Mnogi kažu da hrana bez glutena postaje sve važnija, ali jesu li oni doista?
Kako popularnost prehrane bez glutena kao alata za smanjenje tjelesne težine raste, neki su dijetetičari gurnuli natrag, rekavši da hrana bez glutena može biti veća u kalorijama i masti (i stoga manje pogodna za mršavljenje) od redovne, pšenice hrana na bazi.
Ali je li ta tvrdnja doista istina?
Pregled
Općenito, ne, nije. Kada se uspoređuju s glave na glavu, uobičajeni proizvodi bez glutena, kao što su kruh, grickalice, kolačići i kolačići, zapravo imaju otprilike isti broj kalorija, masnoća i ugljikohidrata kao i njihovi kolege ispunjeni glutinom.
Neki imaju manje, a neki imaju više, ali u prosjeku je jednako jednako.
Kao i kod bilo koje vrste proizvoda (recimo, čokoladni kolačići), bit će mnogo varijacija između robnih marki i vrsta. Kao rezultat toga, kupac čuvajte i uvijek pročitajte oznake. Ali ako odaberete najčešće dostupne marke bez hrane bez glutena - i, što je najvažnije, nemojte jesti više od onoga što biste željeli da budu glutena - ne biste trebali trošiti više kalorija nego što biste imali ako ostali ste na konvencionalnoj prehrani.
Evo kako se razni proizvodi razgrađuju u kalorijama, masnoćama, ugljikohidratima i vlaknima, s određenim primjerima svakog od njih. Ako je dostupna, pokušao sam usporediti proizvode glutena i bez glutena iz iste robne marke (tj. Betty Crocker) kako bi usporedbe bilo što valjane.
Kruh
Kruh je vjerojatno najčešći zamjenski proizvod bez glutena, pa je njezin broj kalorija posebno važan.
Moja istraživanja pokazuju da kruh bez glutena može biti nešto kaloričniji od svojih kolega koji sadrže gluten - u rasponu od 20 do 30 kalorija za dvoslojni sendvič - ali to ne bi trebalo biti dovoljno da vas brine ako ne potrošite cijeli dan jede sendviče.
Ovdje su tri popularna kruha bez glutena, u usporedbi sa sličnim kruhom na bazi glutena:
- Kantina za jelo s kruhom od 7 grama sadrži 90 kalorija po 34 grama posluživanja (oko jedne kriške), s 1 grama masti, 18 grama ugljikohidrata i 2 grama vlakana. Usporedite to s Roman-Meal All-Natural kruhom od 12 zrna (pšenični kruh) koji sadrži 82 kalorija po 34 grama posluživanja (oko dvije trećine kriške), 1,4 grama masti, 14 grama ugljikohidrata i 1,4 grama vlakana. Proizvod Canyon Bakehouse sadrži još 16 kalorija za dvije kriške, ali ima malo manje masti i nešto više vlakana.
- Udi's White Whitewich Kruh bez glutena sadrži 70 kalorija po komadi (oko 24 grama), 2 grama masti, 11 grama ugljikohidrata plus manje od 1 grama vlakana. U međuvremenu, jedna kriška glutena Kruh od nepotrebnog priroda (oko 26 grama) sadrži 55 kalorija, manje od 1 grama masti, 12 grama ugljikohidrata i 2 grama vlakana. Udijev proizvod svakako sadrži više kalorija i više masti, ali sadrži manje ugljikohidrata (važno ako pratite program low-carb dijeta).
- Rudi's Gluten-Free Cinnamon Raisin kruh sadrži 100 kalorija po komadi (oko 37 grama), 2,5 grama masti, 18 grama ugljikohidrata i 2 grama vlakana. U međuvremenu, Rudin kruh s organskim cimetom grožđica (Rudijeva verzija istog proizvoda na bazi pšenice) sadrži 90 kalorija po komadi (oko 37 grama), 1,5 grama masti, 19 grama ugljikohidrata i 1 grama vlakana. Gluten-free raznolikost sadrži 10 dodatnih kalorija i 1 dodatni gram masnoća po komadi, ali također ima više vlakana.
Dno crta: Ako pažljivo odaberete svoj kruh bez glutena, vjerojatno možete pronaći onu koja prilično odgovara vašem prethodnom izboru glutena u kalorijama, masnoćom i vlaknima.
Žitarica
Mnoge zajednički dostupne žitarice su bez glutena - kažu Chex i post voćni i kakao kakao. Dakle, kalorije u zdjelu prirodno bez glutena žitarica će biti isti, bez obzira slijedi li bez glutena dijeta ili ne.
