Sjeme Annatto je prirodni dodatak hrani, bojanje i začin
Je li annatto ili achiote siguran ako ste alergični na orasima? Annatto je sjeme, a nije na popisu orašastih plodova američke agencije za hranu i lijekove. Međutim, neki ljudi s kikirikijem ili orahom osjetljivosti izvještavaju o reakcijama na annatto. Iako alergije na annatto nisu uobičajene, mogu se pojaviti.
Što je točno Annatto?
Annatto je narančasto-crvena boja, začin, ili aditiv hrane izveden iz sjemena stabla ruža za usne ( Bixa Orellana ).
Također se naziva achiote i može se naći u hrani meksičke i latinoameričke kuhinje. Annatto se nalazi u mnogim vrstama hrane. To je prirodna boja i boja hrane, stvarajući boje od svijetlo žute do duboke naranče.
Američko ministarstvo poljoprivrede klasificira Bixu Orellanu kao "drvo ili grm". To je drvenasta biljka koja raste u tropskim područjima i proizvodi sjemenske mahune pune sjemena prekrivenih svijetlom crvenom pulpom. Pulpa i / ili sjemenke koriste se za izradu prirodnih boja za hranu, poput sira, kokica, kolača i miješanih miješanih riža. Također se koristi u kozmetici.
Sjeme Annatto se koristi u južnoameričkim posudama i može biti poznato kao "siromahov šafran". Može se kupiti kao cjelovito sjeme, prašak ili u obliku ulja na specijalnim tržištima. Kada se koristi u pripremljenoj hrani, smatra se prirodnim sastojkom.
Annattoova uloga u hrani za alergije
Nije bilo velikih studija provedenih na alergiji Annatto, iako postoji nekoliko studija slučaja anafilaksije zbog annatto u medicinskoj literaturi.
Stablo ruževa stoji sama - u svojoj biološkoj obitelji nema drugih biljaka. Osjetljivost na annatto mogla bi biti križna reaktivnost s drugom alergijom oraha, ili jednostavno osjetljivost na samu annatto. Zato što je bilo tako malo istraživanja na Annatto alergiji, nije jasno zašto, točno, neki ljudi reagiraju na to.
Označavanje hrane za Annatto
Annatto trenutno nije klasificiran kao matica, tako da proizvođači hrane ne trebaju staviti naljepnicu s naljepnicom na hranu na hranu koja sadrži annatto. Međutim, oni su dužni popisati Annatto na popisu sastojaka.
Ako mislite da ste alergični na annatto, upitajte svog liječnika o testiranju alergije . Testiranje može pomoći u suzbijanju popisa mogućih uzroka alergijskih reakcija.
Tree Nuts i Cross-reaktivnost Alergije
Neki drvni oraščići koji su usko povezani jedni s drugima imaju visoku razinu križne reaktivnosti s drugim maticama. Na primjer, ako ste alergični na oraha, vjerojatno ćete imati ili razviti alergiju na pekane i lješnjake. Oras i pecans su snažno cross-reaktivni stabla i oba su članovi iste obitelji (Juglandaceae).
Postoje i druge matice koje nisu povezane, a ipak mogu biti međusobno reaktivne. Jedna grupa uključuje lješnjake, brazilske orašaste plodove, pistacije i bademe. Koprive i pistacije su oboje članovi obitelji Anacardiaceae, brazilski orašasti plodovi i bademi nisu biološki povezani, ali još uvijek su međusobno reaktivni. Postoje i neki dokazi križne reaktivnosti između kokosa, oraha i lješnjaka , koji nisu povezani.
> Izvori
- > Ebo, DG, et al. Alergija za sir: dokaz za IgE posredovanu reakciju iz prirodne boje annatto. Alergija; Listopad 2009, Vol. 64 Izdanje 10, str. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Uloga prirodnih aditiva u boji u alergijama na hranu. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.