Izbjegavajte zajedničke školjke poput školjki, plus neobične poput calamarija
Ako ste alergični na školjke, trebate izbjegavati sve školjke ili riskirati potencijalno tešku alergijsku reakciju, kao što je anafilaksija . Ovo se može činiti poput jednostavnog zadatka - to znači da morate izbjegavati očite školjke poput jastoga, škampa i školjki.
No, postoje i mnoge druge vrste školjaka, od kojih neke od vas možda neće odmah prepoznati kao školjke.
Na primjer, možda nećete shvatiti da su morski morski pas i hobotnica školjke. Kao osoba s alergijom školjaka mora izbjegavati sve od njih.
Da biste se zaštitili, trebate točno znati koje se vrste morskih stvorenja smatraju "školjkama" i gdje se obično nalaze u obrocima, kako u restoranima tako i kod kuće. Pročitajte na opsežnom vodiču školjkaša.
Vrste šećera: mekušci i rakovi
Školjke su podijeljene u dvije obitelji: mekušce i rakove.
Moguće je alergično na samo jednu od ove dvije vrste školjaka (npr. Rakovi), ali ne i na druge (na primjer, školjke). Međutim, većina ljudi koji su alergični na jedan od tih zapravo su alergični na oboje. Stoga nemojte jesti školjke ni od jedne obitelji niti se najprije javiti svom liječniku o vašoj alergiji.
Ljudi koji su alergični na rakove moraju izbjegavati:
- Rak
- rakovi (koji se nazivaju i rakovi ili crawdads)
- langoustines
- jastog
- kozice
- morski jež
- škamp
Ljudi koji su alergični na mekušce trebaju izbjegavati sve mekušce:
- puzlatka
- školjke (quahogs)
- cockles
- priljepci
- dagnje
- hobotnica
- kamenica
- Jakobove kapice
- puževi (escargot - puževi mora i kopna trebaju se izbjegavati)
- lignje (calamari)
- surimi (imitacija školjaka, često pronađenih u sushi)
- morskih puževa
Nažalost, ne možete vjerovati pakiranju hrane kako bi vas upozorio na sve školjke. Zakoni o označavanju hrane u Sjedinjenim Američkim Državama pokrivaju samo rakove, a ne mekušce. Stoga se samo sastojci od rakova moraju identificirati na naljepnicama s upozorenjem alergije. To može biti problematično za ljude koji imaju loše alergijske reakcije na mekušce.
Međutim, većina ambalaže za hranu će istaknuti (ili barem izgovoriti) sastojke mekušaca, tako da biste trebali moći lako prepoznati hranu koja sadrži mekušku. Na primjer, bočica s bijelim umakom od školjaka gotovo sigurno će sadržavati školjke ili sok od krumpira, tako da ćete znati da ste jasni. I pržena calamari (također poznat kao pržena lignja) će uključivati calamari.
Vaša najbolja strategija: Pazite da pažljivo pročitate naljepnice s hranom, a ako ste u nedoumici, nemojte jesti dotično jelo.
Izbjegavanje školjki u restoranima
Ako imate alergiju školjaka, morat ćete biti iznimno oprezni pri blagovaonici . Vi svibanj želite u potpunosti izbjegavati restorane s plodovima mora, budući da su osobe s teškim alergijama školjaka imale alergijske reakcije jednostavno od disanja u česticama alergena od školjaka koje se kuhaju, pržene ili kuhane.
Zapravo, ovisno o težini vaše alergije, trebali biste izbjegavati neke vrste restorana i kuhinje zbog visokog rizika od križne kontaminacije.
To uključuje:
- Kineske, japanske, tajlandske, vijetnamske ili malezijske hrane, koje često uključuju riblji umak od škampi ili imitacije školjki
- Cajun ili kreolski hrana, koja često sadrži škampi ili druge školjke
Neki restorani mogu koristiti školjke kao aromu ili bazu za umake ili juhe. Uvijek obavijestite svog poslužitelja ili upravitelja o vašoj alergiji i pitajte jesu li stavke koje razmišljate o naručivanju sadrže školjke.
Namirnice koje često sadrže školjke
Školjke su sastojak brojnih recepata, iako to možda i nije uvijek očito. Budite u potrazi za ovim jelima i sastojcima u restoranima i kada jedete hranu koju pripremaju prijatelji ili rodbina:
- bouillabaisse (francuska riblja juha)
- ceviche (riba ili školjke u kiseloj marinadi citrusa)
- cioppino (riblji gulaš)
- clamato (mješavina juha i smjesa soka od rajčice ponekad korištena u krvavoj Mary pića)
- crevette (francuski pojam za škampi)
- škampi (sadrži jastoga ili škampi)
- etouffée (jelo od cajuna)
- gumbo (gulaš ribe i školjaka)
- paella (španjolska riža jelo obično napravljena s kozicama)
- jambalaya (Cajun riža jelo često napravljena s škampi ili rakovima)
- nam prik (tajlandski riblji umak)
- mam tom (vijetnamski riblji umak)
Non-izvori hrane školjki
Kada imate tešku alergiju školjkaša, također trebate biti svjesni mogućih izvora alergenata koji nisu hrana. To može uključivati:
- kompost ili gnojiva
- riblja hrana
- hrana za kućne ljubimce
- HemCon zavoji (odjel za ranu od škamnih školjki)
- dodatke kalcijima od školjaka kamenja ili koralja
- glukozamin
- Omega-3 dodataka (obično od ribe, ali ponekad od školjaka)
Riječ iz
Alergija školjka može uzrokovati teške simptome , a ako vam je dijagnosticirana, morat ćete pažljivo izbjegavati sve školjke. Zapamtite da školjke nisu iste vrste stvorenja kao i riba ljudi s alergijom školjaka mogu bez hrane jesti ribu, a ljudi s alergijama na ribe mogu konzumirati školjke.
Srećom, školjke se mogu lakše izbjeći od nekih drugih alergena, budući da su skupe sastojke i stoga ih se vjerojatno slavi, nije skriveno, u popisima sastojaka, na naljepnicama i kao dio restoranskih jelovnika. Ako imate bilo kakvih pitanja o tome koju biste hranu trebali izbjegavati, obratite se svom liječniku za upućivanje na dijetetičar koji je specijaliziran za alergiju hrane.
izvori
Alergija na hranu Istraživanje i obrazovanje. Shellfish Allergy fact sheet.
Intervencijski proizvodi hemostaze. Q & A.
Kanadska agencija za inspekciju hrane. Alergija na plodove mora.