Dijagnoza ostaje najveći izazov
Začin, koji je definiran kao bilo koji dio biljke koji se koristi u svrhu začina hrane, vjerojatno je izvor alergije . Uz to je rekao, začinske alergije su poznati da se dogodi i ponekad može biti ozbiljna.
Prema istraživanjima sa Sveučilišta Louisiana State Health Science Center, čak 14 od svakih 10.000 ljudi može imati alergiju začina, koja se očituje simptomima od blagih do opasnih po život.
simptomi
Ponekad je teško reći je li začin uzrokuje alergiju ili ako doživljavate fiziološki odgovor na samu začin.
Na primjer, jedući chili ili wasabi mogu uzrokovati da se oči vode i usta opekline, jer kemikalije u začinima (kapsaicin i alil izotiocijanat) iritiraju sluznice nosa i usta. U ovom slučaju, učinak je fiziološki i odgovor je neposredan.
Uz alergiju na začinima, simptomi mogu biti slični, no obično je potrebno više vremena da se pojave. Postoji svibanj biti popraćena i druge simptome kao što su proljev, mučnina, želučanog uzrujavanja, nadutost, osip, nazalna zagušenja ili oteklina usana. Drugi još uvijek mogu doživjeti otežano disanje ili razviti osip kod kojeg je začinsko zrno došlo u dodir s kožom (poznato kao kontaktni dermatitis ).
Zbog odgođenog odgovora, teško je znati je li začin nanio reakciju ili hranu na koju je primijenjena.
Simptomi anapilaksije
U nekim slučajevima, alergijska reakcija može biti neposredna. Događaji poput ove su zabrinjavajući po tome što ukazuju da imunološki simptom reagira na krajnji način. U nekim slučajevima to može dovesti do potencijalno smrtonosne reakcije svih tijela poznate kao anafilaksije .
Simptomi anafilaksije obično su teški i mogu uključivati:
- Uznemirenost i disanje
- Zategnutost prsnog koša
- Kosti ( urtikarija )
- Oticanje lica, jezika, grla, ruku ili stopala ( angioedem )
- Mučnina i povračanje
- Proljev
- Brzo i slabo otkucaj srca
- Zbunjenost
- Vrtoglavica ili nesvjestica
- Osjećaj predstojeće propasti
Anafilaksija se smatra hitnom medicinskom pomoći koja zahtijeva hitnu pomoć 911. Ako se ne liječi, može dovesti do kvarova, šoka, srčanog ili respiratornog zatajenja, pa čak i smrti.
Dijagnoza
Ako se sumnja na alergiju začina, može se provesti alergija . Međutim, postoje ograničenja, s obzirom da većina komercijalnih kompleta samo ispituju malu raznolikost začina.
Kao takav, može se stvoriti domaći ekstrakt s sumnjom začina i nanesen na kožu radi testiranja krpelja . U ovom obliku ispitivanja ljepilo se ostavi na koži 24 do 48 sati. Pozitivan rezultat potvrđuje pojava sitnog osipa ili blistera.
Međutim, ne mogu se testirati svi začini na taj način, osobito vruće začine koje mogu upaliti i iritiraju kožu. Postoje dostupni testovi alergije na bazi krvi, ali opet malo onih koji mogu testirati široki raspon potencijalnih alergena začina.
S obzirom na te izazove, osobno iskustvo često je neprocjenjivo u dijagnozi. Ponovljene epizode obično mogu suziti pretraživanje i dovesti istražitelje do krajnjeg krivca.
liječenje
Liječenje alergije začina je u velikoj mjeri ovisno o vrsti i ozbiljnosti simptoma. Među mogućnostima:
- Za nekompliciranu alergiju, oralni antihistaminici mogu pružiti olakšanje suzbijanjem aktivnosti histamina , kemikalija oslobođenog imunološkog sustava koji aktivira simptome alergijske reakcije.
- Za kontaktni dermatitis, topikalna kortikosteroidna krema može pomoći u smanjenju upale i crvenila.
- Oralni kortikosteroidi mogu biti propisani u ekstremnijim slučajevima, dok kortikosteroidni nazalni sprej može pomoći u uklanjanju nosa.
- Za osobe kojima prijeti anafilaksija, injekcija epinefrina može odmah olakšati opuštanjem glatkih mišića u suženim dišnim putovima i krvnim žilama.
Prevencija alergije
Naposljetku, najbolji način rješavanja alergije začina jest da izbjegnete pitanje začina. Nažalost, to je lakše reći nego učiniti s obzirom da su mnoge namirnice pre-seasoned ili zaposliti sezonska sredstva sastoji od više bilja, začina i kemikalija.
Štoviše, osoba je rijetko alergična na samo jednu vrstu začina. To je zato što postoji velika križna reaktivnost između začina, orašastih plodova, pa čak i od peludi . Što to znači jest da je kemijska struktura određene hrane tako slična da oboje mogu potaknuti alergijski odgovor.
Primjeri križne reaktivnosti uključuju:
- Oregano i timijan
- Luk i češnjak
- Paprika i mačka
- Sinter i repice
- Senf i orašasti plodovi
- Sezam i orašasti plodovi
- Pamučno sjeme i orah
- Poljski pelud i razni začini
- Mugwort pelud i razni začini
- Celer i razni začini
- Mrkva i razni začini
- Piskavica i kikiriki
S obzirom na te komplikacije, osoba s teškom alergijom može trebati izbjegavati sve začine sve dok se ne pronađe uzročni alergeni (ili alergeni). Oni također mogu nositi prethodno napunjenu epinefrinsku špricu (kao što je EpiPen ) za upotrebu u slučaju teške reakcije.
> Izvor:
> Chen, J. i Bahna, S. "Spice Alergija". Ann Allergy Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.