Znanje o čitanju oznake sastojaka može spasiti vaš život. Doslovno. Kao jedna od osnovnih tehnika upravljanja za alergiju hrane, svi pojedinci s alergijom na hranu moraju znati čitati oznaku sastojaka.
Što je oznaka sastojaka?
Oznaka sastojaka je popis svega što se nalazi u prehrambenom proizvodu. Potpuna etiketa obično, ali ne uvijek, nalazi se u blizini ploče Nutricionističke činjenice.
Na stavci koja je označena kao "Nije označena za pojedinačnu prodaju", kao što je u velikim prodavaonicama skladišnih kutija, potpuni popis sastojaka može biti na većem spremniku iz kojeg je pojedina stavka bila snimljena.
Zakon o označavanju alergiju hrane i Zakon o zaštiti potrošača (FALCPA)
Zakon o označavanju alergiju hrane i zaštitu potrošača (FALCPA) stupio je na snagu 2006. godine i zahtijeva da se vrhunski alergeni za hranu ( mlijeko , soja , jaja , pšenica , kikiriki , orašasti plodovi, riba i školjke) , lako razumljiv jezik. Ovi top 8 alergeni čine većinu (90%) alergija na hranu u Sjedinjenim Državama. FALCPA se primjenjuje na sve pakirane namirnice koje propisuje FDA, uključujući hranu proizvedenu u SAD-u i one koje se uvoze.
FALCPA također zahtijeva da naljepnica identificira vrstu orahovine (kašu, badem, lješnjak), vrstu ribe (bas, bakalar) i vrstu rakova rakova (rakova, jastoga) koji su uključeni u proizvod.
Alergije uključene u prehrambene proizvode moraju biti deklarirane u običnom engleskom jeziku na jedan od dva načina:
- Uz izjavu "Sadrži", a slijedi naziv izvora hrane od kojeg se glavni alergeni hrane izvode neposredno iza ili u susjedstvu popisa sastojaka, u veličini tipa manjeg od one koja se koristi za popis sastojaka (npr. " Sadrži mlijeko i pšenicu "); ili
- Postavljanjem uobičajenog ili uobičajenog naziva alergena u popisu sastojaka koji se slijede u zagradama naziva izvora hrane iz kojeg se izvodi alergeni (npr. "Prirodni okus" [jaja, soja]).
Ako ste alergični na neki alergen, osim jednog od glavnih alergena (kao što su jabuka, sjemenke sezama ili sjemenke maka), vaš alergeni ne treba identificirati u izjavi "Sadrži" koja će se pojaviti na nekim paketima - morate pročitati oznaku punog sastojka.
Nadalje, naziv alergena mora se pojaviti samo jednom u izjavi sastojaka.
Izvan nadležnosti FALCPA-e
Neka hrana ne spada u nadležnost FALCPA, kao što su:
- Namirnice smještene u omotu, kutiju ili drugu posudu nakon naručivanja od strane kupca. Dobar primjer toga je sendvič kupljen u deliu.
- Sirove poljoprivredne robe, kao što su voće i povrće.
- Meso, perad i proizvodi od jaja regulirani USDA.
- Vrlo rafinirana ulja napravljena od jednog od top 8 alergena ili skupina hrane identificiranih u zakonu.
Značajne brige
Rafinirana ulja : Neka ulja nisu visoko rafinirana i mogu sadržavati kontaminante alergenskih bjelančevina, što može biti opasno za osobe s alergijom na hranu, posebno one osjetljive na anafilaksiju.
Trenutna preporuka je da se izbjegnu ulja dobivena od njihove alergijske hrane.
Oznaka upozorenja : Izjave poput "svibanj sadržavati tragove [alergena]" ili "ovaj proizvod proizveden u objektu koji također proizvodi [alergenu]" nisu regulirani pod FALCPA. To su dobrovoljne izjave proizvođača. Iako ove izjave trebaju biti korisne, one često ostavljaju pojedinca neadekvatne informacije s kojima bi se donijela objektivna odluka o potrošnji proizvoda. Preporuka je izbjegavati proizvode s oznakom predostrožnosti.
Restorani : Mnogi lančani restorani i fast food restorani uključuju informacije o alergijama na njihovim web stranicama.
Uvijek potvrdite informacije u restoranu.
Kodne riječi za alergene hrane
Provjerite popise za uobičajene kodne riječi za mlijeko, jaje , pšenicu , soje , kikirikiju , orašu, ribu i školjke te imajte kratki popis dostupan kada kupujete ili naručujete prehrambene proizvode.
Imajući popis alternativnih naziva za vaše alergene je koristan alat za pamćenje ili pri ruci. Apsolutno je važno ako izbjegavate sastojke koji nisu obuhvaćeni FALCPA-om.
Skriveni alergeni
Iako alergeni nisu doista "skriveni", mogu biti pomalo zbunjujući ili iznenađujući, pogotovo ako su sastojci na latinskom. Mnogi začini, arome i aditivi su alergični i nisu otkriveni njihovi izvori. Pojmovi "povrće", "prirodni okusi", "modificirani hranjeni škrob" i "dekstrin" su među onima koji mogu doći iz više izvora i mogu jamčiti poziv proizvođaču.
Obratite se proizvođaču ako niste sigurni u sastojke:
- Upoznati izvore potencijalno alergenskih sastojaka;
- Prijaviti nuspojavu na hranu koja je trebala biti sigurna;
- Da biste saznali više o proizvodnim linijama i uvjetima.
Naći ćete kontakt naveden na paketu ili web mjestu proizvođača. Ako trebate više informacija o sastojcima ili unakrsnoj onečišćenosti, zatražite proizvodni nadzornik koji ima svakodnevnu odgovornost za ta područja. Ako dobijete nejasan odgovor na nuspojavu, pratite VP koji je zadužen za odnose s kupcima.
Prijavite se za FDA ili CFIA upozorenja alergijske alergije kako biste odmah saznali je li opozivana hrana zbog toga što nemate potpune podatke o svojoj etiketi.
Unakrsne kontaminacije
Na nekim proizvodima možete vidjeti jezik koji označava da je hrana obrađena na istoj proizvodnoj liniji kao hrana za koju ste alergični. Ozbiljno uzmite ova upozorenja: U nekim slučajevima, istraživači su otkrili da količine alergena dovoljne za izazivanje reakcije mogu biti prisutne u hrani označenim na ovaj način.
Zapamtite: proizvođači nisu dužni uključiti ta upozorenja; možda ćete morati nazvati kako bi saznali je li hrana predstavlja rizik unakrsne kontaminacije .
Ako imate reakciju
Određena nuspojava na hranu čija oznaka ne ukazuje na potencijalne alergene također treba prijaviti vašem lokalnom FDA koordinatoru za žalbe potrošača.
Tvrtka će biti podložna građanskim i kaznenopravnim odredbama Federalnog zakona o hrani, lijekovima i kozmetičkim propisima ako jedan od pakiranih prehrambenih proizvoda tvrtke nije u skladu s zahtjevima za označavanje FALCPA. Pored toga, prehrambeni proizvodi koji sadrže undeklarirane alergene vjerojatno će biti podložni opozivu.
> Resursi:
> FDA FALCPA Homepage: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Alergije na hranu: Potpuni vodič za jelo kada vam život ovisi o tome
> Joneja JV. Vodič zdravstvenog stručnjaka za alergije na hranu i netolerancije