Plodovi mora su vrsta kuhinje koja izaziva snažne osjećaje među ljudima svih dobnih skupina. Neki jednostavno nisu riblji eater, dok većina ljudi jede samo nekoliko vrsta plodova mora, ali ne i druge vrste. I za mnoge gastronomije, morske plodove i školjke traže se, vrhunske delicije.
Bez obzira na vaš osobni ukus u plodovima mora, vjerojatno ste čuli vijest da je riba dobra za vas.
Prevencija moždanog udara je jedna od najznačajnijih prednosti morskih plodova. Dakle, ako namjeravate početi jesti ribu, ili ako ga već volite, ovdje su neke važne činjenice o plodovima mora i vašem zdravlju.
Koje vrste plodova mora su korisne?
Ljudi koji redovito konzumiraju plodove mora imaju znatno manju stopu moždanog udara od ljudi koji jedu vrlo malo plodova mora ili bez plodova mora.
Ribe koje nisu školjke opisane su kao finfish jer imaju peraje. Možda mislite da je riba zdrava, ili da je školjka samo tretira. Iznenađujuće, pokazalo se da su ribe i školjke oba vrlo učinkoviti načini za sprječavanje većih bolesti poput moždanog udara.
Istraživači su identificirali neke različite karakteristike između različitih kategorija morskih plodova. I ispada da su masne ribe, mršave ribe i školjke, uključujući škampi i kamenice, povezane s smanjenim rizikom od moždanog udara, srčanog udara i raka.
Zašto je plodovi mora zdrav?
Možda se pitate što se radi o plodovima mora, što ga čini tako zdravo. Postoji niz nutritivnih sastojaka plodova mora koji kombiniraju da tijelo daju snažnu prednost u borbi protiv bolesti.
Plodovi mora su niski natrij i visoki kalij, kombinacija koja pomaže u održavanju optimalnog krvnog tlaka .
Visoki krvni tlak doprinosi moždanom udaru i bolesti srca. Jod, mineral potreban za zdravu funkciju štitnjače, prirodno je prisutan u plodovima mora. Selen, sastavni dio plodova mora, je antioksidans protiv bolesti. Plodovi mora su dobar izvor proteina, što je važna komponenta u većini vaših funkcija. Vitamini B12, D, A i E također obiluju plodovima mora.
Plodovi mora bogati su određenim vrstama masti koje se često nazivaju 'zdrave masti'. Te masti pomažu u zaštiti mozga i živaca, a istovremeno sprečavaju stvaranje štetnih masti i kolesterola. Ove korisne masti su opisane kao dugolančane polinezasićene masne kiseline zbog njihovog kemijskog sastava. Mnoge dugolančane masne kiseline u plodovima mora su omega 3 masne kiseline, uključujući alfa linolensku kiselinu, eikosapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksenska kiselina (DHA.).
Kao što možete reći, postoji mnoštvo hranjivih tvari koje se nalaze u plodovima mora, a svaka od njih ima jedinstvenu ulogu u održavanju vašeg blagostanja.
Koji plodovi mora bolje su prženi, konzervirani ili zamrznuti?
Postoji niz različitih metoda pripreme i konzerviranja plodova mora, a možda ćete se pitati jesu li neki bolji od ostalih kada je riječ o smanjenju rizika od moždanog udara.
Ispada da svježi, smrznuti, konzervirani, pa čak i sirovi plodovi mora svi su snažno povezani s zdravstvenim prednostima. Unatoč različitim metodama pripreme i konzerviranja, zdrave masti i druge hranjive tvari obiluju u svim tim oblicima plodova mora. Konzervirani plodovi mora su najisplativiji način za žetvu zdravstvenih prednosti morskih plodova.
Slane ribe, međutim, povezane su s povećanim rizikom od moždanog udara i bolesti srca. U stvari, pržena riba, koja je glavna stavka prehrane "moždanog udara" , smatra se jednim od vodećih suradnika moždanog udara. To je prvenstveno zato što je pržena riba, koja se obično priprema s gustom hranom i relativno malim količinama riba, također teška kod štetnih trans masnoća .
Vrlo je malo podataka o tome je li suho ili mirisno plodovi mora korisni. Te tehnike uključuju dehidraciju i vrlo visoku količinu soli, a nejasno je da pripremljena riba zadržava dovoljno masti da bi se dobile zdravstvene koristi.
Je li plodovi mora štetni?
Došlo je do nekih upozorenja o zdravstvenim problemima koji bi mogli biti uzrokovani konzumiranjem plodova mora. Ova upozorenja spadaju u tri glavne kategorije.
