Čini se da sve više i više mogućnosti za prirodne i umjetne zaslađivače na tržištu. Kao što mnogi moji čitatelji znaju, čujem Starbucks za moj kofein . Obično pijem crnu kavu, ali povremeno ću dodati pola i pola i jedan paket šećera. Drugi dan primijetio sam da paketi šećera nigdje nisu pronađeni - umjesto toga vidim male pakete u različitim bojama, uključujući svjetlo plava, ružičasta i žuta.
Pomno sam pregledao ove zaslađivače da vidim postoji li razlika između njih. Konačno, nalazim svoj redoviti šećerni paket za dodavanje kave, bio sam u uredu. Pitao sam se, međutim, da li je netko doživio alergijsku reakciju kao rezultat ovih alternativnih zaslađivača.
Kratak pregled medicinske literature pronašao je članak objavljen u 2015. od strane istraživača u Teksasu, Južnoj Karolini i Nebraski o najnovijem zaslađivaču na tržištu, nazvanom stevia. Trgovao pod markom Truvia , stevia se dobiva iz biljke Stevia rebaudiana , stevia je špijunirana zbog svojih prirodnih, niskokaloričnih svojstava. Zapravo, Coca-Cola i Pepsi objavili su proizvode 2014. godine, uključivši smjesu šećera i stevije (zamjenjujući sirup visokog fruktoznog kukuruza) u cola. Budući da se stevija nalazi u mnogim hranama i pićima, ispitana je sigurnost ovog prirodnog zaslađivača, naročito njegov potencijal da uzrokuje alergijske reakcije.
Što je Stevia?
Stevia rebaudiana je biljka iz koje se dobiva stevia. Ova biljka pripada obitelji Asteraceae i rodom iz Južne Amerike, gdje se već stoljećima koristi kao hrana i lijek. Stevia se dobiva iz listova biljke i vrlo se pročišćava kako bi se dobilo slatko, malo kalorijsko prirodno sladilo koje se danas koristi u raznim jelima.
Može li Stevia uzrokovati alergijske reakcije?
Poznato je da mnoge biljke u obitelji Asteraceae uzrokuju razne vrste alergijskih reakcija , uključujući alergiju respiratornog sustava iz izloženosti peludi , kontaktni dermatitis iz biljnih bjelančevina i alergiju hrane od prehrane biljnih proizvoda. Asteraceae biljke za koje se zna da izazivaju alergijske reakcije uključuju ragweed (alergije peludi), krizantema (kontaktni dermatitis) i sjemenke suncokreta (alergiju hrane). Budući da je stevija povezana s mnogim biljkama koje su poznate da uzrokuju alergijske reakcije, neki stručnjaci preporučuju da osobe s alergijama na srodne biljke ne bi trebale koristiti steviju.
Međutim, vrlo je malo dokaza da podupire pojam da stevia uzrokuje alergijske reakcije kod osoba s poznatim alergijama na biljke Asteraceae . To je najvjerojatnije zbog vrlo pročišćene prirode većine stevijskih proizvoda, kao što je Truvia. Za većinu ljudi, visoko pročišćeni oblici stevije vjerojatno ne sadrže alergene i antigene nužne za izazivanje alergijskih reakcija. S druge strane, sirovi ekstrakti biljke stevije - posebno onih koji se nalaze u trgovinama zdrave hrane - imaju veću vjerojatnost da uzrokuju alergijsku reakciju kod osoba alergičnih na biljke Asteraceae .
Postoji samo jedna studija u medicinskoj literaturi s uvjerljivim dokazima da stevija može uzrokovati alergijske reakcije.
Godine 2007. istraživač u Japanu izvijestio je o dojenčadi koja je proživljavala anafilaksiju kao posljedicu konzumiranja stevia proizvoda, od žvakanja na listove stevije, a druge od sirove stevijeve praške pomiješane s vodom. Oba dojenčadi imala je atopijski dermatitis . Istraživač je zatim proveo testiranje kože sa stevijom na 200 dojenčadi i pronašao visoku stopu pozitivan test kože na steviju kod onih s atopičnim dermatitisom i astmom .
Trebam li izbjeći hranu koja sadrži Steviju?
Nije jasno je li ljudi s poviješću alergije na biljke Asteraceae pod povećanim rizikom od alergijskih reakcija na visoko pročišćenu hranu koja sadrži steviju.
Međutim, sirovi ekstrakti iz biljke stevije, poput onih koji se nalaze u prehrambenim dodatcima ili u trgovinama zdrave hrane, vjerojatno bi trebali izbjegavati osobe s alergijom na biljke Asteraceae .
> Izvori:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glikozid Sigurnost: Jesu li visoko pročišćeni Steviol Sladila alergeni hrane? Hranu i kemijsku toksikologiju. 2015 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis od Stevioside u dojenčadi s atopijskim ekcemom. Alergija. 2007; 62 (5): 565-6.