Sjeme sezama koristi se iz raznih razloga tisućama godina. Dostupne su u 3 različite boje - bijele, crne i smeđe. Sjeme sezama koriste različite kulture za hranu, uključujući i zapadna društva kao ukrasi na brze hrane. Sezamovo ulje se izvaja iz sjemena i koristi se u receptima, kao iu farmaceutama i kozmetici.
Što je alergija na sezam?
Alergija na sezam nije novi problem. Iako je prvi put opisan 1950. godine, čini se da je sve veći problem. Nedavna studija pokazala je da je alergija na sezam bila četvrta najčešća alergija na hranu kod australske djece, iza jaja, mlijeka i kikirikija. Još jedna nedavna studija pokazala je da je alergiju sezama u izraelskoj djeci češća od alergije kikirikija, a samo mlijeko i jaja alergije su češća alergija na hranu. Alergija na sezam čini se da utječe na sve uzraste, što podrazumijeva da ta alergija na hranu nije obično prerasla.
Simptomi alergije na sezam mogu uključivati simptome urtikarije / angioedema , alergijskog rinitisa , astme , atopičkog dermatitisa , sindroma oralne alergije, pa čak i anafilaksije . Drugi su ljudi doživjeli kontaktni dermatitis uslijed izravne izloženosti kozmetici ili farmaceutskim proizvodima koji sadrže alergene sezama.
Da li alergijski sezam stavlja osobu koja je izložena riziku od ostalih alergija na hranu?
Budući da su sezamski alergeni slični u biokemijskoj strukturi alergenima kikirikija, ljudi s alergijom na sezam mogu imati alergijske reakcije kao posljedicu jedenja kikirikija i obrnuto.
To je poznato kao unakrsna reaktivnost - kada je jedna tvar tako slična drugoj da ih imunološki sustav tretira oboje isti. Čini se da postoji i križna reaktivnost između alergena na sezama i raži, kivija, maka i raznih vrsta drveća (kao što su lješnjak, crni orah, oraščić, makadamija i pistacija).
Stoga osobe s alergijom na sezam trebaju izbjegavati gore navedenu hranu sve dok alergičar ne može izvoditi alergijske testove i / ili izazove usmene hrane za ove povezane namirnice.
Izvor:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Alergija: sve veća alergijska hrana globalnih razmjera. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005. godine; 95: 4-11.