Ne treba biti zbunjen s glatkom netolerancijom
Alergija pšenice je jedna od najčešćih alergija na hranu u Sjedinjenim Državama, koja utječe na jednu od svake od 250 odraslih osoba i jednu od svake 200 djece.
Dok alergija pšenice najčešće razvija u ranom djetinjstvu, ljudi mogu manifestirati sa simptomima u bilo kojem stadiju svog života, uključujući kasnije odrasle dobi. No, kasnije u životu razvijete alergiju pšenice, to je vjerojatnije da ćete se suočiti sa stalnim stanjem.
Nasuprot tome, većina djece s alergijom pšenice prerasta u dobi od 12 godina.
Vrste i simptomi alergije pšenice
Simptomi alergije pšenice mogu se razlikovati od ozbiljnosti od blagog stanja poput gripe do životne prijetnje reakcije cijelog tijela (poznato kao anafilaksija ).
Brzina kojom se simptomi razvijaju također mogu varirati. Uz reakciju posredovanu IgE, u kojem tijelo reagira na protutijelo poznato kao imunoglobulin E (IgE) , simptomi se mogu pojaviti za nekoliko minuta ili sati konzumiranja pšenice. Uz reakciju posredovanu s IgE, simptomi se ne pojavljuju tek dan ili dva kasnije kao rezultat drugih komponenti imunološkog sustava osim IgE
Alergija pšenice može utjecati na jedan ili više organskih sustava odjednom i može uključivati:
- Simptomi probavnog trakta, uključujući bol u trbuhu, nadutost, mučnina, proljev i povraćanje
- Simptomi dišnog sustava, uključujući rinitis , astmu, wheezing i respiratorne nevolje
- Dermatološki simptomi uključujući ekcem , košnice, mjehure i oticanje ruku i lica
- Orofaringealni simptomi uključujući svrbež usta i grla, kašljanje i oticanje jezika i grla
- Neurološki simptomi kao što su glavobolja, vrtoglavica, zamagljena vizija, konfuzija i napadaji
Groznica je zajednička komponenta mnogih od ovih simptoma. U teškim oblicima anafilaksije , ljudi će općenito opisati "osjećaj predstojeće propasti" u odnosu na njihovu pogoršanu stanje.
Upravljanje alergijom pšenice
Kao i kod svih alergija na hranu, upravljanje alergijom pšenice uključuje potpuno izbjegavanje pšenice u bilo kojem obliku. To može biti teško jer se pšenica nalazi u mnoštvu svakodnevnih proizvoda od žitarica i kruha do kolačića i tjestenine. Zapravo, oko 75 posto svih proizvoda od žitarica u SAD-u sastoji se od pšenice, zbog čega je to posebno teška alergija za upravljanje.
Kako bi odgovorila na rastuću zabrinutost, američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da svi prehrambeni proizvodi koji sadrže pšenicu moraju biti ispravno označeni kako bi ih potrošači mogli izbjeći ako je potrebno.
Također je važno napomenuti da, iako je većina hrane bez glutena također bez pšenice, nisu svi. Dakle, kao i kod bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda, važno je provjeriti etiketu hrane i izbjegavati pogrešku razmišljanja da su "bez glutena" i "bez pšenice" ista stvar. Nisu.
Za razlikovanje, gluten je protein koji se nalazi u mnogim različitim vrstama zrna. Osobe koje su gluten-intolerantne su one koje doživljavaju reakciju kada su izložene svim žitaricama Pooideae podfamilije, uključujući pšenicu, ječam, raž i zob.
Nasuprot tome, osobe s dijagnozom pšenične alergije - što znači pšenica - reagiraju samo na pšenicu i obično se slažu s ječam, raž ili zob.
Kako spotati skrivene pšenice
Iako pšenica mora biti jasno označena na etiketama hrane u SAD-u, postoje slučajevi kada se može sakriti u popisu sastojaka. Ovdje su neki od izraza koji koriste proizvođači koji u konačnici znače pšenicu čak i ako nije jasno navedeno:
- Brašno
- Obogaćena brašna
- Gluten
- Visoka glutena brašna
- Visoko proteinski brašno
- Pšenično
- brašno
- Griz
- Bubanj
- Modificirani škrob
- Mekinje
- Graham brašno
- kuskus
- Cracker mrvice
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- kamut
- seitan
- Fu
- pir
- tritikale
Proizvođači će također upotrijebiti izraz "može sadržavati pšenicu" ili "napravljen u objektu koji obrađuje pšenicu". Ako je vaša reakcija na pšenicu dovoljno ozbiljna da zahtijeva hitnu skrb ili bolničko liječenje, vjerojatno ćete htjeti izbjegavati ove proizvode samo da budete sigurni.
Isto se odnosi i na određene kozmetičke proizvode, proizvode za njegu kose, vitamine i hranu za kućne ljubimce koji mogu sadržavati količine pšenice u tragovima i slučajno zagađuju vaše ruke ili površine za kuhanje.
> Izvori:
> Gupta, R. i Springston, E. "Prevalencija, težina i raspodjela alergije na hranu djetinjstva u Sjedinjenim Državama". Pedijatrija. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Vodič zdravstvenog stručnjaka za alergije na hranu i netolerancije (prvi ed). Chicago, Illinois: Akademija prehrane i dijetetike.