Kada Vaši simptomi nisu samo mamurluk
Čini se da ste se razboljeli svaki put kad pijete alkohol? Ne, ne zbog toga (mamurluka se ne računa). Umjesto simptoma mamurluka, osjetite li alergijske simptome hrane poput ispiranja ili svrbeža, čudnih probavnih ili drugih fizičkih simptoma nakon samo jednog ili dva napitka?
Ako bilo što od toga zvuči poznato, možda se bavite jednim od mnogih vrsta alergija i netolerancije alkohola.
Istinite alergije na etanol (tip alkohola koji se nalaze u opojnim napicima) su rijetki. Međutim, alkoholna pića uključuju niz sastojaka koji mogu uzrokovati alergije i netolerancije.
Ima i dobrih vijesti. Iako neke od tih alergija mogu zahtijevati da prestanete piti u potpunosti, za ostale postoje zaobilaznice.
Pitanja glutena i pšenice
Gluten, protein koji aktivira reakcije celijakije , nalazi se u sladnom ječmu. Sladni ječam se koristi za proizvodnju piva i nekih tvrdih cigara, iako je većina kukuruza bez glutena. Neki pivo također sadrži pšenicu (ili uz ili umjesto ječma).
S druge strane, neka alkoholna pića su destilirana, što znači da su kondenzirani i ispareni. Uobičajena destilirana pića koja se ponekad sastoje od pšenice, raži i ječma uključuju gin, votku i viski (uključujući burbon).
Američka dijetetska udruga (ADA) smatra da destilirana alkoholna pića mogu biti sigurna za osobe s celijakijom.
Prema dijetetskim smjernicama celijakije, osim ako se nakon destilacije ne dodaju arome, destilirana alkoholna pića glutena su bez glutena.
Međutim, ovo je kontroverzna tema, budući da mnogi ljudi s celijakijskom ili nekoliječnom glutenskom osjetljivošću navode reakcije na alkoholna pića destilirana od glutena.
Malo je istraživanja učinjena na učinke destiliranih alkoholnih pića od pšenice na ljude s alergijama pšenice, no Europska agencija za sigurnost hrane ih smatra sigurnom.
Ipak, ako se ne osjećate nelagodno s idejom konzumiranja alkohola na bazi glutena, isprobajte votku na bazi krumpira ili na grožđu. Također je moguće naći gluten-free whiskey od sorga, gluten-free grain.
Budući da je komercijalno tržište bez glutena naraslo toliko, mnogi proizvođači proizvode alkoholna pića koja su označena glutenom. Na primjer, postoji niz piva proizvedenih u cijelosti od sastojaka bez glutena.
Zajednička alkoholna pića koja su prirodno bez glutena uključuju vino i većinu rakija. Pa ipak, pročitajte etikete rakija. Neki aromatizirani rakiji uključuju zaslađivače i dodatke koji mogu sadržavati gluten.
Većina likera i nekih hladnjaka za vino također su bez glutena. S bilo kojim od ovih, mudro je provjeriti oznake ili web stranice proizvođača jer postoje iznimke, a neke uključuju i moguće dodatke koji sadrže gluten.
Intolerancija histamina
Mnoge hrane, uključujući starinski sir i crno vino, visoko su u histaminu. To je ista kemikalija uključena u brojne alergijske reakcije u tijelu.
Vaše tijelo ima dva enzima koji bi trebali razbiti histamine, ali ponekad ti enzimi ne rade onako kako bi trebali. Kada se to dogodi, može izazvati niz simptoma nepodnošljivosti histamina, uključujući tzv. "Glavobolju crvenog vina". Također postoje neki dokazi da je histamin povezan s migrenama.
Dok je crveno vino osobito visoko u histaminama, sva alkoholna pića imaju visoku razinu histamina. Antihistaminici poput Benadryla mogu biti nešto korisni u liječenju simptoma nepodnošljivosti histamina kada se pojave. Međutim, najbolji tretman za histaminsko netrpeljivost je histaminski i, prema tome, prehrana bez alkohola.
Druga hrana bogata histaminama kako bi se izbjegla, obuhvaća izliječeno meso, špinat, rajčicu i fermentiranu hranu poput kefira.
Sulfitne alergije
Skupina spojeva koji sadrže sumpor poznat kao sulfiti prirodno nastaju u vinu i pivu, a oni pomažu u sprečavanju rasta štetnih bakterija. Vinari ponekad dodaju više sulfita vina jer djeluju kao konzervansi. U osjetljivim osobama, sulfiti mogu izazvati napade astme ili čak anafilaktički šok .
Za većinu osoba osjetljivih na sulfite, vrlo niske količine sulfita ne izazivaju napad astme, ali kako se količine povećavaju, tako i šanse za doživljavanje reakcije. Američki zakoni o označavanju zahtijevaju bilo koju hranu s koncentracijama sulfita veće od 10 dijelova na milijun (ppm) da budu navedene na naljepnici uz pojam "sadrži sulfite". Za veliku većinu ljudi, koncentracije preniske da zahtijevaju ovo upozorenje ne uzrokuju probleme.
Međutim, ako vas je alergolog upozorio da biste mogli biti izloženi riziku od anafilaksa ili drugih sistemskih reakcija zbog sulfita, izbjegavajte svu vinu. Ne postoji takva stvar kao istinski vino bez sumpora. Dok organska vina nije dopuštena zakonom uključiti dodatne sulfite, neki uključuju dovoljno prirodnih sulfita da bi bili problematični za neke astmatične osobe.
