U prošlosti, prevladavajuća mudrost uvijek je tvrdila da je čokolada iritantna za GI i stoga ih treba izbjegavati ljudi koji imaju IBS. Ako volite čokoladu, kao i mnogi ljudi, to može samo slomiti vaše srce. Međutim, možda se sve ne gubi. Nova znanost koja sja svjetlo na tu temu može vam omogućiti upuštanje u tu tzv. "Hranu bogova".
Zdravstvene prednosti čokolade
Čokolada ima dugu tradiciju gledanja kao da ima zdravstveno utječe na tijelo. Suvremeno istraživanje kakao, sušeno sjeme koje čini čokoladu, pokazuje da ima pozitivne kardiovaskularne i neurološke učinke na tijelu. Smatra se da ove prednosti dolaze od spojeva flavanola unutar kakao. Naime, preliminarna istraživanja ukazuju na to da kakao može:
- Donji krvni tlak
- Pomozite da preokrenete inzulinsku otpornost
- Smanjenje razina kolesterola u krvi
- Usporavanje pamćenja povezano sa starošću
Učinak čokolade na bakterije želuca
Sada za dobre vijesti za IBS! Nedavna istraživanja pokazuju da kakao može poslužiti kao prebiotik - hrana koja potiče zdravu ravnotežu bakterija .
Prema istraživačima, vrlo malo kakaovih flavanola se apsorbira na razini tankog crijeva i stoga se upušta u debelo crijevo. Jednom kada su oni u interakciji s bakterijama u vašem crijevu.
Mala studija pokazala je da dnevna konzumacija pića u kakaovim flavanolima u tijeku četverotjednog razdoblja rezultirala je promjenama u crijevnoj bakteriji sudionika studije. Oba bifidobakterija i lactobacillus mikroba su povećana - obje vrste bakterija koje se smatraju korisnima za crijevne i sveukupne zdravlje.
Ove prednosti uključuju inhibiciju rasta bakterija koje uzrokuju bolesti i sprečavanje takvih bakterija koje uzrokuju bolest da rastu na crijevnoj podlozi. Rezultati istraživanja također su pokazali da su klostridijska mikroba, primjer bakterija koje uzrokuju bolest, smanjene.
Autori opazuju da većina najčešćih vrsta prebiotika, npr. Fruktooligosaharidi i galaktooligosaharidi, obično ne povećavaju razinu laktobacilnih mikroba. Budući da oba prebiotika oboje smatraju visokima u FODMAP-ovima , ove nove informacije čine kakao potencijalno ugodnom prebiotičkom opcijom za ljude koji imaju IBS, koji smatraju da se njihovi simptomi pogoršavaju jedući te vrste FODMAP-a.
Koliko čokolada trebate jesti?
Postoji još jedno područje u kojem moderna znanost može pomoći osobi koja ima IBS uživati u svojoj čokoladi bez brige da će krenuti s simptomima. Istraživači na Sveučilištu Monash u Australiji bili su dovoljno dobri da stavljaju čokoladu i kakaov prah na svoj popis namirnica koje treba testirati za svoj FODMAP sadržaj. Evo što su pronašli:
- Tamna čokolada: Pola unca do najviše tri unce u posluživanju smatra se nisko-FODMAPs.
- Mliječna čokolada i bijela čokolada: posluživanje pola jagode smatra se nisko-FODMAP. U jednoj unci, razina laktoze povećava se do točke da bi moglo uzrokovati da imate simptome ako ste laktoza netolerantni .
- Kakao u prahu: Dvije do četiri zrele žličice se smatraju nisko u FODMAP-ovima.
- Čokolada za piće (23% - 60% kakao): Smanjene veličine manje od tri unce smatraju se nisko u FODMAP-ovima.
Napomena: Carob se smatra visokim FODMAPs zbog sadržaja fruktana.
Hoće li čokolada uzrokovati da dobijem težinu?
Evo moguće srebrne podloge vašeg IBS-a. Ograničavanje unosa čokolade zbog sadržaja FODMAP-a može vam pomoći da izbjegnete zastoju prehrane previše čokolade. Većina čokoladnih proizvoda koji su lako dostupni za kupnju imaju visoku razinu šećera i masti, a stoga jedenje takvih proizvoda može doprinijeti povećanju težine.
I naravno, prekomjerna težina povećava rizik od dijabetesa, bolesti srca i demencije. Dakle, prehranjivanje visoko kaloričnih čokoladnih proizvoda odbacit će sve potencijalne pogodnosti koje možete dobiti od flavanola iz same kakao.
Kako uživati u čokoladi na zdrav način
Evo što trebate znati: što je veći postotak kakao u čokoladnom proizvodu, općenito zdraviji je za vas. To je zato što dobivate više od zdravog kakao, s manje od nezdravih šećera i masnoća. Što je čaša tamnija, to je veći postotak kakaa u proizvodu.
Možda ćete se morati odvojiti do viših razina kakao. Drugim riječima, započnite s tamnom čokoladom koja je ocijenjena kao 70% kakao, a zatim radite svoj put do 85%. Otkrit ćete da se, dok se odmaknete od mliječne čokolade do viših razina tamne čokolade, da okus postane manje slatko i malo gorč.
Vjerovali ili ne, to je dobra stvar! Teže je jesti previše nešto što je malo gorko. Tako, s tamnijom čokoladom, možete naći da ste zadovoljni sa samo jedući mali dio. Dakle, možete imati svoju čokoladu i dobro se osjećati i zbog toga.
Još jedan zdravi način konzumiranja čokolade je dodavanje sirove kakao u smoothie . Sirovi kakao vam nude sve prednosti kakaovih zrna bez downsidea koji potječe od dodanih šećera i mliječnih masti koji se nalaze u čokoladi. Sirovi kakao može učiniti vaš smoothies okus dekadentnim i ukusnim.
Ograničite svoje posluživanje na dvije do četiri žiležene žličice koje preporučuju istraživači Monash, i uživajte.
izvori
Brickman, A., et.al. "Poboljšanje funkcije zubnog gyrusa s prehrambenim flavanolima poboljšava spoznaju kod starijih odraslih osoba." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Kakao i kardiovaskularno zdravlje" Circulation 2009 119: 1433-1441.
Primijenjen je nizak aplikacija FODMAP dijete za Monash University, 26. svibnja 2015.
Tzounis, X., et.al. "Prebiotička procjena kakaovih flavanola u zdravih ljudi primjenom randomizirane, kontrolirane, dvostruko slijepe, crossover studije intervencije" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.