Saznajte hranu koju treba izbjegavati s alergijom soje
U početku se čini jednostavnim reći da ako imate alergiju na hranu trebali biste samo izbjegavati tu hranu i bit ćete u redu. Ali to nije jednostavno kada je u pitanju soja alergija . Postoje mnogi oblici soje koji se nalaze u našoj hrani i može biti teško kretati se kad je u pitanju čitanje etiketa hrane i blagovanja.
Budući da soja alergija je jedna od najčešćih alergija na hranu, važno je razumjeti njegovu prisutnost u svakodnevnom životu.
Soja se nalazi u mnogim različitim proizvodima , uključujući procesirana hrana. U vašoj prehrani, znaš li to ili ne. Pogotovo ako se odlučite za vegetarijanski način života , šanse su da konzumirate veliku količinu soje. Azijske kuhinje koriste puno sojinih sastojaka, ali se mogu naći u bilo kojem restoranu. Lako je zanemariti ako niste upoznati s onim što možete pitati prilikom blagovanja. Zato morate proučiti sigurne opcije.
Pregled
Zakon o označavanju i zaštiti potrošača alergena (FALCPA) zahtijeva da proizvođači navedu sastojke soje na oznakama proizvoda u jednostavnom, lako razumljivom jeziku. Međutim, FALCPA ne zahtijeva proizvođača čiji proizvod sadrži rafinirano sojino ulje i / ili sojino lecitin kao sredstvo za oslobađanje kako bi spomenula "sadrži soje" na svojoj etiketi. Ovo je proturječno istraživanju koje pokazuje da su soje proteini prisutni u sojinoj ulju i lecizini soje.
Ovaj opomeni svibanj biti zbog činjenice da studije nisu uvjerljivi da postoji dovoljno proteina soje u tim sastojcima da uzrokuju reakciju u većini ljudi s soja alergije.
Budući da su neki ljudi osjetljiviji na soje od drugih, to može biti problematično i dovesti do alergijske reakcije.
Također, smjernice FALCPA ne primjenjuju se na "sirove poljoprivredne proizvode" kao što su voće i povrće u njihovom prirodnom stanju. Također ne pokriva jaja, mlijeko ili meso ili drugu hranu koju regulira USDA.
Ovo je još jedno mjesto gdje sastojci soje mogu biti prisutni. Može se koristiti u voskama ili hortikulturnim uljima na voću ili naći u sirovom ili smrznutom piletinu koja se prerađuje u pileći juhu. To može staviti one s soja alergije na rizik za alergijske reakcije usprkos vjerujući da čitaju naljepnice i bili informirani.
Neki proizvođači uključuju izjave o etiketi hrane koja može ukazivati na unakrsnu kontaminaciju soje. Ove izjave mogu pročitati "može sadržavati soje", "proizvedeno na zajedničkoj opremi soje" ili "proizvedeno u objektu koji također obrađuje soje". Općenito, ova upozorenja su dobrovoljna. S druge strane, neki proizvođači ne smiju sadržavati te podatke, čak i ako postoji soja u njihovom objektu.
Izvori hrane
Azijska kuhinja
Soja je uobičajeni sastojak mnogih azijskih kuhinja, ali može biti teško prepoznati na jelovniku. Važno je znati da sljedeće stavke sadrže soje i treba izbjegavati ako imate soja alergiju.
- Klice graha
- Edamame (svježe soje)
- Kinako
- Miso (fermentirana zrna soje). Pronađeno u miso juhu, ova je pasta obično načinjena od fermentiranih soje i drugih sastojaka kao što su ječam, heljda, proso i raž.
- Natto: Japanska zdrava hrana proizvedena fermentiranim sojevima i korisnim bakterijama.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ovo je prirodni umak od soje napravljen od soje, pržena tvrda pšenica, morska sol i voda. Manje je slano i deblji od komercijalno pripremljenog umaka od soje.
- Umak od soje
- Soja
- Soja (krastavci, granule)
- Tamari: Kao umak od soje, tamarija je napravljena od fermentiranih soje s dodatkom pšenice. Koristi se više soje i manje pšenice, što čini tamari deblji i manje slan od soje umak.