Alergije na kvasce
Tip kvasca koji se koristi za fermentiranje alkoholnih pića je jednostanična gljivica poznata kao pivarski kvasac. Znanstveno ime je Saccharomyces cerevisiae , i to je isti kvasac koji se koristi za izradu kruha.
Alergije na Saccharomyces cerevisiae dobro su dokumentirane u medicinskoj literaturi i najvjerojatnije će se pojaviti kod ljudi koji imaju alergiju na kalup. Pivski kvasac se koristi u svim fermentiranim alkoholnim pićima - pivo, vino, tvrdi jabuk, sake, kvas i slično piće - i pojedinci s alergijama na kvasce trebaju ih izbjegavati.
Vrlo je malo istraživanja provedeno na alergijama na kvasac i destiliranim alkoholima. Ako ste alergični na kvasac i želite li te napitke sadržavati dio vaše prehrane, trebali biste razgovarati s daljnjim alergijskim testiranjem.
Važno je napomenuti da pivski kvasac nije isti organizam kao i Candida albicans , što neki alternativni zdravstveni djelatnici spekuliraju mogu uzrokovati sve, od kroničnog umora do depresije. Dok se glavni stručnjaci slažu da Candida albicans može uzrokovati akutne infekcije kao što je drozd, većina odbacuje teoriju da je kronična kandidijaza odgovorna za široko rasprostranjene zdravstvene probleme.
Grape Alergije
Alergije grožđa su rijetke, no identificirane su u medicinskoj literaturi. Pored vina, pojedinci s alergijama na grožđu moraju izbjegavati Armagnac, konjak, ouzo, vermut, luka, šampanjac, većinu hladnjaka za vino i pakirane martinijeve mješavine.
Neke od mogućih alternativa za vino i grožđa na bazi vinove loze uključuju japansko šljunčano vino koje ima slatki okus poput Mosotta i Calvados, što je rakije od jabuka.
Alergije na kukuruz i netolerancije
Do danas, pitanje je li destilirani alkohol načinjen od kukuruza siguran za ljude s alergijama na kukuruz (kao što se čini da drugi alkoholi destiliranog zrna za ljude s drugim alergijama na zrnu) imaju vrlo malo pozornosti u medicinskoj literaturi koja je pregledala medicinski pregled.
Istraživanje slučaja iz 1999. O pacijentu koji je pokazao alergije na kukuruz i anafilaksiju potaknuto pivom pokazalo je da alkohol destiliranog kukuruza bio siguran za ljude s alergijama na kukuruz. Europsku agenciju za sigurnost hrane navela je u svojoj prijedlogu da je destilirani alkohol izveden iz kukuruza vjerojatno siguran za pacijente s alergijama na kukuruz, posebno zato što znanstvenici nisu mogli dokazati prisutnost bjelančevina (dio kukuruza koji izaziva alergijske reakcije ) nakon procesa destilacije.
Međutim, s obzirom da su klinički dokazi o kukuruzu i destiliranom alkoholu toliko mali, možda ćete poželjeti razgovarati s vašim alergologom prije dodavanja alkoholnog destiliranog alkohola u vašoj prehrani. Bourbon je uvijek destiliran iz kukuruza; ostali destilirani alkoholi koji se mogu destilirati od kukuruza uključuju gin, mjesečinu, viski i neke vodke.
Osobe s alergijama ili intolerancama kukuruza trebaju izbjegavati fermentirane alkohole koji su izvedeni iz kukuruza. Dok su neke pive sigurne - koriste žitarice od žitarica, voda, kvasac i hmelj - mnogi ne. Trenutno, američki proizvođači nisu dužni navesti sastojke na pićima s malvom (iako neki to rade). Vino je sigurno za alergije na kukuruz i netolerancije, ali španjolski chicha je još jedan fermentirani kukuruzni napitak koji treba izbjegavati.
Još jedno potencijalno područje zabrinutosti može biti arome dodane likerima ili rakijama jer one mogu sadržavati kukuruz. Ako cijeli popis sastojaka nije dostupan na naljepnici, provjerite web stranice proizvođača ili nazovite službu za korisnike prije nego što ih pijete.
Riječ od
Tolerancija alkoholom dolazi u mnogim oblicima i ako imate bilo koju vrstu alergije na hranu, važno je biti vrlo oprezan s alkoholnim pićima koje konzumirate. Standardi naljepnica otežavaju znati što je ušlo u proizvodnju piva, vina i likera. Ako imate pitanja, svakako pitajte svog alergologa o svojim specifičnim reakcijama i kako ćete moći nastaviti piti alkohol.
> Izvori:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Pivo, jabukovača i alergije vina. Izvješća o slučajevima u imunologiji . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Anafilaksija izazvana pivo: identifikacija alergena. Alergija. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Procjena senzibilizacije alergena vinove loze i vina kao mogućih uzroka štetnih reakcija na vino: Pilot studija. Klinička i translacijska alergija . 2015 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pacijent Edukacija: Celijakija u odraslima (izvan osnova). Do danas. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. vino i glavobolja. Glavobolja: časopis glave i bol u licu . 2014. 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / glava.12365.