Gotovo 90 posto svih alergija na hranu odnosi se na osam hrane: mlijeko, soja, jaja, pšenica, kikiriki, oraščić, riba i školjkaši. Svaki od ovih zajedničkih alergena predstavlja vlastiti niz izazova. Neki pojedinci mogu imati više alergija na hranu jer su alergični na više od jednog od ovih.
Iako je jednostavno ne piti mlijeko ili jesti jaja, ako ste alergični na njih, postaje trickier kad su to sastojci unutar druge hrane.
To znači da ako imate alergije na hranu, bitno je da znate što se nalazi u cijeloj hrani koju jedete.
Razvoj alergija na hranu
Alergije na hranu kod djece obično se javljaju rano u životu, a djeca mogu tijekom vremena probuditi alergiju na hranu. Alergije na hranu kod odraslih mogu se razviti u bilo kojem trenutku i obično se pojavljuju kasnije u životu. Neki će ljudi imati alergiju na hranu koja je dugo trajala, od djetinjstva i odrasle dobi.
Bez obzira na slučaj, važno je razumjeti zašto se pojave alergije na hranu i kako možete uočiti svoj alergeni u hrani. Pogledajmo svaki od ovih najčešćih alergena jedan po jedan.
Alergije na mlijeko
Alergija na mlijeko je najčešća alergija na hranu među američkoj djeci, a oko 6 posto djece ima alergiju na mlijeko. Alergiju mlijeka obično se dijagnosticira u prvoj godini života. Većina djece će pretrpjeti alergiju mlijeka do 5 godina (neke do 8 godina); neki neće prerasti do adolescencije.
Osobe s alergijom na mlijeko alergiraju na mliječne bjelančevine sadržane u mliječnom kazeinu i sirutku - i moraju izbjegavati svu hranu proizvedenu od mlijeka. Nedostatak laktoze je nemogućnost pravilnog digestiranja ugljikohidrata u mlijeku, nazvanoj laktoza i nije alergiju na mlijeko.
Mlijeko u hrani. Prema Zakonu o etiketiranju alergije na hranu i zakonu o zaštiti potrošača (FALCPA), mlijeko se mora identificirati na prehrambenim proizvodima na običnom jeziku.
Najčešće će oznaka reći "sadrži mlijeko". Ako je proizvod povezan s mlijekom, mora sadržavati "mlijeko" u upozorenju. Na primjer, hrana koja sadrži sirutku treba označiti "sirutka (mlijeko)".
Razborito je znati kodne riječi za mlijeko, tako da ih možete prepoznati na naljepnici. To uključuje riječi koje su varijacije stvari poput laktata, sirutke i kazeina. Neki iznenađujući izvori mlijeka uključuju mliječni krem, jela od mesa, hot-dog, konzervirane tune i proizvode za njegu kože i kose.
Alergija na jaja
Alergija na jaja je druga najčešća alergija na hranu među djecom s oko 2,5 posto svih djece alergičnih na jaja. Obično se dijagnosticiraju prije dvije godine. Jaja nisu glavni alergeni za odrasle. Do 80 posto djece će pretrpjeti alergiju jaja od 5 godina (ili do 10 godina), a ostatak će prerasti do adolescencije.
Pojedinac može biti alergičan na bjelanjak, žumanjak, ili oboje. Preporuka je da se izbjegne cijelo jaje ako je prisutna alergija jaja.
Jaja u hrani. Jaja mora biti označena na naljepnicama hrane na običnom jeziku, kao što je "sadrži jaje", prema FALCPA. Uvijek pročitajte oznaku sastojaka za dokaz jajne stanice u prehrambenom proizvodu. Budite svjesni skrivenih sastojaka jaja kao što su tekući nadomjesci jaja i tjestenina.
Jaja može biti prisutna u imunizacijama kao što je cjepivo protiv gripe i MMR cjepivo. Internet svibanj isto tako biti prisutan u određenim lijekovima, kao što su anestezija lijekova.
Alergije kikirikija
Oko 1,3 posto djece i 0,2 posto odraslih su alergični na kikiriki. Postoje dokazi da je stopa alergija kikirikija u porastu, a studije su u tijeku u potrazi za lijekom za alergiju kikirikija .