- Tempeh: Ovo je napravljeno od kuhanih i fermentiranih soje koje su oblikovane u pjenu, poput čvrste burgerice. Tempeh ima ukusan okus.
- Teriyaki umak: Ovaj umak obično sadrži umak od soje kao jedan od sastojaka i također ima češnjak, đumbir i šećer.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Sastojci na bazi soje
Nije uvijek lako prepoznati prisutnost soje na naljepnici, kao i druge riječi se koriste na svom mjestu. Ti sastojci prerađeni su na bazi soje:
- Hidrolizirani protein soje (HSP)
- Mono- i digliceridi
- MSG (mononatrijev glutamat)
- Teksturni biljni protein (TVP)
Sastojci koji mogu sadržavati soje
Postoji niz sastojaka koji mogu ili ne moraju sadržavati soje. Važno je kontaktirati proizvođača proizvoda kako biste saznali izvor sastojaka.
- Sredstvo za punjenje
- Hidrolizirani biljni protein (HPP) ili hidrolizirani biljni protein (HVP)
- Gum arapski
- Guar guma
- Lecitin
- Mješoviti tokoferoli
- Prirodni okus: Ovi dodatni okusi za proizvode mogu sadržavati sastojke soje. Provjerite kod proizvođača o tome što čini "prirodne okuse" ako niste sigurni.
- Stabilizator
- Zgušnjivač
- Guma za povrće, škrob, skraćivanje ili ulje
- Vitamin E
Namirnice koje vjerojatno sadrže soje
Možda ćete se iznenaditi ako naučite da brojne uobičajene hrane često sadrže neki oblik soje. Važno je da budete izvanredno oprezni u prehrani ako niste u mogućnosti dobiti kompletan popis sastojaka.
- Azijska kuhinja: korejski, japanski, tajlandski, kineski itd.
- Pečena roba i mješavine za pečenje
- Kubusne ljuske
- Bombon
- Žitarica
- Pileće (sirovo ili kuhano) koje se prerađuje s pilećim juhom
- Pileća juha
- Čokolada
- Deli meso: Hidrolizirani protein soje može biti prisutan kako bi se pojačao okus jela od mesa.
- Energetske šipke, prehrambene šipke: Izolacija soje proteina može biti uključena kao način za povećanje ukupnog sadržaja proteina u energetskim šipkama. Soja lecitin se može dodati kao emulgator.
- Hamburger meso i buns: Neki fast food restorani uključuju sojino brašno u svojim buns i proteina soje kao produžetak u hamburger govedina. Pazite da razumijete zahtjeve za označavanje alergena za fast food i lanac restorana.
- Imitacija mliječnih proizvoda, kao što je sojino mlijeko, veganski sir ili veganski sladoled
- Infant formula
- Margarin
- Majoneza
- Mesni proizvodi s punilima poput hamburgera ili kobasica
- Dodaci prehrani (vitamini)
- Maslac od kikirikija i nadomjesci maslaca od kikirikija: protein soje dodaje se kako bi poboljšao sadržaj proteina i kao emulgator kako bi se sastojci odvojili.
- Proteinski prašci: Ovo je krovni pojam za mnoge različite izvore proteina, uključujući soje, mlijeko, sirutku, kazein, rižu i druge. Uvijek provjeravajte protein soje u prahu.
- Umaci, masline i juhe
- smoothies
- Povrće juha
- Vegetarijanski nadomjestaci za meso: veggie burgeri, imitacije piletina, imitacije ručkastih mesa, imitacija slanina, itd.
Izvori okoliša
Budite svjesni skrivenih izvora soje koji se mogu nalaziti u ormariću za lijekove, kadu za tuširanje ili oko kuće. Soja se može naći u stvarima poput balzam za usne i kozmetike. Pažljivi pregled tih proizvoda može vam pomoći izbjeći neočekivane reakcije.