Sirova riba
Ljudi koji jedu morske plodove koji nisu u potpunosti kuhani, rizik od zaraze bolešću. Djelomično kuhani plodovi mora ili plodovi mora koji nisu pravilno pripremljeni mogu sadržavati žive organizme koji vam ne bi mogli biti bolesni ako je riba posve kuhana. Ove infekcije se obično nazivaju paraziti, što znači (pripremite se da ih zaradite) oni su poput malih crva koji napadaju tijelo. Iako ovo zvuči strašno, a bolest je neporecivo bijedna, postoje sigurni i učinkoviti medicinski tretmani čak i za ove jezive infekcije. Ipak, važno je koristiti sanitarne mjere i temeljito kuhati plodove mora.
Paraziti nisu jedinstveni u plodovima mora, a možete dobiti vrlo bolesno ako jedete govedinu, svinjetinu, piletinu ili bilo koje meso koje nije potpuno kuhano. Razlika je u tome što imate puno veću vjerojatnost da ćete namjerno jesti sirovu ribu nego što jesti bilo koju drugu vrstu sirovog mesa jer je sushi, koji se često namjerno načinio sirovom ribom, vrlo popularan.
Sve u svemu, ako je sushi pripremljen s visokokvalitetnim ribama u čistom i neokrnjenom okolišu od strane poznatog i pažljivog sushi kuhara, vrlo je malo vjerojatno da biste dobili infekciju od njega. Broj infekcija iz sushi je vrlo mali u odnosu na potrošnju sushi u Sjedinjenim Američkim Državama i diljem svijeta. Međutim, bilo koji medicinski stručnjak bi vam rekao da apsolutno nikada nije jamstvo da su sirovi plodovi mora potpuno sigurni i bez zaraznih mikroorganizama.
Otrovanje / toksini
Bilo je mnogo vijesti o kemijskoj toksičnosti (trovanja) od jedenja ribe. Općenito, ove kemikalije mogu zagaditi plodove mora koji su možda došli iz zagađene ili zagađene okoline.
Obično zabrinutost zbog toksina od morskih plodova posebno se odnosi na povišene razine žive koja je otkrivena u nekim vrstama plodova mora.
Razlika između kemijskih toksina i infekcija je da infekcije mogu vas učiniti vrlo jadnim i bolesnim, dok se toksini akumuliraju tiho, što uzrokuje sporo nakupljanje neočekivane štete. Međutim, toksičnost plodova mora nije tako zastrašujuća kao što zvuči. Aktualna upozorenja i preporuke omogućuju ukupnu potrošnju ribe iznad i iznad iznosa koji će većina ljudi ikada jesti. Zapravo, smatrat će se sigurno do 14 posluživanja ribe tjedno!
Izgubljena riba
Baš kao i svaka hrana, ako riba ostane pokvarena, može vas jako razboljeti. Općenito, bolesti koje možete dobiti od razmaženih plodova mora mogu vam učiniti bolji od bolesti povezanih s sirovom ribom.
Mogu li samo uzeti riblje pilule?
Riblje ulje je postalo popularno nakon što je otkriveno da je ulje u plodovima mora vrijedno za vaše zdravlje. Plodovi mora bogati su brojnim omega 3 masnim kiselinama. Ova ulja imaju niz važnih uloga, uz prevenciju udaraca i bolesti srca. Ulja koja su prirodno prisutna u ribi također optimiziraju razvoj djetetovog mozga i povezana su s višim IQ.
Ipak, ako želite dobiti prednosti ribljeg ulja, studije pokazuju da dopunske tablete ribljeg ulja ne mogu pružiti iste prednosti kao što zapravo jedu plodove mora. Postoje neke prehrambene komponente u plodovima mora koje nisu savršeno replicirane u obliku dodataka ili tableta.
Ipak, nema štetnih učinaka povezanih s dodatkom ribljeg ulja, a može biti i mala korist. Dakle, ako ne možete podnijeti ribu, ali stvarno želite pokušati iskoristiti zdravstvene prednosti morskih plodova, možete dobiti manju prednost pomoću dodataka.
Riječ od
Plodovi mora, uključujući svježu ulovljenu ribu, školjke i konzervirane ribe, sve su snažno povezane s zdravstvenim prednostima kao i s nekim rizicima. Sveukupno, prednosti redovnog konzumiranja morskih plodova nadmašuju nedostatke. Ako vam se ne sviđaju svi različiti tipovi plodova mora, još uvijek možete žeti zdravstvene prednosti ribe jedući one vrste koje vam se sviđaju.
Izmjena malih promjena u prehrani znatno smanjuje rizik od moždanog udara. Mediteranska dijeta , koja uključuje morske plodove, jedna je od najjednostavnijih dijeta koje treba usvojiti kada je riječ o prevenciji moždanog udara.
> Izvori:
> Riba, mediteranski izvor n-3 PUFA: pogodnosti ne opravdavaju ograničavanje potrošnje, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015. travanj; 113 Suppl 2: S58-67
> Unos ribe ili omega-3 masne kiseline: veći od zbroja svih dijelova? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012, Dec; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Procjena FDA-e za komercijalnu ribu 2014 .: praktična razmatranja za poboljšanje prehrambene smjernice, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R., Nutr J. 2016 13. srpnja; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.