Evo kako dva uobičajena oblika žitarica uspoređuju glutena (u jednom slučaju) i bez glutena:
- Cheerios (koji su sada napravljeni bez glutena) sadrže 100 kalorija, 2 grama masti, 20 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana po unci. U međuvremenu, Nature's Path Whole-O (gluten-free zamjena za Cheerios koji ne sadrži zob) sadrži 104 kalorije, 1,5 grama masti, 25 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana po unci. To je razlika od 4 kalorija i 0,5 grama masnoća po porciji ... nije nešto što ćete vjerojatno primijetiti. Činjenica da se Cheerios sada smatra glutenom, pokazuje kako se linije zamagljuju između glutena i tzv. "Mainstream" hrane.
- Put prirode Crispy Rice Cereal , na koji su se mnogi ljudi okrenuli kad je Kellogg prekinula svoje bezglutensko Rice Krispies, sadrži 110 kalorija po 30 grama žitarica (oko tri četvrtine šalice), 1,5 grama masti, 24 grama ugljikohidrata i 2 grama vlakana. U međuvremenu, Kellogg's Original Rice Krispies (bez glutena) sadrže 118 kalorija po 30 grama (malo više od šalice), nulte grama masti, 26 grama ugljikohidrata i manje od 1 grama vlakana. Dakle, u ovom slučaju, žitarica bez glutena ima nešto manje kalorija, malo više masnoća i malo više vlakana od glutena natjecatelja.
Dno crta: Gluten-free i glutena žitarice su prilično usporedivi u smislu kalorija, masti, ugljikohidrata i vlakana sadržaja.
Snack Foods
Na primjer, neki zalogajni namazi - primjerice krumpira - prirodno su bez glutena, pa nije važno slijedite li dijetu bez glutena; nećete više trošiti kalorije odabirom njih. Ostale opcije snack hrane, kao što su pereci i krekeri, dolaze u verzijama glutena i bez glutena.
Evo rundown kalorija, masnoća i ugljikohidrata u zajedničkim snack proizvoda:
- Glutino štapići (bez glutena) sadrže 120 kalorija po unci, plus 3,5 grama masti, 24 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana. U međuvremenu, Rold Gold Pretzel Sticks (brend Frito-Lay koji sadrži gluten) sadrži 100 kalorija po unci, nulte masti, 23 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana.
- Snyder's of Hanover bez šećera bez glutena sadrži 112 kalorija po unci, 1,5 grama masti, 24 grama ugljikohidrata i bez vlakana. U međuvremenu, Snyderovi redoviti štapići Hanover (koji se temelje na pšenici) sadrže 102 kalorije po unci, 1 gram masnoće, 23 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana. Očito, pereci bez glutena sadrže više kalorija i uključuju više masnoća od običnih pereca, ali
- Schar gluten-free stolni krekeri (slično solima) sadrže 130 kalorija po 30 grama (oko pet krekera), 3 grama masti, 24 grama ugljikohidrata i manje od 1 grama vlakana. U međuvremenu, Nabisco Original Premium Saltine krekeri (koji sadrže gluten) imaju 140 kalorija po 32 grama (oko 10 krekera), 3 grama masti, 24,2 grama ugljikohidrata i nultu vlakninu. U ovom slučaju, krekeri bez glutena imaju manje kalorija, ali oko iste količine masnoća kao i tip pšenice.
Dno crta: Gluten-free pretzels svibanj biti malo više tov nego gluten-y sorti, ali neki gluten-free crackers svibanj biti manje tov. Svakako je slučaj kupca čuvan.
Mješavina za kolače
Kako se ispostavlja, kalorije u mješavini čokoladnih kolača ne razlikuju se uopće između glutena i glutena. Evo što sam našao:
- Mješavina čokoladnog kolača bez glutena King Arthur Flour sadrži 280 kalorija pripremljenih (1 / 14th paket, 45 grama), plus 14 grama masti, 37 grama ugljikohidrata i 2 grama vlakana. Betty Crocker Gluten-Free Devil's Hrana za umake sadrži 260 kalorija pripremljenih prema uputama (1 / 10th paket, 43 grama) plus 12 grama masti, 36 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana. U međuvremenu, Betty Crocker Supermoist Devil's Food mix (glutena) sadrži 280 kalorija pripremljenih prema uputama (1 / 10th paket, 43 grama) plus 14 grama masti, 35 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana. U ovom slučaju, mješavine su izuzetno slične, iako King Arthur bez glutena smjesa sadrži malo više vlakana.
Dno crta: Ne možete kriviti kalorije ili masnoće u čokoladnom kolaču bez glutena za vašu težinu, budući da su prehrambeni iznosi gotovo identični onima u mješavinama kolača punjenih glutena.
Kolačići i mješavine
Poput kruha bez glutena, keksi bez kruha bez skladišta obično sadrže nekoliko kalorija više od njihovih glutena, ali ćete primijetiti pravu razliku ako jedete cijelu torbu u jednom sjedalu (ne preporučujemo bez obzira na ono što dijete slijedi).
Kolačići bez glutena miješaju se, međutim, prilično povoljno kaloričnu u usporedbi s njihovim kolegama koji sadrže gluten.
