera.
U tradicionalnoj kineskoj medicini Cassia cimet se koristi za prehladu, nadutost, mučninu, proljev i bolna menstruacija. Također se vjeruje da poboljšava energiju, vitalnost i cirkulaciju te da je osobito korisno za osobe koje se osjećaju vruće u gornjem dijelu tijela, ali imaju hladne noge.
U ayurvedi , cimet se koriste kao lijek za dijabetes , probavne smetnje i prehlade, a često se preporučuje za osobe s kapha ayurvedskim tipom.
To je čest sastojak chai čaja, a vjeruje se da poboljšava probavu voća, mlijeka i drugih mliječnih proizvoda.
Istraživanje o cimetu za zdravlje
Nedavne studije su otkrili da cimet mogu imati blagotvoran učinak na šećer u krvi .
Jedna od prvih ljudskih istraživanja objavljena je 2003. godine u medicinskom časopisu pod nazivom Diabetes Care . Šezdeset osoba sa šećernom bolesti tipa 2 uzimalo je 1, 3 ili 6 grama cimeta u obliku tableta dnevno, što je otprilike jednako četvrtini žličice za 1 čajnu žličicu cimeta.
Nakon 40 dana sve 3 količine cimeta smanjuju glukozu u krvi u trajanju od 18 do 29 posto, trigliceridi za 23 do 30 posto, LDL kolesterol za 7 do 27 posto i ukupni kolesterol za 12 do 26 posto.
Prethodni laboratoriji i istraživanja na životinjama otkrili su da cimet mogu imati antibakterijska i antifungalna svojstva. Djeluje protiv Candida albicans , gljiva koja uzrokuje infekcije kvasca i štrcanje, i Helicobacter pylori , bakterije odgovorne za čir na želucu.
Sigurnost cimeta
Osobe koje uzimaju lijek za dijabetes ili bilo koji lijek koji utječe na razinu šećera u krvi ili inzulinu ne smije uzimati terapijske doze cimeta osim ako nisu pod nadzorom liječnika. Skupljanje ih može imati učinak aditiva i uzrokovati prekomjernu količinu razine glukoze u krvi.
Također, osobe koje su propisane lijekovima za upravljanje šećernom krvlju ne smiju smanjivati ili prekinuti dozu i umjesto toga uzimati cimet, osobito bez razgovora s liječnikom.
Nepravilno liječeni dijabetes može dovesti do ozbiljnih komplikacija, poput bolesti srca, moždanog udara, bolesti bubrega i oštećenja živaca.
Cassia cimet, vrsta cimeta obično se nalaze u trgovinama i u obliku dodataka, naravno sadrži visoku razinu spoja zvanu kumarin. Coumarin se također nalazi u drugim biljkama poput celera, kamilice, slatke djeteline i peršina.
Na visokim razinama, kumarin može oštetiti jetru. Coumarin također može imati učinak krvi, tako da dodatke cimeta s cimetima ne smiju uzimati uz lijekove s lijekom protiv zgrušavanja, kao što je varfarin, ili osobe s poremećajima krvarenja.
Cimet se također mogu naći u obliku koncentriranog ulja koje potječe od korijena cimeta. Neki od tih proizvoda nisu namijenjeni za potrošnju, već se koriste za aromaterapijska eterična ulja . Također, ulje je vrlo moćno i predoziranje može potisnuti središnji živčani sustav. Ljudi ne bi smjeli uzimati ulje za liječenje stanja, osim pod nadzorom kvalificiranog zdravstvenog radnika.
Trudnice trebaju izbjegavati prekomjerne količine cimeta i ne smiju ga uzimati kao dodatak.
izvori:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Cimet poboljšavaju glukozu i lipide ljudi s dijabetesom tipa 2. Dijabetes Care. 26,12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidijabetički učinak Cinnamomum Cassia i Cinnamomum Zeylanicum u Vivo i in vitro. Istraživanje fitoterapije. 19.3 (2005): 203-206.