Oni od nas s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena previše dobro poznaju neugodne simptome koje možemo dobiti od glutena : proljev, konstipacija , magla mozga , umor, razdražljivost i nesanica.
Ali biste li krivili pšenicu i gluten za epidemiju pretilosti? Što je s bolestima srca i dijabetesom?
Pšenica: odgovorna za bolesti srca, demencija, čak i akne?
Pijavica Belly , knjiga 2011 od strane preventivnog kardiologa dr. William Davisa, tvrdi upravo to - i još više - u uvjerljivom slučaju koji optužuje pšenicu (naizgled) većinu zdravstvenih problema čovječanstva.
Dr. Davis tvrdi da ne samo dijabetes i srčana bolest mogu biti krivi za povećanje unosa pšenice, ali sindrom iritabilnog crijeva , žgaravica i demencija mogu proizlaziti iz glutinske navike. Katarakta? Yup. Akne? Ček. I dobitak težine - osobito dobitak na težini.
Pijavica Trbušni tragovi (i krivi) Moderni razvoj pšenice
Kao što dr. Davis objašnjava, povećana je gutanja pšenice u SAD-u (rezultat, djelomično, vladine kampanje za jesti manje masnoće i više "zdravih integralnih zrna"), podudarao se s povećanom stopom pretilosti s odgovarajućim povećanjem srca bolesti i dijabetesa.
Ali problem ne završava tamo: promicanje prehrane "zdrave cjelovite žitarice" također se podudara s genetskom manipulacijom biljke pšenice koja je u samo nekoliko desetljeća promijenila poznate "jantarske valove zrna" u patuljaste, čvrste smeđe biljke teške s ogromnim zrnima zrna koji izgledaju malo poput svojih predaka.
"Četrnaest kromosoma divlje trave pretvoreno je u četrdesetdvogodišnju kromosomsku, nitratno oplodenu, vrhunsku, vrhunsku raznolikost koja nam sada omogućuje da kupujemo bagels po desetak, palačinke po stacku i pereci vreća "veličine obitelji", piše dr. Davis.
Kao rezultat ove genetske manipulacije, moderna pšenica sadrži mnogo više glutena od svojih predaka, kaže on.
Također sadrži mnogo više drugih alergenih i imunološki sustav-stimulirajući spojevi od drevne pšenice.
Osim toga, pšenica je zarazna, što dovodi ljude koji ga jedu da konzumiraju oko 350 do 400 dodatnih kalorija svaki dan, dr. Davis održava. Pšenica pridonosi više od bilo kojeg drugog zrna na otpornost na inzulin, prethodnik dijabetesa, jer uzrokuje značajno povećanje šećera u krvi. I, ona značajno pridonosi bolesti koronarnih arterija promicanjem nezdravih oblika kolesterola.
Pšenični trbuh podupire tvrdnje uz istraživanje, anegdote
Čak i za one od nas koji već izbjegavaju pšenicu i druge žitarice glutena, ovo je sasvim malo za prihvaćanje. No, dr. Davis podupire svoje tvrdnje s mnogo zabilježenih dokaza i anegdota iz vlastite kardiološke prakse u Milwaukeeju, Wis.
Kada je riječ o dijabetesu i bolestima srca, ima stotinjak bolesnika na godišnjoj osnovi, a tijekom svoje prakse koristi recepte za prehranu bez pšenice kako bi pomogao u obnovi srčanih bolesti.
Osim toga, njegovi dokazi o povećanju težine zbog pšenice i naknadne mršavljenja bez glutena također su jaki, s nekoliko studija potkrijepljenih dokazima iz njegove medicinske prakse.
Dokazi koji dr. Davis nude za pšenične učinke na proces starenja - da pšenica, u suštini, ubrzava starenje - je malo više okolnosti.
Ali, iskreno, nemam nikakvih problema u uvjerenju da, ili, s obzirom na sve što znam o glutenovim svojstvima koja promiču upalu.
Sve u svemu, knjiga uvjerljivo navodi da bi Amerikanci mogli značajno poboljšati svoje zdravlje ako prestanu jesti pšenicu, hladnu puricu.
Bottom Line: Izvrsna, ako vam se sviđa istraživanje knjiga
Pšenični trbuh ulazi u malo detalja o celijakijoj bolesti, ali nije namjera biti druga knjiga o celijakijoj bolesti. Umjesto toga, poput dobro napisanog opsega opasnih zrna od Dr. Jamesa Bralyja i Ron Hoggana , ona ide puno dalje od celijakije kako bi istražila neke druge manifestacije osjetljivosti glutena i učinaka pšenice / glutena na ljudsko zdravlje.
Knjiga se ponekad čini ponavljanim, što se ne bi činilo iznenađujućim; nakon svega, svako poglavlje detaljno opisuje još jednu bolest ili stanje, a zatim krivnju pšenicu.
Dr. Davis dobro piše, s dovoljno anegdota i priča pomiješanih kako bi ublažio tvrde znanstvene podatke koje prikazuje, a on podupire svoje istraživanje s više od 250 referenci na medicinske studije.
Sadrži i dodatak s 28 recepata bez pšenice, od kojih mnogi izgledaju intrigantno od moje željene niske ugljikohidratne perspektive (recepti uključuju pizze od cvjetača cvjetače i pileće pecan s tapenadom).
Međutim, još jedan dodatak o postavljanju prehrane bez pšenice ne ide dovoljno daleko ili pruža dovoljno detalja za one od nas s celijakom ili teškim netolerancijom glutena pa se ne bih oslonio na to. Da bude pošteno, dr. Davis naglašava da ljudi s celijakijom ili koji imaju ozbiljne simptome glutena trebaju biti oprezniji nego što on sugerira.
Dno crta: Pijavica trbuha nudi snažnu optužnicu pšenice, i izvan njegove uloge u celijakijoj bolesti . Ako ste uživali u opasnim žitaricama ili dobrim kalorijama, primjerice, Bad Calories Gary Taubes, uživat ćete u čitanju ove knjige.
Objavljivanje: Pregled uzoraka je dostavio proizvođač.