Evo pojedinosti o popularnim kolačićima i miksima:
- Kolačići Chocolate Chip-a bez glutena (dobitnik nagrade Readers 'Choice za najboljeg kolačića bez glutena) za Alia sadrže 106 kalorija po 20 grama kolačića (oko jedan i jedan petini kolačića), plus 4,7 grama masti, 15 grama ugljikohidrata i 0 grama vlakana. Pamela's Chunky čokoladni kolačići (bez glutena na manje od 5 dijelova na milijun) sadrže 104 kalorije po 20 grama kolačića (oko pet šeste šezdesete kolačića), plus 5,2 grama masti, 12 grama ugljikohidrata i manje od 1 grama vlakana , U međuvremenu, glutena čokoladni kolačići Chips Ahoy sadrže 94 kalorija po 20 grama kolačića (oko jedan i tri četvrtine kolačića), plus 4,7 grama masti, 12,3 grama ugljikohidrata i manje od 1 grama vlakana. U ovom slučaju, gluteni čokoladni kolačići čokolade malo su manje od gluten-free sorti.
U mješavinama:
- Bob's Red Mill gluten-free mješavina kolačića čokolade sadrži 130 kalorija ako je pripremljena prema uputama (25 grama po porciji sa 24 porcija po paketu), plus 5 grama masti, 20 grama ugljikohidrata i 1 grama vlakana. Betty Crocker glutena mješavina kolačića od čokolade sadrži 150 kalorija ako je pripremljena prema uputama (27 grama po porciji i 20 obroka po pakiranju), plus 7 grama masti, 23 grama ugljikohidrata i manje od jednog grama vlakana. U međuvremenu, miješalica Betty Crocker Chocolate Chip (glavna mješavina na bazi pšenice) sadrži 170 kalorija ako je pripremljena prema uputama (28 grama po porciji sa 18 servira po paketu), 8 grama masti, 21 grama ugljikohidrata i manje od 1 grama vlakana.
Dno crta: Kada je riječ o čokoladnim kolačićima, gluten-free store-buy varieties svibanj sadržavati više kalorija i masnoća od glutena ispunjen brandova, ali obrnuto vrijedi za kolačiće miješa. Ako su vam kalorije i masnoća zabrinuti, možda ćete morati napraviti svoj vlastiti.
Gubitak težine na dijeti bez glutena
Ako tražite više informacija o gubitku težine slijedeći prehranu bez glutena, ovdje su neke dobre resurse:
- Može li dijeta bez glutena pomoći da izgubite težinu?
- Pet savjeta za uspjeh mršavljenja bez glutena
- Pijavica trbušni pregled
Možda će vas zanimati i kako će različiti programi prehrane funkcionirati ako ste bez glutena:
- Možete li učiniti Atkins ako niste glutena?
- Weight Watchers i dijeta bez glutena - dobra kombinacija?
- Je li dijeta South Beach Gluten-Free-friendly?
- Možete li pratiti i Jenny Craig i dijetu bez glutena?
- Sadrži li Nutrisystem opciju bez glutena?
Riječ iz
Čak i ako su kalorije otprilike ekvivalentne između glutena i bez glutena, drugi aspekti prehrane mogu biti manji od jednakih. Na primjer, mnogi proizvodi puni glutena proizvode se s obogaćenim bijelim brašnom (koji sadrži željezo i nekoliko važnih vitamina B, kao što su folna kiselina, niacin i riboflavin), dok proizvođači proizvoda bez glutena imaju manju vjerojatnost upotrebe brašna obogaćenog vitaminom ,
- Saznajte više: 9 vitamina koje trebate povećati ako niste glutena
To se može mijenjati: Glutino nudi svoju liniju Sensible Beginnings obogaćenih žitarica (koje sadrže dodatno željezo i više vitamina), a konvencionalne žitarice bez glutena, kao što su Chex i Gluten-Free Rice Krispies, obogaćeni su vitaminima i mineralima. Proizvođači bez glutena svjesni su tog nedostatka hranjivih tvari i očekujući da će u nadolazećim mjesecima vidjeti na tržištu više obogaćenih i obogaćenih proizvoda.
Osim toga, mnogi proizvođači proizvoda bez glutena stvaraju proizvode za kruh bez glutena s jednako velikom količinom vlakana (ako ne i više) od najčišćih kolača od cjelovitog pšeničnog zrna.
Međutim, budući da većina proizvoda bez glutena nije obogaćena ili obogaćena vitaminima i mineralima, trebat ćete paziti na svoj nutritivni unos kako biste bili sigurni da dobivate dovoljno važnih hranjivih tvari, slobodnu prehranu. Ali ne trebate se previše brinuti o kalorijama u hrani bez glutena: neki su veći, a neki su niži od glutena, ali ako jedete razne hrane, razlike će se izjednačiti.