Mnogo ljudi - posebice roditelji koji imaju celijakiju ili osjetljivost nekelijakog glutena, ali čija djeca nisu bez glutena - žele znati mogu li koristiti sastojke glutena u hrani koju ne namjeravaju jesti.
Novootkriveni ljudi koji rade u restoranima ili čak u pekarnicama također bi željeli znati mogu li zadržati svoje poslove sada kada ne mogu jesti hranu koju pripremaju.
Stoga je sigurno kuhati glutinskim sastojcima kada trebate sami bez glutena? U nekim slučajevima, da, to je sigurno (iako prilično ovisi koliko ste oprezni). U mnogim drugim slučajevima, ipak, uopće nije sigurno.
Pa što je to sigurno za vas?
Započnimo s onim što ne biste trebali raditi i radite na onome što bi bilo u redu.
- Brašno na bazi glutena: u bilo kojem slučaju nesigurno . Brašno će se neizbježno pojaviti u zraku i naposljetku u nos, grlo i probavni trakt, što dovodi do neugodnog zasladivanja . Nije bitno da napravite domaći kruh s više šalica brašna ili jednostavno koristite žličicu od stvari kako biste zgušnjili umak - bilo koja izloženost brašnom je vrlo vjerojatno da će vam biti bolesna. Mješavine za pečene proizvode na bazi glutena također nisu sigurne, iz istih razloga. (Nažalost, to također znači da ako radite u pekarnici, morat ćete pronaći drugi posao.)
- Kipuća tjestenina na bazi glutena: ponekad sigurna, ali ponekad nesigurna . Neki ljudi smatraju da nemaju problema kuhati konj konvencionalne špagete uz lonac bez glutena špageta, dok drugi kažu da ih svaki put dobiva. Ako odlučite kuhati tjesteninu na bazi glutena za druge ljude, pobrinite se da pažljivo odvojite svoje posuđe za kuhanje (inače je previše lako staviti pogrešnu žlicu u lonac). Također, postavite gluten-y lonac tako da se ne može probiti u sve što namjeravate jesti. I sve što radite, nemojte kušati konvencionalnu tjesteninu da biste vidjeli je li to učinjeno. Saznajte kako postaviti zajedničku kuhinju.
- Izrada sendviča s redovitim kruhom: obično je sigurna , sve dok oprezno operete ruke. Iako neki ljudi smatraju da miris kruha čini da se osjećaju bolesnima ili čak na mučnini, sam miris ne može vas glutati . Oštrice vam mogu učiniti bolesnima, stoga budite posebno oprezni da ih zadržite i ne zaboravite da ne stavljate unakrsno kontaminiranu nož u svoje posude za pranje bez glutena. Također izbjegavajte bilo koji "obrtnički stil" kruh s prevlakama od brašna na koru jer ne uzima puno zraku brašna kako bi vas dobili.
- Umaci ili drugi sastojci koji imaju samo malo glutena u njima: siguran . Ne morate se brinuti o tome da koristite kapljicu konvencionalnog umaka od soje na bazi pšenice ili sitnu glinu koja sadrži senf u nečemu što se pripremate za druge ljude. Kao i kod ostalih situacija, samo pazite da ne slučajno kušate ili da se prepustite nečemu što kuhate sami.