Zasićene masnoće već godinama dobiva lošu repu u svijetu prehrane. Nacionalni program za obrazovanje kolesterola (NCEP) i Američko udruženje srca (AHA) preporučuju da zasićene masti trebaju biti manje od 7% vašeg dnevnog unosa kalorija. Iako postoje dokazi koji ukazuju na to da nisu sve namirnice koje sadrže zasićene masnoće nužno loše, postojeće prehrambene preporuke preporučuju ograničavanje količine zasićenih masnoća koje konzumirate u prehrani koja snižava kolesterol.
Stoga, kada tražite hranu za uključivanje u prehranu, hrana s oznakom "manje zasićene masnoće" ili "niska zasićena masnoća" može biti primamljiva za kupnju. Iako oba navedena hranjiva tvrdnja impliciraju da ove hrane imaju manje količine zasićenih masnoća od njihovih homogenih masnih kiselina, što to znače tvrdnje o vašim pakiranjima hrane?
Uprava za hranu i lijekove ima smjernice za proizvođače hrane koji označavaju hranu koja se odnosi na sadržaj zasićenih masti . Izrazi koji su dolje navedeni su uobičajenije izjave o etiketi ambalaže hrane i što oni zapravo znače u smislu zasićenog sadržaja masti:
Smanjena zasićena masnoća ili manje zasićena masnoća
Neki paketi hrane mogu sadržavati izjave poput "smanjene zasićene masnoće" ili "manje zasićene masnoće". Ta izjava znači da prehrambeni proizvod ima 25% manje zasićene masnoće po porciji u usporedbi sa sličnom hranom koja ne sadrži te izjave.
Osim toga, ako je takva oznaka na jelu ili glavnom jelu, kao što je u restoranima, to također može značiti da hrana ima 25% manje zasićene masnoće na 100 grama u usporedbi s sličnom hranom.
Niska u zasićenoj masnoći
Ovaj izraz znači da hrana sadrži oko 1 gram zasićene masnoće ili manje po obroku.
To također znači da zasićena masnoća doprinosi 15% ili manje ukupnih kalorija hrane. Ako se odnosi na obrok, izjava "niska zasićena masnoća" znači da postoji samo 1 gram zasićene masnoće na 100 grama hrane, ili da zasićena masnoća čini manje od 10% ukupnih kalorija tog obroka.
Zasićen bez masti
Izraz "zasićene masnoće" može biti zabludu jer se hrana može označiti kao bez zasićenih masnoća, ali još uvijek sadrži malu količinu.
Hrana se može označiti kao "zasićena masnoća" ako sadrži manje od 0,5 g zasićene masnoće po obroku. Čak i ako je hrana označena kao "zasićena bez masnoća", još uvijek može pridonijeti značajnoj količini zasićenih masnoća u vašoj prehrani - pogotovo ako je hrana koju konzumiraju više obroka dnevno.
Čak i ako etiketa hrane sadrži jednu od ovih fraza na njegovoj ambalaži, to ne znači nužno da je hrana potpuno bez zasićenih masnoća. Stoga je dobra navika da pomno proučite paketu naljepnice za sadržaj zasićenih masnoća i veličinu posluživanja kako biste bili sigurni da ne konzumirate previše zasićenih masnoća.
Osim toga, trebali biste provjeriti i oznaku hrane za druge sastojke, kao što su trans masnoća i ugljikohidrati, što također može negativno utjecati na razinu kolesterola.
izvori:
Smjernice za industriju hrane i lijekova: Vodič za označavanje hrane: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Razumijevanje prehrane, 14. ožujka 2015.