Prekomjerna reakcija alergijske reakcije
Neki ljudi s alergijama kikiriki mogu također biti alergični na protein soje. Osobe s alergijama soje mogu reagirati s kikirikijem ili drugim mahunarkama, kao što su grah ili grašak. Međutim, većina ljudi s alergijom soje sigurno može tolerirati druge mahunarke, jer obitelj legume ima više od 30 vrsta. Ako sumnjate na alergiju na drugu leguminozu, trebali biste ovo zasebno istražiti odvojeno kako biste utvrdili imate li osjetljivost. Nemojte pretpostavljati da ste alergični na široku kategoriju graha i mahunarki samo zato što imate alergiju soje ili kikirikija - nepotrebno će ograničiti vašu prehranu koja bi mogla uzrokovati nedostatke prehrane niz cestu.
Proteini bez soje za vegetarijane
Ako imate alergiju soje, morate izbjegavati tofu i tempeh, koji se nalaze u većini teksturiranih nadomjesaka mesa bjelančevina i mnoge hrane za vegetarijansku hranu. Umjesto toga, možete odabrati između ovih osam visokokvalitetnih namirnica na vegetarijanskoj prehrani:
- Mlijeko i jaja: Lakto-ovo-vegetarijanci i koriste ih kao bogat izvor proteina i vitamina B-12, koji se ne nalazi u biljnim izvorima bjelančevina. Spomenuto je da su mlijeko i jaja često alergeni, a neki ljudi će biti osjetljivi na njih, kao i soja.
- Grah: Jedna šalica kuhana crnog graha daje 15 grama proteina. Možete uživati u mnogim vrstama ovog jeftinog izvora proteina, željeza, folata i magnezija.
- Nuts: Nuts su zajednički alergeni i zato ih ne mogu uživati svi. Međutim, oni su bogati proteinima i hranjivim tvarima kao što su vitamin E i fosfor. Također možete pronaći orahove i brašnu od orašastih brašna.
- Seitan: Ovo je napravljeno od glutena pšeničnog brašna i često se koristi kao vegetarijanska zamjena za meso. Morat ćete provjeriti kako ne biste krivotvorili dodanu soje. Možete napraviti svoj vlastiti seitan od vitalnog pšeničnog glutena kod kuće.
- Cijela pšenica: Potražite proizvode od cjelovitog zrna, a ne rafiniran. Možete uživati u 7,5 grama proteina u jednoj šalici cjelovite tjestenine pšenice i 3 grama u jednom uncu kruha od cjelovitog pšeničnog pšeničnog ploda. Cijela pšenica je veliki izvor vlakana, selena i mangana.
- Quinoa: Ova drevna zrna Inka nutricionistički je kompletna. Jedna šalica quinoa ima 23 grama proteina i visoka je u vlaknima, magneziju i fosforu.
- Flaxseed: Poljski lanac je jednostavan način dodavanja proteina i vlakana u smoothie, a možete ga ispeći u pečene robe.
- Oatbran: mekinje se uklanjaju iz obrađenih instant zobi, ali možete je dodati za povećanje proteina ili ga koristiti u pečenim proizvodima.
Alergija soje u dojenčadi i djeci
Proteini soje mogu uzrokovati probavni poremećaj u djetinjstvu zvanog sindrom enterokolitis induciran hranom-proteinima (FPIES) . Dojenčad može dobiti sličan skup simptoma iz proteina kravljeg mlijeka, poznatog kao enterokolitis izazvan proteinima kravljeg mlijeka. Oko 10 do 14 posto beba alergičnih na kravlje mlijeko razvija alergiju soje kada se daju formulacije za dojenčad na bazi soje. Američka akademija za pedijatriju u 2008. godini podnijela je nove smjernice: za novorođenčad s alergijom kravljeg mlijeka, a umjesto sojine formule, treba razmotriti formulaciju proteina kravljeg mlijeka koja je ekstenzivno hidrolizirana (protein je kemijski razbijen).
Riječ od
Može biti izazov za potpuno uklanjanje soje iz prehrane kao što je prisutno u mnogim procesiranim namirnicama. Morate postati svjedokom čitanja etiketa hrane, a trebat ćete poduzeti mjere predostrožnosti kada se odmoriš od kuće.
> Izvori:
> Alergija na hranu i mreža anafilaksije. Alergija soje. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Vodič zdravstvenog stručnjaka za alergije na hranu i netolerancije . Akademija prehrane i dijetetike; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergije na hranu: potpuni vodič za jelo kada vam život ovisi o tome . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF medicinski centar. Vodič za hranu bogatu soijama. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.