Hrana koja sadrži soje izvedena je iz biljke soje. Osim što vam nude proteine u vašoj prehrani, proizvodi od soje mogu također sadržavati isoflavone, koji su komponente poput estrogena pronađene u mnogim biljkama. Proizvodi od soje, kao što su tofu, soja, hamburgeri soje i soje, već imaju uglednu reputaciju dostojnog uključivanja u vašu prehranu jer nude zdrave alternative životinjskim bjelančevinama.
Soja je stekla ugled tijekom godina zbog snižavanja razine kolesterola.
Da li soja ima ono što je potrebno za snižavanje kolesterola?
Kada je uspostavljena veza između soje i kolesterola, znanstvenici su otkrili da postoje dvije glavne komponente koje bi mogle potencijalno smanjiti kolesterol: sami soja i isoflavoni. Ljudske studije su proučavale sposobnost soje proteina, izoflavona, i kombinaciju obje komponente kako bi se procijenila sposobnost snižavanja kolesterola soje.
Proteini soje i izoflavoni korišteni u ovim istraživanjima kretali su između 25 i 135 grama dnevno proteina soje i 40 do 300 mg dnevno izoflavona. S prosječnom količinom od 50 grama, lipoproteini male gustoće ( LDL ) su smanjeni samo u prosjeku za 3 posto. Čini se da na bjelančevine soje i / ili izoflavone ne utječu na lipoproteine visoke gustoće ( HDL ) i trigliceride . Sadašnje istraživanje sugerira da protein soje, ili neka komponenta soje proteina, može biti uzrok snižene razine LDL kolesterola.
Istraživanja koja koriste kombinaciju soje proteina i izoflavona pokazuju najviše, iako mali stupanj, efekt snižavanja kolesterola. Istraživanja koja su koristila soli izoflavona rezultirala su minimalnim ukoliko bilo koja sposobnost snižavanja kolesterola.
Većina studija do sada pokazala da soja djeluje na snižavanju LDL kolesterola, ali samo na malom postotku.
Potencijalni problem s ovim je da, ako ste odabrali koristiti proteina soje za snižavanje kolesterola, trebali biste uzimati veliku količinu. Prosječna količina korištena u većini tih studija bila je 50 grama, što je više od polovice preporučenog unosa proteina tijekom jednog dana. Osim toga, jedna studija otkrila je da pojedinci s visokim razinama kolesterola imaju više koristi od učinaka soje od snižavanja kolesterola od onih s normalnim razinama kolesterola. Potrebno je provesti još studija kako bi se utvrdila ova teorija.
Uprava za hranu i lijekove prepoznala je zdrave prednosti koje soja može pružiti. Godine 1999. FDA objavila je izjavu koja je omogućila proizvođačima soje da nose zdravu tvrdnju o njihovim etiketama hrane. To se temeljilo na činjenici da su proizvodi soje bili niski u zasićenoj masnoći i trenutna istraživanja koja su pokazala da 25 grama soje može smanjiti LDL kolesterol za 10 posto. Na temelju istraživanja koja su se pojavila od tada, FDA svibanj morati ispitati svoje tvrdnje s obzirom na soje sposobnost da niži kolesterol.
Trebate li koristiti soje za snižavanje kolesterola?
Unatoč malom smanjenju kolesterola koji oni mogu pružiti, proizvodi soje se preporučuju kao dobre zamjene za životinjske masti, koje su poznate podizanjem razine kolesterola.
Uz njihovu sposobnost skromnog smanjenja LDL kolesterola, proizvodi od soje su visoki u bjelančevinama i vlaknima te niske zasićene masnoće, što dodatno doprinosi zdravoj hrani.
izvori:
Sacks FM, Lichtenstein, L van Horn, W Harris, i sur. Proteini soje, izoflavoni i kardiovaskularni zdravlje: znanstveni savjetnik američke udruge srca za stručnjake iz prehrambene komisije. Cirkulacija. 2006; 113: 1034-1044.