Ne možete reagirati na kikiriki samo iz mirisa. Ali postoji razlog da ta ideja i dalje traje kao urbana legenda alergije na kikiriki.
Alergija kikirikija uključuje proteine
Vaša alergija na kikirikiju zapravo je alergija na specifične proteine koji se nalaze u kikirikiju. Ti su bjelančevi prisutni u samom kikiriki, kao iu hrani od cjelovitog kikirikija. Bjelančevine nisu prisutne u pročišćenoj ulju kikirikija (što je masnoće, naravno, a ne proteina), i zato većina ljudi koji su alergični na kikirikiju ipak može konzumirati ulje kikirikija bez dobivanja reakcije.
Ti specifični alergenski proteini kikirikija također nisu prisutni u aromatskim okusima i spojevima arome koji stvaraju miris kikirikija. Da, udišete (i potencijalno ingestiraju) ove spojeve okusa i mirisa kada vam miriše kikiriki, ali budući da ne sadrže problematične bjelančevine, nećete reagirati na njih.
U stvari, medicinski istraživači su to testirali: izložili su 30 alergijskih supstanci od kikirikija na maslac od kikirikija i placebo sojinog soja 10 minuta svaki u rasponu od jedne noge. Iako su subjekti mogli mirisati maslac od kikirikija (i maslac od soje, od kojih su oboje bili prikriveni kombinacijom metvice i tunjevine ribe kako bi sudionici mogli otkriti koji je bio), nitko od njih nije reagirao na maslac od kikirikija.
Mnogi od tih djece imali su povijest prethodnih reakcija na temelju kontakta ili reakcije inhalacije na kikirikiju. Istraživači su zaključili da "povremena izloženost maslacu od kikirikija" ne bi trebala uzrokovati probleme u 90% djece koja su vrlo osjetljiva na kikiriki.
Pa zašto neki ljudi reagiraju?
To je stvarno sve o onome što zapravo udisavaš.
Kao što sam već rekao, kemijski spojevi koji sadrže ono što mislimo kao "miris kikirikija" ne uzrokuju alergijsku reakciju. Međutim, prašina od kikirikija i male čestice koje se prenose u zraku mogu zasigurno uzrokovati alergijsku reakciju kod nekoga s alergijom kikirikija.
Ako sve što smrdiš je maslac od kikirikija, malo je vjerojatno da prašina ili mali komadi kikirikija plivaju u zraku - nakon svega, maslac od kikirikija je ljepljiv, a ne prašan.
Ali ako ljudi granate i jedu kikirikiju u vašoj blizini, svakako može širiti prah kikirikija u zraku. To znači da možete mirisati kikiriki (koji ne uzrokuju alergijsku reakciju po sebi) i zapravo inhalirajući prašinu i čestice kikirikija (što može izazvati snažnu reakciju).
Osim toga, kad se kuha, često otpušta ulja u zrak - ulja koja mogu sadržavati alergijske proteine i izazvati reakcije. Konačno, tragovi proizvoda od kikirikija mogu doći do ruku i progutati netko s alergijom, uzrokujući reakciju.
Donja linija
Samo miris kikirikija neće uzrokovati reakciju ako ste alergični na kikirikiju. Ali miris vas može upozoriti na moguću prisutnost prave prašine kikirikija ili ulja u zraku, a one mogu uzrokovati potencijalno snažnu reakciju. Prozirite s pravom oprezom ako ste ozbiljno kikiriki alergični i vjerujete da vam njušete kikirikiju.
Izvor:
Johnson RM i sur. Koncentracije proteina kikirikija u zraku. Postupak alergije i astme. 2013. siječanj-veljača, 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Važnost casual kontakta s kikiriki maslac u djece s alergijom kikirikija. Journal of Allergy and Clinical Immunology . Jul. 2003. 112 (1): 180-82.