Loše vijesti o mesu i raku debelog crijeva

S mesom, manje je najbolje ako želite spriječiti rak debelog crijeva

Priča o mesu i raku debelog crijeva može se činiti vrlo zbunjujućim. Jedna minuta čujete vijesti koje govore da meso uzrokuje rak debelog crijeva, a sljedeći vam svibanj čuti da je meso u redu. Ali ako uzmemo u obzir desetke studija o ovoj temi, pojavljuje se "velika slika": Smetnja mesa povezana je s rizikom od raka debelog crijeva, no kakva vrsta, koliko i kako se pripremaju meso važni su dijelovi priče.

Vrsta rizika od raka mesa i debelog crijeva

Različite vrste mesa imaju različite učinke na debelo crijevo. Neke vrste mesa uzrokuju više štete, oštećenja koja mogu dovesti do razvoja raka, na stanice debelog crijeva od drugih vrsta mesa. A kada je riječ o riziku od raka debelog crijeva, svježa je najbolja.

To znači da su, u smislu rizika od raka debelog crijeva, svježe pripremljena piletina, druga perad, riba, mršavih goveda i svinjetina "sigurniji" od prerađenih mesa. Obrađeni su dimljeni, izliječeni i slani mesni proizvodi, kao što su vrući psi , kobasice, salama, bologna, bratwurst, slanina, svinjska slanina, hladnjaci i ručak, pršuta, pastrami, peperoni, kukuruzni govedina i jerky. Ispada da kada se prerađuju, karcinogeni (kancerogeni) kemikalije nastaju u mesu. Te kemikalije, kada se jedu, povećavaju rizik od raka debelog crijeva.

Priprema mesa i metode kuhanja

Kako se meso pripremaju i kuhaju također utječu na to koliko meso povećava rizik od raka debelog crijeva.

Što je veća temperatura na kojoj se meso kuha, a što je bolje meso, to je veća vjerojatnost povećanja rizika od raka debelog crijeva.

Baš kao kod prerade mesa, kuhanje mesa na visokim temperaturama sve dok jako dobro nije učinjeno stvara karcinogene (spojeve koji uzrokuju rak). Više dobro pripremljeno meso sadrži više razine karcinogenih tvari, zvanih heterociklički aromatski amini (HAA) i policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) od manje dobro pripremljenog mesa.

HAA i PAH formiraju se kada se protein i / ili masnoća u mesu dobiju jako vruće. Razmislite o crnom, čaširanom vanjskom prostoru koji može imati komad mesa na žaru. To je izvor karcinogenih tvari, kemikalija koje mogu povećati rizik od raka debelog crijeva.

Koliko je mesa previše?

Kako bi pitanje "koliko" pitanje o riziku od raka mesa i karcinoma u perspektivi, imajte na umu:

Jedite meso u umjerenosti i pravilno kuhani

Ako uživate u mesu, ali želite zadržati rizik od raka debelog crijeva:

Kao posljednja napomena, ako tražite drugi razlog za poboljšanje svoje mesne prehrane, razmislite o okolišu. Jedući manje mesa, poboljšat ćete i zdravlje planeta!

izvori