Mesquitni brašno ili brašno načinjeni su od sušenih sjemenki mahuna stabla mesquita, zajedničkog stabla na američkom jugozapadu. U stvari, stablo i njezini mahuni bili su važna hrana od Indijanaca. Oni bi mljeveno mahune da bi napravili slatki brašno koje se koristilo za juhe, piće, pudinge, kašu i suhe kolače. Sušene mahune također su pokupljene s drveta i žvakale.
Oni i dalje predstavljaju omiljenu poslasticu za lokalne životinje poput vjeverica i ptica. Neki ljudi kažu da su sjemenke mahune slične slatkim Cracker Jack snack hranom.
Dijabetes tipa 2 bio je gotovo nečuven u jugozapadnim plemenima, budući da su mnoge njihove izvorne hrane imale zaštitna svojstva i pomogle su održati nisku i stabilnu razinu šećera u krvi. Kako se Mesquite obrok ili brašno počeo zamijeniti bijelim brašnom (a druga nezdrava hrana dodana u njihovu prehranu), dijabetes tipa 2 postao je problem. Zapravo, plemena na ovom području sada imaju najveće stope šećerne bolesti u svijetu.
Što čini Mesquite brašno Superfood?
Riječ "superfood" je pojam koji upotrebljavamo kada određena hrana sadrži svojstva bogata hranjivim tvarima koje mogu poboljšati zdravlje. To ne znači da hrana sadrži čarobne moći koje mogu izliječiti bolest, a da su svojstva zdravi kada se dodaju u uravnoteženu prehranu Mesquite je visoko proteinska, visoko hranjiva hrana bogata željezom, lizinom, manganom, kalijevim i cinkovim.
Istraživanja su pokazala da dijeta bogata kalijem, bitnim mineralima i elektrolitom, može pomoći u sprečavanju moždanog udara i visokog krvnog tlaka te povećanju mineralne gustoće kostiju. Mesihvljeva brašna je također niska na glikemijskom indeksu , što može pomoći u održavanju kontrole šećera u krvi i bez glutena. Osim toga, to je dobar izvor topljivih vlakana , tanina, inulina i mukoznih polisaharidnih guma koji mogu pomoći u održavanju kontrole šećera u krvi.
Kako se okusi Mesihvitni brašno?
Mesquite ima dimni okus i može biti odličan za dodavanje smokve slatkoće na roštilj. Također možete koristiti mesquite obrok ili brašno u receptima koji koriste brašno, kao što su kolačići, kolači i kruh. Budući da je prirodno slatko, koristeći mesquite brašno u receptima može vam omogućiti da snizite količinu šećera dodano u receptima. Smanjenje unosa rafiniranih ugljikohidrata , poput bijelog brašna i šećera, može pomoći u održavanju šećera u krvi.
Kada se kuha, okus mesquite postaje jači i može biti prepreden. Da biste uklonili okus, najbolje je u receptima dodati mješavinu meskvitnog brašna i 100% brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili druge cjelovite žitarice. Zamijenite 1/4 do 1/2 od svake šalice pšeničnog brašna s mesquite brašnom.
Ostali načini korištenja Mesihvljeva brašna
Mesquite obrok ili brašno također može biti posut na vruće kuhano žitarice kao zamjena za šećer. Također se može dodati u smoothies ili zamjenski zamjenski napitci kako bi poboljšao sadržaj prehrane dodavanjem vlakana i proteina. Postoje tradicionalni jednostavni recepti pomoću mesquite obroka za kašu i pića pod nazivom pinole i atole koji obično nisu mnogo više nego samo mesquite obrok i voda.
Informacije o prehrani
Dvije žlice Mesquite obroka ili brašna sadrže ~ 30 kalorija, 6 g ugljikohidrata, 3 g vlakana i 1 g proteina.
> Izvori:
> Institut Linus Pauling. Kalij.