Alergiju kikirikija smatra se životno ugrožavajućom alergijom jer su stope anafilaksije veće od onih kod mlijeka, jaja ili alergija pšenice. Samo oko 20 posto djece će pretrpjeti njihovu alergiju kikirikija.
Kikirice rastu pod zemljom, a ne na stablima poput oraha.
Oni su dio obitelji mahunarki, koja uključuje soje, grašak, leća i grah. Imajući alergija na kikiriki ne znači da imate veći rizik od alergija na grah i druge mahunarke.
Procjenjuje se da 25 do 40 posto ljudi s alergijom kikirikija također ima alergiju na drvorezu. Ako ste alergični na kikiriki, vi svibanj također biti alergični na lupine.
Kikiriki u hrani. Kikiriki u prehrambenim proizvodima mora biti označen prema FALCPA, na običnom jeziku na pakiranju. Potražite "sadrži kikiriki" na etiketi. Maslac od kikirikija se koristi u nevjerojatnim proizvodima poput chilija kao zgušnjavača i hrani za kućne ljubimce. Ulje kikirikija se također može naći u proizvodima za njegu kože.
Alergije na drvne orahe
Oko 0,8 posto djece i 0,6 posto odraslih osoba imaju alergiju na drveće . Oko 9 posto djece s alergijom na drvorezu prerastat će ga.
Stabla uključuju širok raspon orašastih plodova, kao što su orasi, pecans, pistacije, lješnjaci, bademi i još mnogo toga - u suštini svaka matica koja nije kikiriki. Zbog rizika od križnog kontakta, pojedinci s alergijom na drvorezu mogu također izbjeći kikiriki.
Rizik anafilaktičke reakcije na orašaste plodove je veći od onog na mlijeko, jaja ili pšenicu. Moguće je biti alergičan na jednu maticu, a ne na druge, ili biti alergičan na dvije vrste drveća, a ne na druge. Preporuka je da izbjegnete sve drveće ako ste alergični na jednu ili bilo koju maticu od drveta. Kokos je tehnički stablo oraha, ali ne mora biti povezani alergen za neke ljude.
Stablo matice u hrani. Drljaci moraju biti označeni na etiketi sastojaka ili pakiranja hrane na običnom jeziku, prema FALCPA. Postoje mnoga imena za orašaste plodove, od određene matice do latinskog imena u kozmetičkim proizvodima, stoga budite svjesni kodnih riječi za orahe. Listovi drveća ponekad se mogu naći u "umjetnom okusu" i "prirodnom okusu".
Stablo se može naći u žitaricama, krekeri, kolačići, slatkiši, čokolade i neke prehlade. Pesto je uobičajeni umak od tjestenine koji uključuje pinjolje ili orasi. Na nekim će se proizvodima nalaziti i ulja za orašasti plodovi i hranjivi obrok.
Alergije soje
Oko 0,4 posto djece alergično je na soje . Soja nije glavni alergeni za odrasle. Mnogo djece s soja alergija će prerasti u dobi od 3 godine, a većina će ga prerasti do 10 godina.
Reakcije soje imaju tendenciju da budu blage. Međutim, teške reakcije mogu se pojaviti, iako su rijetke. Djeca koja su alergična na soje mogu biti alergična na mlijeko. Pojedinci s alergijom soje moraju izbjegavati svu hranu i ne-prehrambene proizvode koji sadrže i / ili proizvode soja.
Soja u hrani. Soja mora biti označena na pakiranju hrane na običnom jeziku - "sadrži soja" - prema FALCPA. Mnoge namirnice, uključujući edamame, miso i tempeh sadrže soje, stoga svakako pročitajte oznaku sastojaka. Vegetarijanci s alergijom soje će se morati oslanjati na druge izvore bjelančevina, jer to je glavna stavka u mnogim popularnim vegetarijanskim jelima.
Alergije pšenice
Oko 0,4 posto djece u SAD-u alergično je na pšenicu. Alergija pšenice rijetka je kod odraslih osoba. Oko 20 posto djece koja su alergična na pšenicu bit će alergični na druge žitarice. Provjerite kod svog alergologa da hrana koja sadrži ječam, raž ili zob je u redu jesti.
Mnogo djece će prerasti alergiju pšenice do dobi od 3 godine. Celijakija zahtijeva izbjegavanje glutena, koja se nalazi u pšenici, raži, ječmu i kontaminiranim zobenim proizvodima. Mnogi pojedinci sa celijakijom slijede prehranu bez pšenice, ali moraju izbjegavati i druge izvore glutena.
Pšenica u hrani. Pšenica je dominantna zrna u američkoj prehrani, tako da može biti lukavo izbjegavati. Nalazi se u raznovrsnoj hrani, uključujući kruh, žitarice i krekere, kao iu malo vjerojatnim namirnicama kao što su pivo, soja umak, jela od mesa, sladoled i imitacija rakova.
Pšenica se također može naći u ne-prehrambenim proizvodima kao što su Play-Doh i ljepilo. Pojedinci s alergijom pšenice mogu zamijeniti alternativne žitarice i pokrivati njihove prehrambene potrebe.
Riblje alergije
Oko 0,2 posto djece ima alergije na ribu, a 0,5 posto odraslih živi s njom. Alergija na ribe ima tendenciju da se razvije u odrasloj dobi i može biti jaka, cjeloživotna alergija.
Salmon, tuna i lisnato ulje su najčešći alergije na ribu. Moguće je biti alergičan na jednu vrstu ribljih vrsta, a ne na druge. Međutim, mnogi pojedinci s alergijom na ribe savjetovat će se da izbjegavaju sve ribe.
Starena riba (ili riba koja nije svježa) može proizvesti prirodni histamin koji može izazvati reakciju sličnu alergijskoj reakciji na hranu. To se naziva scroboidno trovanje i uključuje oticanje usta ili grla, poteškoće s disanjem ili mučninu ili povraćanje nakon konzumiranja ribe.
Riba u hrani. Prema FALCPA, specifična vrsta ribe uključena u prehrambeni proizvod mora biti objavljena na običnom jeziku na pakiranju. Riba je pronađena u iznenađujućim namirnicama poput insekata Caesar salata, umjetnih plodova mora, Worcestershire umaka i umak za roštilj. Pazite da pročitate oznaku hrane i sastojaka.
Restorani mogu pržiti ribu i druge namirnice poput krumpirića u istom ulju. To zagađuje ulje s ribom i čini ga nesigurno jesti za one s ribom alergiju. Budite svjesni određenih proizvoda poput košer želatine, koji je izrađen od ribljih kostiju.
Alergije školjaka
Alergija školjki se javlja kod odraslih češće nego djeca, pri čemu njih oko 60% doživljava prvu reakciju kao odrasla osoba. Ribe i školjke dolaze iz dvije različite ribarske obitelji, tako da alergija na jednu vrstu ne mora nužno značiti da ćete biti alergični na oboje.
Postoje dvije vrste školjaka: rakovi (škampi, rakovi i jastozi) i mekušaca (školjke, kamenice, dagnje i pile). Alergijske reakcije na školjke rakova su češća i obično su teške. Većina pojedinaca koji su alergični na školjke savjetuje se izbjegavati obje vrste školjaka.
Školjke u hrani. Specifične školjke mora biti označene kao sastojak na pakiranoj hrani kada je uključen, prema FALCPA. Mekušci se ne smatraju glavnim alergenom i ne mogu se potpuno otkriti na naljepnici proizvoda.
Izbjegavajte restorane s plodovima mora jer postoji visoki rizik za unakrsnu kontaminaciju , čak i ako ne naručujete školjke. Riblji umak često se koristi u azijskim restoranima kao aroma. Izbjegavajte jesti u takvim restoranima ili u najmanju ruku, koristite krajnje oprez.
Bjelančevine školjkaša mogu postati vazduh tijekom parenja, stoga koristite oprez oko kuhinje gdje se školjke kuha.
> Izvor:
> Boyce JA, et al. Smjernice za dijagnostiku i upravljanje alergijom hrane u Sjedinjenim Državama. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Često postavljana pitanja o alergijama na hranu. 2016.
> US Food & Drug Administration. Pristupi uspostavi granica za glavne alergene hrane i glutena u hrani. 2006.