Grah je hrana koju većina ljudi misli da uzrokuje plin, ali može li se izbjeći?
Svatko prolazi plin oko 14 puta dnevno, a to se može dogoditi i za vrijeme spavanja. Plin je dio prirodnog procesa probavnog trakta, i nema ga zaokruživanja. Ako plin iz bilo kojeg razloga nije dosadan, obično se ne treba brinuti. Međutim, mnogi ljudi smatraju neugodnim ili čak i bolnim plinom i žele imati manje plina. Drugi ljudi misle da možda prolaze ono što je prekomjerna količina plina (iako je istinski prolazak previše plina rijedak).
Istina je da neke hrane imaju tendenciju da se osoba proizvede više plina od drugih namirnica. Konkretno, hrana koja ima visoku količinu vlakana često je počinitelj kada je u pitanju pojava simptoma plina i nadutosti. Isto je tako istina da većina ljudi (osobito u Sjedinjenim Američkim Državama) ne dobiva dovoljno vlakana u svojoj prehrani i treba jesti više vlaknaste hrane. Jedna hrana koja ima posebno zloglasnu reputaciju kada je u pitanju plin je grah. Grah je poznat po svojoj sposobnosti da uzrokuje nadutost (postoji i malo rima o tome što djeca vole reći).
Zašto grah uzrokuje plin, a za one koji ih vole, može li se nešto učiniti kako bi se smanjila mogućnost da vam grah daju plin?
Što je plin?
Crijevni plin se prvenstveno sastoji od vodika, dušika i ugljičnog dioksida - koji su svi plinovi koji su, zapravo, bez mirisa. U oko jedne trećine ljudi, međutim, crijevni plin sadrži i drugi sastojak: metan.
Nije jasno zašto tijela nekih ljudi proizvode metan, a drugi ne. Jedan od načina da se kaže je li metan u plinu je pogledati stolicu: ljudi koji proizvode metan obično će imati stolice koje plivaju u vodi.
Sumpor je tvar koja uzrokuje da plin ima svoj osebujni miris. Stoga, slijedi da jedenje hrane bogate sumporom, kao što su češnjak, luk, poriluk, brokula, cvjetača, kupus i kelj, mogu prouzročiti smrtonosnu plin.
Zašto grah uzrokuje plin?
Grah (mahunarke) uzrokuje plin jer sadrži određeni šećer, nazvan oligosaharid, da se ljudsko tijelo ne može potpuno razgraditi. Oligosaharidi su velike molekule i ne razgrađuju se i apsorbiraju na isti način kao i drugi šećeri, normalnim probavnim procesom koji se odvija u tankom crijevu. To je zato što ljudsko tijelo zapravo ne proizvodi enzim koji razgrađuje oligosaharide.
Oligosaharidi sve to čine kroz probavni trakt do debelog crijeva još uvijek netaknutih i još nedirnuta. To su bakterije koje žive u debelom crijevu koji konačno razgrađuju oligosaharide. Ovaj proces je onaj koji proizvodi plin koji mora na kraju izići iz rektuma kao nadutost.
Istom glavnom, druga hrana koja ulazi u debelo crijevo bez upijanja u tankog crijeva uzrokovat će plin. Na primjer, stres može uzrokovati prebrzo kretanje hrane kroz probavni trakt kako bi se pravilno digestiralo, s krajnjim rezultatom što je više plina proizvedeno u debelom crijevu.
Kako spriječiti plin iz graha
Kako bi spriječili plin koji je uzrokovan jedući grah ili drugu hranu, oligosaharidi moraju biti razbijen prije nego što dođu do debelog crijeva i postanu hrana za rezidentne bakterije koje tamo žive.
Postoji enzim koji razgrađuje oligosaharide, koji se nazivaju alfa-galaktozidaza. Ovaj enzim (koji ljudsko tijelo ne proizvodi) dobiva se od gljive Aspergillus niger i dostupan je za kupnju pod markom Beano i dr.
Alfa-galaktozidaza nije prikladna za osobe s dijabetesom, jer može dovesti do povećanja razine šećera u krvi. Ljudi koji imaju plijesni alergije mogu imati alergijsku reakciju na alfa-galaktozidazu, stoga možda neće biti opcija u tim slučajevima. Alfa-galaktozidaza može povećati razinu galaktoze i stoga ih ne bi trebala koristiti oni koji imaju galaktosemiju genetske bolesti.
Riječ od
Dok god ne uzrokuje bol ili prekomjerno nadutost, plin je normalni i očekivani dio probavnog procesa. Zapravo, plin je znak da stvari idu na način na koji trebaju u crijevima. Sam plin iz prehrane neće uzrokovati nikakvu stvarnu štetu, ali može se koristiti korake za smanjenje plina ako uzrokuje previše problema. Ljudi koji osjećaju da uistinu imaju previše plina ili neugodnosti od plina trebaju razgovarati s liječnikom o tome kako je najbolje upravljati.
> Izvor:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Učinak oralne alfa-galaktozidaze na proizvodnju crijevnih plinova i simptoma povezanih s plinom". Dig Dis Sci . 2007, siječanj, 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Percepcije nadutosti od konzumacije graha među odraslima u 3 studije hranjenja." Nutr J. 2011. 21. studenoga; 10: 128. DOI: 10,1186 / 1475-2891-10-128.