Pogodnosti, moguće zabrinutosti i recepture
Kale je ne-škrobno povrće i može biti prekrasan dodatak planu dijabetesa, dodavanjem volumena, okusa, vlakana , boje i mnogih drugih prehrambenih prednosti. Ovaj tamno zeleni zeleni zemljani okus bogat je antioksidantnim karotenoidima i flavonoidima koji su pokazali da smanjuju rizik od određenih vrsta raka. Kale je križićno povrće i pripada obitelji kupus (Brassica).
Što je nutritivni sadržaj kale?
Kale je niskokalorična hrana bogata vlaknima, vitamin C, vitamin K, vitamin A, beta karoten, zeaksantin, mangan (mikronutrient koji pomaže u stvaranju i razgradnji proteina i šećera) i lutein. Istraživanja su pokazala da dijeta bogata luteinom i beta karotenom (karotenoidi) može pomoći u održavanju zdravlja očiju, što je važno za ljude koji imaju dijabetes koji može biti podložniji određenim uvjetima oka . Također je dobar izvor kalcija, kalija, vitamina B6 , željeza i bakra (koji pomažu antioksidacijskim enzimima). Dodavanje više hrane bogate kalijem može pomoći u smanjenju krvnog tlaka , važnog čimbenika rizika za osobe s dijabetesom.
Nutricionizam : Jedna šalica kelja je oko: 30 kalorija, 0 g masti, 29 mg natrija, 7 g ugljikohidrata i 2 g proteina. Jedna šalica također pruža oko 4% preporučene dnevne doze (RDA) vlakana, 9% kalcija, 9% kalija, 10% bakra, 26% mangana, 684% vitamina K, 9% vitamina B6, 206% vitamina A, 134% vitamina C.
Postoje li bilo kakve zabrinutosti o konzumiranju kale?
Kaleov visok postotak vitamina K, esencijalnog hranjivog sastojka za zgrušavanje krvi, znači da se za one ljude s kardiovaskularnim bolestima koji uzimaju krvne razrjeđivače, kao što je kumum, trebaju pratiti unos keljskog i drugog zelenog lisnatog povrća bogatog vitaminom K.
Tipično, ljudi mogu održavati dobre razine krvi kada jedu cruciferous povrće, kao što su kelj kad su u skladu s njihovim unosom. Stoga je važno razgovarati sa svojim liječnikom prije dodavanja kale na svoju prehranu ako uzimate krvne razrjeđivače.
Kako pripremiti Kale
Kale dolazi u mnogim različitim vrstama, kao što su kovrčavi, ornamentalni i dinosaurus. Kale se može pripremiti na mnogo načina, kao što su pečeni, parni, pečeni, kuhani, sokovi i jesti sirovi. Steaming može biti najbolji zdraviji način jesti kelj, jer pomaže u održavanju vitamina i minerala koji se mogu izgubiti u kuhanju tijekom kuhanja. Osim jedenja sirove kale, parenje je također najslabiji kalorijski način jesti kelj koji može pomoći u olakšavanju mršavljenja.
Prilikom odabira kelj, potražite tamno obojeno lišće s tvrdom stabljikom. Izaberite kelj s manjim lišćem za više nježnosti i boljeg okusa. Nemojte prati kelj kad se čuvate i pohranite u zapečaćenoj plastičnoj vrećici s što je moguće više uklonjenim zrakom. To će vam pomoći produljiti rok trajanja i održavati je svježe.
Jednostavan način za pripremu kelja je da ga parne pet minuta. Sjeckajte i dodajte krumpiriće, juhe, hljebove i tanjure.
Resursi:
Linus Pauling Institut. Micronutrienti za zdravlje. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf